{"id":78914,"date":"2024-05-30T10:48:26","date_gmt":"2024-05-30T08:48:26","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=78914"},"modified":"2024-05-30T10:52:16","modified_gmt":"2024-05-30T08:52:16","slug":"lueurs-despoir-et-perspectives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/lueurs-despoir-et-perspectives\/","title":{"rendered":"Lueurs d\u2019espoir et perspectives"},"content":{"rendered":"\n

Derni\u00e8rement, le secteur de la boulangerie-confiserie artisanale a d\u00fb faire face \u00e0 de nombreux d\u00e9fis politiques, \u00e9conomiques et sociaux. Qu\u2019a entrepris la BCS\u2009? Y a-t-il eu des lueurs d\u2019espoir\u2009? Comment l\u2019avenir se pr\u00e9sente-t-il\u2009? Les r\u00e9ponses de son pr\u00e9sident, Silvan Hotz, et de son directeur, Urs Wellauer-Boschung.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Guerres, p\u00e9nurie d\u2019\u00e9nergie, inflation, manque de rel\u00e8ve et de personnel qualifi\u00e9, fermetures d\u2019entreprises, obligation de d\u00e9clarer, r\u00e9duction de la teneur en sel et en sucre, gaspillage alimentaire, revendications salariales, convention collective de travail\u2026 La liste des sujets \u00e9pineux est longue dans la boulangerie-confiserie artisanale. Le pain, le chocolat sont des produits qui suscitent des \u00e9motions et sur lesquels se focalisent souvent la politique, les m\u00e9dias et le grand public\u2009; d\u2019o\u00f9 le nombre \u00e9lev\u00e9 de demandes des m\u00e9dias et la forte croissance des interventions politiques au niveau national et cantonal ces derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Le secteur a souvent \u00e9t\u00e9 et reste au centre de l\u2019attention des politiques et des m\u00e9dias. Comment g\u00e9rez-vous ce grand domaine d\u2019activit\u00e9 en tant qu\u2019association relativement petite\u2009?<\/h3>\n\n\n\n

Silvan Hotz\u2009:<\/strong><\/em> Notre excellent r\u00e9seau et notre longue exp\u00e9rience sur la sc\u00e8ne politique et \u00e9conomique nous sont tr\u00e8s utiles \u00e0 cet \u00e9gard. Urs participe notamment \u00e0 de nombreux groupes de travail et commissions au niveau national. Pour ma part, je m\u2019engage activement pour notre secteur en tant que membre du comit\u00e9 de l\u2019Union suisse des arts et m\u00e9tiers (usam) et de l\u2019Union internationale des boulangers-p\u00e2tissiers.
Urs Wellauer-Boschung\u2009:<\/strong><\/em> Nous effectuons un monitoring politique, ce qui nous permet de r\u00e9agir en temps utile pour pouvoir faire valoir nos arguments au sein de l\u2019administration et des commissions parlementaires concern\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Depuis 2021, la BCS peut compter sur son propre groupe parlementaire. Cette collaboration en vaut-elle la peine\u2009?<\/h3>\n\n\n\n

UW\u2009: <\/strong><\/em>Le groupe parlementaire \u00ab\u2009Pain et confiserie\u2009\u00bb est pr\u00e9cieux. Il r\u00e9unit des membres de presque tous les partis, de droite comme de gauche, et que de fait, cela donne de la visibilit\u00e9 \u00e0 nos arguments au sein des groupes politiques \u00e9galement.
SH\u2009:<\/strong> <\/em>Les membres du groupe parlementaire appr\u00e9cient nos id\u00e9es et nos suggestions. La pr\u00e9sence d\u2019un membre de l\u2019association est de mise \u00e0 chacune des s\u00e9ances pour parler avec authenticit\u00e9 de la pratique. Les discussions se d\u00e9roulent toujours d\u2019\u00e9gal \u00e0 \u00e9gal.<\/p>\n\n\n\n

Comment s\u2019organise le travail politique au niveau cantonal et r\u00e9gional\u2009?<\/h3>\n\n\n\n

SH\u2009:<\/em> <\/strong>Nos associations r\u00e9gionales et cantonales sont tenues d\u2019entretenir leur r\u00e9seau au niveau politique, administratif et social.
UW\u2009:<\/strong><\/em> La politique cantonale ne peut pas \u00eatre de notre ressort pour des raisons de personnel et d\u2019organisation. Cependant, nous pouvons apporter notre soutien dans le cadre de probl\u00e9matiques politiques de port\u00e9e nationale, telles que les salaires minimaux cantonaux ou l\u2019imp\u00f4t sur le sucre.<\/p>\n\n\n\n

