{"id":7865,"date":"2017-03-23T14:13:00","date_gmt":"2017-03-23T13:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=7865"},"modified":"2022-05-03T14:39:58","modified_gmt":"2022-05-03T12:39:58","slug":"nous-avons-atteint-quelques-objectifs-mais-pas-tous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/nous-avons-atteint-quelques-objectifs-mais-pas-tous\/","title":{"rendered":"\u00abNous avons atteint quelques objectifs, mais pas tous\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<p>Pistor \u00e9volue dans un march\u00e9 concurrentiel en pleine mutation domin\u00e9 par Migros et Coop. Les d\u00e9fis \u00e0 relever sont importants, tout comme le potentiel et les opportunit\u00e9s. Selon le CEO Markus L\u00f6tscher, tous doivent se mobiliser: non seulement Pistor, mais aussi l\u2019association, les fournisseurs et les entreprises de boulangerie et de confiserie.<\/p>\n\n\n\n<p>Pistor a pr\u00e9sent\u00e9 d\u00e9but mars ses r\u00e9sultats annuels 2016 (voir \u00abpanissimo\u00bb du 3 mars). \u00abpanissimo\u00bb s\u2019est entretenu avec son CEO Markus L\u00f6tscher pour envisager le pass\u00e9 et l\u2019avenir avec lui.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Monsieur L\u00f6tscher, Pistor a enregistr\u00e9 un recul de son chiffre d\u2019affaires de l\u2019ordre de 1 % en 2016. Quelle note donneriez-vous \u00e0 ce r\u00e9sultat annuel?<\/h2>\n\n\n\n<p>Nous sommes satisfaits du r\u00e9sultat. Le chiffre d\u2019affaires a certes l\u00e9g\u00e8rement recul\u00e9, mais l\u2019\u00e9volution du tonnage est positive. L\u2019inflation est quant \u00e0 elle n\u00e9gative.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le recul du chiffre d\u2019affaires est-il imputable \u00e0 l\u2019inflation?<\/h2>\n\n\n\n<p>Nous avons r\u00e9duit le prix de quelques groupes de produits \u2013 et cela en est la cons\u00e9quence.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quels prix ont notamment baiss\u00e9?<\/h2>\n\n\n\n<p>Les prix des produits laitiers d\u2019une part. Nous avons d\u2019autre part pu n\u00e9gocier avec diff\u00e9rents fournisseurs de meilleurs prix pour d\u2019autres cat\u00e9gories de produits en raison de la forte pression concurrentielle. Nous avons pu r\u00e9percuter ces \u00e9conomies sur nos clients, moyennant des r\u00e9ductions de prix.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quelle est selon vous la rentabilit\u00e9 de Pistor?<\/h2>\n\n\n\n<p>Elle est bonne. Nous sommes heureux que Pistor soit une entreprise saine dans le cadre de laquelle nous pouvons construire l\u2019avenir nous-m\u00eames, la d\u00e9pendance aux banques \u00e9tant moindre. La rentabilit\u00e9 de Pistor doit \u00eatre bonne pour que la coop\u00e9rative puisse planifier son avenir de mani\u00e8re autonome et ind\u00e9pendante.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les objectifs de Pistor ont-ils \u00e9t\u00e9 atteints en 2016?<\/h2>\n\n\n\n<p>Nous avons atteint quelques objectifs, mais pas tous. Nous pourrions nous voir attribuer la note de 8 sur une \u00e9chelle de 1 \u00e0 10. Nous avons d\u00e9pass\u00e9 certains de nos objectifs, mais d\u2019autres n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 atteints. Nous n\u2019avions pas budg\u00e9t\u00e9 un recul de chiffre d\u2019affaires. De nombreux projets ont obtenu de bonnes notes nous permettant de renforcer l\u2019entreprise.<\/p>\n\n\n\n<p>Nous avons \u00e9galement bien progress\u00e9 au niveau strat\u00e9gique. Le conseil d\u2019administration a pu prendre des d\u00e9cisions importantes en lien avec la num\u00e9risation de l\u2019entreprise, et le processus a pu \u00eatre engag\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019approbation du d\u00e9veloppement du centre de transbordement est \u00e9galement tr\u00e8s importante pour l\u2019avenir. On avance!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quel bilan tirez-vous de l\u2019ann\u00e9e anniversaire 2016?