{"id":8250,"date":"2021-06-23T10:05:00","date_gmt":"2021-06-23T08:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=8250"},"modified":"2022-05-05T15:29:26","modified_gmt":"2022-05-05T13:29:26","slug":"les-augmentations-de-prix-affectent-le-secteur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/les-augmentations-de-prix-affectent-le-secteur\/","title":{"rendered":"Les augmentations de prix affectent le secteur"},"content":{"rendered":"\n

Les prix des emballages, du transport et de certaines mati\u00e8res premi\u00e8res ont augment\u00e9 ces derniers mois. Des p\u00e9nuries de livraison se pr\u00e9sentent parfois. \u00ab\u2009panissimo\u2009\u00bb s\u2019est enquis de la situation aupr\u00e8s des fournisseurs de la branche.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les prix changent avec l\u2019att\u00e9nuation de la pand\u00e9mie de coronavirus, comme le fait remarquer l\u2019Organisation des Nations Unies pour l\u2019alimentation et l\u2019agriculture (FAO). Qu\u2019en est-il en Suisse\u2009? A quels suppl\u00e9ments les propri\u00e9taires de boulangeries-confiseries doivent-ils s\u2019attendre pour quels groupes de produits\u2009? La situation varie selon les fournisseurs et les groupes de produits, comme le montre l\u2019enqu\u00eate de \u00ab\u2009panissimo\u2009\u00bb. Toutefois, la tendance est \u00e0 la hausse des prix. \u00ab\u2009Il faut s\u2019attendre \u00e0 des hausses de prix pour diff\u00e9rents produits, au second semestre notamment\u2009\u00bb, selon Simone Burgener de Pistor (lire au bas de l’article).<\/p>\n\n\n\n

Pawi\u2009: emballages concern\u00e9s<\/strong>
\u00ab\u2009La pand\u00e9mie de coronavirus a consid\u00e9rablement modifi\u00e9 les habitudes d\u2019achat et de consommation. Le confinement a boost\u00e9 le march\u00e9 en ligne, ce qui a entra\u00een\u00e9 une augmentation de la demande de carton pour les emballages d\u2019exp\u00e9dition. La fermeture du secteur de la restauration a engendr\u00e9 une forte augmentation de la demande d\u2019emballages \u00e0 emporter. La forte augmentation de la demande mondiale de papier, de carton et de moyens auxiliaires en r\u00e9sultant affecte \u00e9galement fortement Pawi Emballages SA\u2009\u00bb d\u00e9clare Urban Ettlin, responsable des ventes, par rapport \u00e0 la situation en mati\u00e8re d\u2019emballage. Il faut davantage de temps, les d\u00e9lais de livraison des mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e9tant devenus extr\u00eamement longs. \u00ab\u2009Les prix des mat\u00e9riaux augmentent constamment en raison de la p\u00e9nurie, et il faut s\u2019attendre \u00e0 des adaptations de prix. Nous faisons de notre mieux pour r\u00e9pondre aux demandes des clients, mais des p\u00e9nuries de livraison peuvent intervenir. Dans la mesure du possible, nous proposons des solutions de rechange\u2009\u00bb, explique M. Ettlin. Il faudra probablement un certain temps avant que la situation revienne \u00e0 la normale.<\/p>\n\n\n\n

