{"id":82493,"date":"2024-08-29T07:58:37","date_gmt":"2024-08-29T05:58:37","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=82493"},"modified":"2024-08-29T11:28:39","modified_gmt":"2024-08-29T09:28:39","slug":"la-ou-le-coeur-des-gourmets-bat-plus-fort","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/la-ou-le-coeur-des-gourmets-bat-plus-fort\/","title":{"rendered":"L\u00e0 o\u00f9 le c\u0153ur des gourmets bat plus fort"},"content":{"rendered":"\n

Fra\u00eechement r\u00e9nov\u00e9e et dot\u00e9e d\u2019un petit caf\u00e9 harmonieux, la boulangerie Zuckerkuss d\u2019Islikon (TG) a le vent en poupe. Patricia Bellia-Str\u00e4ssle, jeune entrepreneuse cr\u00e9ative, et son \u00e9quipe font battre le c\u0153ur de plus d\u2019un gourmet avec leurs g\u00e2teaux en b\u00e2tonnets, rouleaux \u00e0 la cannelle et autres d\u00e9licatesses artisanales innovantes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

D\u00e9but 2023, Patrica Bellia-Str\u00e4ssle a repris la boulangerie du village d\u2019Islikon (TG), jusque-l\u00e0 aux mains de Mario Rigazzi. Bien connue dans la r\u00e9gion, la professionnelle a grandi \u00e0 Frauenfeld (TG) et effectu\u00e9 son apprentissage de boulang\u00e8re-p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la boulangerie St\u00e4hli, avant de travailler dans diff\u00e9rentes entreprises. Le hasard l\u2019a amen\u00e9e dans la boulangerie-p\u00e2tisserie Rigazzi en 2010. \u00ab\u2009Je me suis beaucoup plu ici\u2009\u00bb, se souvient-elle. Elle a particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 le travail au sein de la petite \u00e9quipe.<\/p>\n\n\n\n

Travail jour et nuit<\/h2>\n\n\n\n

La boulangerie Rigazzi vendait principalement du pain et des produits de boulangerie, et tr\u00e8s peu de produits de p\u00e2tisserie et de confiserie. \u00ab\u2009Le sucr\u00e9 me manquait\u2009\u00bb, aime \u00e0 dire la propri\u00e9taire de l\u2019entreprise \u00e2g\u00e9e de 37 ans. C\u2019est ainsi qu\u2019elle a commenc\u00e9 en 2013 \u00e0 cr\u00e9er et \u00e0 proposer accessoirement des g\u00e2teaux de mariage et d\u2019anniversaire, ainsi que d\u2019autres sp\u00e9cialit\u00e9s sucr\u00e9es pour des \u00e9v\u00e9nements, estampill\u00e9s Zuckerkuss. Son id\u00e9e commerciale a fait l\u2019effet d\u2019une bombe\u2009: Zuckerkuss ayant connu un succ\u00e8s fou d\u00e8s la premi\u00e8re ann\u00e9e, elle s\u2019est rapidement retrouv\u00e9e \u00e0 travailler le jour pour sa propre entreprise et la nuit pour la boulangerie Rigazzi.<\/p>\n\n\n\n

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Une des sp\u00e9cialit\u00e9s de Zuckerkuss: g\u00e2teaux en b\u00e2tonnets<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Elle a mont\u00e9 son propre atelier de p\u00e2tisserie \u00e0 Frauenfeld en 2016, puis progressivement r\u00e9duit son temps de travail chez son employeur \u00e0 Islikon, pour finalement d\u00e9missionner en 2018 et se consacrer exclusivement \u00e0 Zuckerkuss. Deux ans plus tard est venu le temps d\u2019engager pour la premi\u00e8re fois une collaboratrice \u00e0 40\u202f%.<\/p>\n\n\n\n

Retour \u00e0 Islikon<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019envie de proposer un assortiment plus diversifi\u00e9 sans plus se borner \u00e0 une production d\u00e9di\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9v\u00e8nementiel lui est venue pendant la pand\u00e9mie de coronavirus. Des locaux plus grands s\u2019imposant \u00e0 cet effet Patricia Bellia-Str\u00e4ssle s\u2019est mise en qu\u00eate de la perle rare au moment m\u00eame o\u00f9 un coup dur frappait son ancien employeur, Mario Rigazzi\u2009: Patricia Bellia-Str\u00e4ssle et lui \u00e9taient toujours rest\u00e9s en contact, la jeune femme faisant office de joker en cas de probl\u00e8me au sein de la boulangerie. \u00ab\u2009Mario est venu me voir pour me demander si je voulais reprendre l\u2019entreprise\u2009\u00bb, a confi\u00e9 la femme d\u2019affaires engag\u00e9e lors de la visite de \u00ab\u2009Panissimo\u2009\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019\u00e9tait d\u00e9but 2022. Le passage de t\u00e9moin a eu lieu \u00e0 la fin de l\u2019ann\u00e9e. Patricia Bellia-Str\u00e4ssle a repeint de ses propres mains les murs du local de vente entre No\u00ebl et Nouvel An, \u00ab\u2009pour qu\u2019il ait l\u2019air un peu diff\u00e9rent d\u2019avant\u2009\u00bb. Il n\u2019y avait pas de temps \u00e0 perdre. De f\u00e9vrier \u00e0 avril, l\u2019ancien entrep\u00f4t du sous-sol a \u00e9t\u00e9 r\u00e9nov\u00e9 et pr\u00e9par\u00e9 pour la future production de p\u00e2tisseries. Les appareils ont \u00e9t\u00e9 transport\u00e9s de Frauenfeld \u00e0 Islikon en mai, et achemin\u00e9s au rez-de-chauss\u00e9e par une trappe assez \u00e9troite dans le plafond. Baign\u00e9 de lumi\u00e8re, le fournil sis au rez-de-chauss\u00e9e \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l\u2019espace de vente a \u00e9t\u00e9 transform\u00e9 il y a environ 25 ans. Il n\u2019a pas chang\u00e9 pour l\u2019heure \u2013 seules de nouvelles lampes ayant remplac\u00e9 les anciennes. Le personnel de la production travaille devant une grande baie vitr\u00e9e avec vue sur le parking et la rue. \u00ab\u2009Nous avons d\u00e9j\u00e0 assist\u00e9 \u00e0 de nombreux levers de soleil spectaculaires\u2009\u00bb, s\u2019enthousiasme Patricia Bellia-Str\u00e4ssle.<\/p>\n\n\n\n

La deuxi\u00e8me transformation<\/h2>\n\n\n\n

Une nouvelle \u00e9tape importante a \u00e9t\u00e9 franchie en \u00e9t\u00e9\u2009: un espace suppl\u00e9mentaire a pu \u00eatre lou\u00e9 \u00e0 l\u2019arri\u00e8re du magasin. Le local de vente et le caf\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 agrandis et enti\u00e8rement r\u00e9nov\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

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Le style de Patricia Bellia-Str\u00e4ssle est reconnaissable dans la boulangerie-caf\u00e9.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n