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le 100e exercice s\u2019est av\u00e9r\u00e9 bon, de magnifiques activit\u00e9s ayant \u00e9t\u00e9 organis\u00e9es \u00e0 l\u2019occasion du centenaire de l\u2019entreprise. La Pistor Expo en lien avec l\u2019AG et le congr\u00e8s de la BCS \u00e0 Lucerne nous ont permis de cr\u00e9er un lieu de rencontre sectoriel durable, et donc d\u2019offrir une manifestation int\u00e9ressante \u00e0 nos soci\u00e9taires. Les retours aupr\u00e8s de nos collaborateurs se sont \u00e9galement r\u00e9v\u00e9l\u00e9s positifs. Cela a n\u00e9cessit\u00e9 beaucoup de travail, mais tout le monde a beaucoup appr\u00e9ci\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">En 2016, Pistor a livr\u00e9 105 100 tonnes de marchandises, soit 0,8 % de plus qu\u2019en 2015. Qu\u2019en est-il dans notre secteur?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le secteur a ses champions, qui travaillent dur et font preuve d\u2019excellence. Mais nous avons aussi des clients qui doivent batailler et lutter pour leur chiffre d\u2019affaires. La situation varie beaucoup dans le secteur de la boulangerie.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vous \u00e9voquez dans votre communiqu\u00e9 de presse de nouveaux accords de livraison et de collaboration avec de nouveaux clients dans la restauration. Vous approvisionnez d\u00e9sormais \u00e9galement des EMS et des h\u00f4pitaux en produits non alimentaires. Existe-t-il encore d\u2019autres partenariats?<\/h2>\n\n\n\n<p>Nous avons r\u00e9ussi \u00e0 n\u00e9gocier un nouveau contrat pluriannuel avec notre plus grand client dans la restauration, SV Suisse. Cela constitue une bonne base pour les n\u00e9gociations avec nos fournisseurs. Nous avons par ailleurs un projet r\u00e9gional passionnant avec une r\u00e9gion touristique: pr\u00e8s de 20 h\u00f4tels vont s\u2019approvisionner chez nous avec un mod\u00e8le de r\u00e9f\u00e9rence novateur. Les prestataires r\u00e9gionaux seront int\u00e9gr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vous \u00eates satisfaits de l\u2019\u00e9volution dans la restauration. Qu\u2019en est-il de notre secteur?<\/h2>\n\n\n\n<p>Oui, nous sommes tr\u00e8s satisfaits de l\u2019\u00e9volution dans le segment de la restauration. Eu \u00e9gard aux changements structurels dans la boulangerie-confiserie, nous sommes \u00e9galement satisfaits de ce secteur. On peut \u00e9videmment toujours faire mieux.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Selon votre communiqu\u00e9 de presse, les rapports avec les clients se sont intensifi\u00e9s dans le secteur de la boulangerie. O\u00f9 et comment y \u00eates-vous parvenu?<\/h2>\n\n\n\n<p>Nous avons remarqu\u00e9 il y a plusieurs ann\u00e9es que notre organisation ne suffisait plus pour satisfaire les exigences des boulangers-confiseurs. Nos clients changent. Nous avons de plus en plus de clients qui g\u00e8rent des filiales, qui se d\u00e9veloppent. Les pr\u00e9tentions de ces derniers diff\u00e8rent de celles des entreprises dans lesquelles le chef g\u00e8re encore lui-m\u00eame des livraisons. Nous avons introduit le \u00abkey accounting\u00bb en vente. Les collaborateurs du KAM s\u2019occupent des exigences des grands clients.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">PistorPlus permet \u00e9galement de commander des fruits et l\u00e9gumes de partenaires de la r\u00e9gion. Quelle en est l\u2019utilit\u00e9 pour les entreprises de notre secteur?<\/h2>\n\n\n\n<p>Nous simplifions l\u2019ensemble du processus de facturation de nos clients: ils ach\u00e8tent aupr\u00e8s de producteurs de fruits et l\u00e9gumes r\u00e9gionaux des marchandises de leur propre r\u00e9gion que nous ne pouvons pas avoir en stock. C\u2019est tr\u00e8s \u00e9cologique, r\u00e9gional et tendance.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment le projet a-t-il d\u00e9marr\u00e9?