PSL\u2009: rench\u00e9rissement du lait<\/strong>
\u00ab\u2009Il y a un bon \u00e9quilibre sur le march\u00e9 du lait\u2009\u00bb, selon Reto Burkhardt, responsable de la communication des producteurs suisses de lait (PSL). Le lait est devenu un bien tr\u00e8s recherch\u00e9. Les exigences en mati\u00e8re de production laiti\u00e8re ont en outre augment\u00e9 dans le monde entier, et notamment dans l\u2019UE et en Suisse. \u00ab\u2009Cela fait grimper le co\u00fbt des intrants de production (composants fourragers, huile, machines, carburant, main-d\u2019\u0153uvre). Le lait et les produits laitiers s\u2019en trouvent rench\u00e9ris.\u2009\u00bb Il ne doit pas y avoir de perdants dans ce cadre selon Burkhardt. Il estime toutefois qu\u2019il est tr\u00e8s important que tous les d\u00e9taillants, y compris les boulangeries, \u00ab\u2009r\u00e9percutent imp\u00e9rativement les hausses de prix sur les consommatrices et consommateurs. Ce n\u2019est qu\u2019ainsi que les d\u00e9fis du d\u00e9veloppement durable pourront \u00eatre relev\u00e9s \u2039durablement\u203a, sans que les volumes de lait ne diminuent encore.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Patiswiss\u2009: des prix qui bougent<\/strong>
Sandro Ott, responsable du marketing et des ventes chez Patiswiss SA, sp\u00e9cialis\u00e9e dans les fruits \u00e0 coque et les produits semi-finis dans le domaine de la confiserie, fait \u00e9galement \u00e9tat d\u2019une situation tendue\u2009: \u00ab\u2009Les premi\u00e8res estimations subjectives de la r\u00e9colte laissent entrevoir une l\u00e9g\u00e8re hausse des prix des mati\u00e8res premi\u00e8res. Nous percevons une demande plus forte dans le secteur bio notamment, et \u00e0 cet \u00e9gard nous attendons \u00e0 des hausses de prix en lien avec le gel et les mauvaises r\u00e9coltes dans certaines r\u00e9gions.\u2009\u00bb Les co\u00fbts d\u2019emballage et d\u2019exp\u00e9dition ont en outre fortement augment\u00e9, ce qui a \u00e9videmment \u00e9galement un impact n\u00e9gatif sur l\u2019\u00e9volution des prix des mati\u00e8res premi\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n

FMS\u2009: prix indicatifs stables pour la farine<\/strong>
\u00ab\u2009L\u2019approvisionnement indig\u00e8ne en c\u00e9r\u00e9ales panifiables, et donc en farine, est tr\u00e8s bon gr\u00e2ce aux bonnes r\u00e9coltes des derni\u00e8res ann\u00e9es, les entrep\u00f4ts \u00e9tant bien remplis (en vue de la prochaine r\u00e9colte \u00e9galement). Les prix indicatifs n\u00e9goci\u00e9s par le secteur sont \u00e9galement rest\u00e9s constants ces derni\u00e8res ann\u00e9es\u2009\u00bb, d\u00e9clare Lorenz Hirt, directeur de la F\u00e9d\u00e9ration des meuniers suisses (FMS). Les variations de prix internationales ont en principe peu d\u2019influence sur la situation du march\u00e9 suisse. D\u2019une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, on peut n\u00e9anmoins affirmer \u00ab\u2009que la demande accrue de c\u00e9r\u00e9ales sp\u00e9ciales et de graines (s\u00e9same, lentilles, graines de courge, etc.) et l\u2019\u00e9volution au niveau des mat\u00e9riaux d\u2019emballage auront un impact sur les prix\u2009\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Felchlin\u2009: prix inchang\u00e9s<\/strong>
Stefan K\u00fcnzli, responsable artisans\/gastro au sein de la soci\u00e9t\u00e9 de chocolat Felchlin SA, se veut rassurant\u2009: \u00ab\u2009Nous avons d\u00e9cid\u00e9 de maintenir les prix stables pour le reste de l\u2019ann\u00e9e. Dans le m\u00eame temps, nous suivons de pr\u00e8s l\u2019\u00e9volution des prix tant dans le secteur des mati\u00e8res premi\u00e8res que dans celui de la logistique et du transport, et d\u00e9ciderons en automne s\u2019il y a lieu d\u2019adapter les prix pour le d\u00e9but de 2022.\u2009\u00bb
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Informations\u2009:<\/strong><\/p>\n\n\n\n