Les d\u00e9fis ont \u00e9t\u00e9 nombreux ces derniers mois, mais il y a aussi eu des lueurs d\u2019espoir\u2026<\/h3>\n\n\n\n

SH\u2009:<\/em><\/strong> La collaboration avec la majorit\u00e9 des associations r\u00e9gionales et cantonales est louable. J\u2019ai aussi beaucoup de plaisir \u00e0 travailler au sein du comit\u00e9 central (CC). La coop\u00e9ration est constructive malgr\u00e9 des discussions parfois anim\u00e9es\u2009; qui ont tout lieu d\u2019\u00eatre.
UW\u2009: <\/strong><\/em>Le dialogue et la collaboration avec diff\u00e9rents acteurs concern\u00e9s, autorit\u00e9s, politiques, partenaires sociaux, usam ou autres associations sectorielles, sont porteurs d\u2019espoir.<\/p>\n\n\n\n

Quels ont \u00e9t\u00e9 vos points forts\u2009?<\/h3>\n\n\n\n

SH\u2009: <\/strong><\/em>La mise en \u0153uvre r\u00e9ussie du projet monstre Vente 2022+ et la campagne des Rois fra\u00eechement lanc\u00e9e. Les chiffres r\u00e9jouissants sont la preuve que nous sommes tr\u00e8s nombreux \u00e0 tirer \u00e0 la m\u00eame corde. Tous les jeunes entrepreneurs qui ouvrent ou reprennent avec succ\u00e8s une boulangerie ou une confiserie me r\u00e9jouissent \u00e9galement.
UW\u2009:<\/em><\/strong> Nous avons \u00e0 nouveau pu mener \u00e0 bien une campagne en faveur de la rel\u00e8ve, qui a atteint le groupe cible des \u00e9l\u00e8ves notamment, mais aussi les parents, le corps enseignant et notre secteur. L\u2019\u00e9dition des SwissSkills organis\u00e9e avec succ\u00e8s \u00e0 l\u2019Ecole professionnelle Richemont s\u2019est \u00e9galement av\u00e9r\u00e9e extraordinaire\u2026 L\u2019enthousiasme de nos jeunes coll\u00e8gues professionnels \u00e9tait palpable.<\/p>\n\n\n\n

Le congr\u00e8s de l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re a vu la confirmation des membres du CC dans leurs fonctions et l\u2019\u00e9lection de deux nouveaux membres. Comment jugez-vous le travail du CC actuel\u2009?<\/h3>\n\n\n\n

SH\u2009: <\/em><\/strong>Les discussions sont constructives lors des r\u00e9unions. Les nouveaux membres ont aussi apport\u00e9 de nouvelles opinions et de nouveaux points de vue, ce dont je me r\u00e9jouis. Nous travaillons intensivement sur diff\u00e9rents sujets, pour certains \u00e9pineux et porteurs. Comme d\u00e9j\u00e0 dit, la liste des d\u00e9fis est longue, l\u2019implication et la r\u00e9flexion de chaque membre sont de mise.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
\n

\u00ab\u2009L\u2019implication et la r\u00e9flexion de chaque membre sont de mise.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Silvan Hotz<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Le congr\u00e8s a approuv\u00e9 le processus de r\u00e9organisation Reload en 2019. Quel bilan en tirez-vous\u2009?<\/h3>\n\n\n\n

SH\u2009:<\/em><\/strong> Nous avons heureusement pu achever cette r\u00e9organisation avant le d\u00e9but de la pand\u00e9mie. Les structures all\u00e9g\u00e9es ont simplifi\u00e9 les processus, mais nous devons encore trouver des moyens de r\u00e9duire la charge administrative \u00e9lev\u00e9e de la BCS. De m\u00eame, nous sommes en train d\u2019essayer de r\u00e9duire \u00e0 un niveau supportable la grande quantit\u00e9 d\u2019informations destin\u00e9es aux membres du CC avant r\u00e9union.
Jetons un coup d\u2019\u0153il dans la boule de cristal\u2026 <\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019est-ce qui attend le secteur \u00e0 court et moyen terme\u2009?<\/h3>\n\n\n\n