<\/h2>\n\n\n\n<p>Nous sommes tr\u00e8s surpris du nombre de producteurs et de clients profitant d\u00e9j\u00e0 de cette offre. Le projet a tr\u00e8s bien d\u00e9marr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u2019en est-il en termes de chiffres?<\/h2>\n\n\n\n<p>Nous enregistrons un chiffre d\u2019affaires de plusieurs millions, et ce d\u00e8s la premi\u00e8re ann\u00e9e. C\u2019est vraiment un grand succ\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">J\u2019ai lu que Pistor proposerait \u00e9galement des insectes d\u00e8s le mois de mai\u2026<\/h2>\n\n\n\n<p>Notre client\u00e8le \u00e9tant tr\u00e8s diversifi\u00e9e, la demande est r\u00e9elle en mati\u00e8re de produits exclusifs. Nous proposons d\u00e9sormais des cours de cuisine d\u2019insectes. Nous envisagerons peut-\u00eatre ensuite d\u2019avoir en stock des produits \u00e0 base d\u2019insectes.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est du devoir d\u2019une entreprise telle que Pistor de proposer des innovations et des tendances. Les clients sont ensuite libres de d\u00e9cider de les int\u00e9grer ou non dans leur assortiment.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les acteurs sont de plus en plus nombreux sur le march\u00e9 des services de livraison\u2026<\/h2>\n\n\n\n<p>Oui, effectivement, les entreprises de ce genre poussent comme des champignons.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quel r\u00f4le joue le secteur en la mati\u00e8re?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le comportement des consommateurs va amener le secteur \u00e0 cr\u00e9er de nouvelles offres. C\u2019est une \u00e9norme chance! Je suis convaincu que de tr\u00e8s nombreuses entreprises proposeront une offre en ligne \u00e0 l\u2019avenir. Il n\u2019y a qu\u2019\u00e0 voir le nombre de pizzerias qui proposent un service de livraison en ligne. Cela n\u2019existait pratiquement pas il y a seulement trois ans.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pistor a int\u00e9gr\u00e9 farmy.ch l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re. Quelles exp\u00e9riences avez-vous faites?<\/h2>\n\n\n\n<p>Il s\u2019agit d\u2019une petite participation strat\u00e9gique. Nous n\u2019avons aucun int\u00e9r\u00eat \u00e0 reprendre farmy. Nous n\u2019allons pas non plus nous lancer dans ce business. Les start-up sont plus souples que les entreprises conventionnelles de longue tradition. Elles sont \u00e9galement pr\u00eates \u00e0 prendre plus de risques. Nous pouvons donc apprendre les uns des autres.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pistor ne mise pas que sur les commandes num\u00e9riques, la soci\u00e9t\u00e9 offre \u00e9galement \u00e0 ses clients une \u00e9valuation dans le portail client et un \u00e9change de donn\u00e9es \u00e9lectroniques en mati\u00e8re de d\u00e9claration et de recettes. Quels en sont les avantages pour notre secteur?<\/h2>\n\n\n\n<p>Pistor a pour mandat de soulager nos propri\u00e9taires dans la mesure du possible, pour tout ce qui n\u2019a pas trait \u00e0 leurs comp\u00e9tences de base. Ces derniers doivent \u00eatre d\u2019excellents h\u00f4tes et confectionner des produits de qualit\u00e9. Moyennant diff\u00e9rents outils num\u00e9riques, nous offrons \u00e0 nos clients la possibilit\u00e9 de r\u00e9duire leurs charges administratives. J\u2019en veux pour exemple le shop en ligne qui permet de simplifier le processus de commande pour nos clients.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les clients devront-ils \u00e0 l\u2019avenir, comme c\u2019est le cas dans le secteur bancaire notamment, payer un suppl\u00e9ment pour les commandes par fax ou par t\u00e9l\u00e9phone, parce que leur co\u00fbt est plus important pour Pistor?<\/h2>\n\n\n\n<p>Nous n\u2019exigerons aucun suppl\u00e9ment. Mais nous envisageons de r\u00e9compenser les clients. Pourquoi ne pas primer les clients qui g\u00e9n\u00e8rent moins de co\u00fbts?