UW\u2009:<\/em><\/strong> De nombreux dossiers politiques tels que les assurances sociales, les projets de l\u00e9gislation alimentaire et de politique agricole, l\u2019\u00e9nergie, le manque de rel\u00e8ve et de main-d\u2019\u0153uvre qualifi\u00e9e et la convention collective de travail vont continuer \u00e0 nous occuper.
SH\u2009: <\/em><\/strong>Le CC a approuv\u00e9 la r\u00e9vision totale de la formation initial. Avec le chef de la formation Peter Signer et son \u00e9quipe, nous avons des sp\u00e9cialistes comp\u00e9tents \u00e0 l\u2019\u0153uvre, qui fa\u00e7onnent l\u2019avenir de nos m\u00e9tiers avec un engagement \u00e9norme.
UW\u2009: <\/em><\/strong>Les WorldSkills se d\u00e9rouleront \u00e0 Lyon (F) \u00e0 l\u2019automne. Les pr\u00e9paratifs vont bon train et il faut croiser les doigts pour nos deux candidates, Vera Stocker en boulangerie-p\u00e2tisserie et Nadia Koller en p\u00e2tisserie-confiserie. Les premiers pr\u00e9paratifs sont d\u00e9j\u00e0 en cours pour les SwissSkills centralis\u00e9s de 2025.
SH\u2009:<\/em><\/strong> Lors de sa s\u00e9ance de f\u00e9vrier, le CC a approuv\u00e9 dans leur ensemble la convention collective de travail (CCT), les bar\u00e8mes des salaires, la convention pour apprentis et l\u2019accord de protocole. La r\u00e9partition des fonds provenant de la d\u00e9claration de force obligatoire (DFO) est en cours de discussion. Les partenaires sociaux demanderont ensuite au Secr\u00e9tariat d\u2019Etat \u00e0 l\u2019\u00e9conomie la DFO par le Conseil f\u00e9d\u00e9ral. La date d\u2019entr\u00e9e en vigueur de cet arr\u00eat\u00e9 du Conseil f\u00e9d\u00e9ral n\u2019est pas encore connue. Nos membres seront inform\u00e9s en temps utile de la teneur des documents ad hoc.<\/p>\n\n\n\n

\n

\u00ab\u2009Nous proposons exclusivement \u00e0 nos membres un service juridique sp\u00e9cifique au secteur.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Urs Wellauer-Boschung<\/p>\n<\/div>

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Pourquoi une boulangerie-confiserie devrait-elle \u00eatre membre de l\u2019association\u2009?<\/h3>\n\n\n\n

SH\u2009: <\/strong><\/em>Au niveau cantonal, l\u2019association offre un r\u00e9seau utile comprenant de pr\u00e9cieux contacts et interlocuteurs. Et la BCS propose aussi toute une s\u00e9rie de pr\u00e9cieux services\u2026
UW\u2009:<\/em><\/strong> \u2026 Pour ne citer que quelques bonnes raisons, je dirais la CCT, qui est n\u00e9goci\u00e9e avec les partenaires sociaux, le service juridique sp\u00e9cifique au secteur et les conseils dans le domaine de l\u2019hygi\u00e8ne et de la s\u00e9curit\u00e9, propos\u00e9s exclusivement \u00e0 nos membres.
SH\u2009:<\/em><\/strong> Notre travail politique constitue un pilier important qui a gagn\u00e9 en importance au fil des ans. Il est extr\u00eamement important de pouvoir s\u2019impliquer en temps utile. Nous y parvenons gr\u00e2ce au bon r\u00e9seau que nous entretenons.
UW\u2009: <\/em><\/strong>La formation professionnelle et continue, la communication et les institutions de notre association, SBC Fiduciaire et Panvica, font \u00e9galement partie de notre offre. Comme d\u00e9j\u00e0 dit, la liste est longue. Elle peut d\u2019ailleurs \u00eatre consult\u00e9e sur swissbaker.ch.<\/p>\n\n\n\n

Que souhaitez-vous au secteur pour l\u2019avenir\u2009?<\/h3>\n\n\n\n

SH\u2009:<\/em><\/strong> Que le secteur artisanal soit uni et qu\u2019il repr\u00e9sente fi\u00e8rement la boulangerie-p\u00e2tisserie-confiserie artisanale envers l\u2019ext\u00e9rieur. Que nos membres aient le courage d\u2019innover sans pour autant perdre leurs racines.
UW\u2009:<\/em><\/strong> Que les d\u00e9fis actuels soient surmontables\u2026 Le courage, la pers\u00e9v\u00e9rance et la conviction sont n\u00e9anmoins de mise. Nous devons nous engager pour cela, \u00e0 tous les niveaux. Pour \u00eatre bien positionn\u00e9s en tant qu\u2019association, nous devons parvenir \u00e0 r\u00e9duire les pertes d\u2019\u00e9nergie li\u00e9es aux probl\u00e8mes r\u00e9currents. <\/p>\n\n\n\n

Propos recueillis par Claudia Vernocchi<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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