<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quelle est la situation concurrentielle pour Pistor en Suisse?<\/h2>\n\n\n\n<p>Nous constatons que Migros et Coop rach\u00e8tent tout. Le dernier exemple en date est L\u00fcchinger + Schmid, qui appartient d\u00e9sormais \u00e0 Migros. Le paysage tend \u00e0 se d\u00e9sertifier. Il y a de moins en moins d\u2019entreprises ind\u00e9pendantes. La concurrence s\u2019en trouve aggrav\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">En 2016, Pistor a d\u00e9pass\u00e9 le chiffre fatidique des 500 collaborateurs. Dans quels domaines ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s le plus de postes?<\/h2>\n\n\n\n<p>Notre croissance intervient dans deux domaines: la logistique s\u2019intensifiant, il nous faut davantage de chauffeurs. Nous avons \u00e9galement cr\u00e9\u00e9 des postes suppl\u00e9mentaires dans le marketing num\u00e9rique et strat\u00e9gique, et dans le secteur \u00abcare\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Nos profils de postes changent. On enregistre notamment un recul des commandes par fax ou t\u00e9l\u00e9phone. Il nous faut par contre davantage de personnel en mati\u00e8re de conseil et d\u2019analyse. L\u2019avenir nous r\u00e9serve \u00e9galement des changements.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Davantage de collaborateurs, des tonnages plus \u00e9lev\u00e9s \u2013 cela signifie que l\u2019espace requis augmente\u2026<\/h2>\n\n\n\n<p>Oui, cela implique davantage d\u2019espace et d\u2019autres technologies. Une toute nouvelle technologie sera utilis\u00e9e dans le cadre de la nouvelle \u00e9tape d\u2019am\u00e9nagement \u2013 concernant le centre de transbordement. Les produits frais y seront stock\u00e9s \u00e0 l\u2019avenir. La demande de nos clients est grande en la mati\u00e8re. Nous avons bon espoir de cr\u00e9er un grand potentiel.<\/p>\n\n\n\n<p>La place commence \u00e9galement \u00e0 manquer \u00e0 Rothenburg. Il n\u2019est pas facile de trouver de nouveaux terrains constructibles. Nous allons donc privil\u00e9gier les constructions en hauteur \u00e0 l\u2019avenir.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Avez-vous des projets \u00e0 long terme?<\/h2>\n\n\n\n<p>(Rire) La dynamique actuelle est incroyablement \u00e9lev\u00e9e. Il serait peu cr\u00e9dible de vouloir pr\u00e9dire ce qui pourrait se passer au-del\u00e0 de cinq ans. Mais ce que je sais, c\u2019est que cette entreprise a un avenir sain devant elle, pour autant qu\u2019on la laisse faire et qu\u2019elle reste souple. Je suis convaincu que Pistor sera diff\u00e9rente d\u2019aujourd\u2019hui dans cinq ans. Il ne serait d\u2019ailleurs pas souhaitable qu\u2019elle ne change pas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Que devra optimiser Pistor \u00e0 l\u2019avenir? Quel est son potentiel d\u2019am\u00e9lioration?<\/h2>\n\n\n\n<p>Nous allons certainement devoir identifier les transformations du march\u00e9, et nous adapter en cons\u00e9quence aux exigences des clients. Nous devrons faire de m\u00eame pour nos propri\u00e9taires et notre secteur. Malgr\u00e9 notre taille, malgr\u00e9 la pression en mati\u00e8re de changements, nous devons veiller \u00e0 \u00eatre compris, \u00e0 ce que nos propri\u00e9taires nous comprennent.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L\u2019\u00e9tude sur les tendances de la BCS a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9e lors de la FBK. Quelles conclusions en tire Pistor?<\/h2>\n\n\n\n<p>Cette \u00e9tude est excellente, et je suis tr\u00e8s heureux que l\u2019association l\u2019ait publi\u00e9e. Cela m\u2019a confirm\u00e9 que la pression sur le secteur est \u00e9norme en mati\u00e8re de changements. Mais cette \u00e9tude montre \u00e9galement que le secteur a un avenir, pour autant qu\u2019on s\u2019y prenne bien. Pour nous cela signifie que la collaboration et la coop\u00e9ration sont de mise. Nous devons tous nous mobiliser: Pistor, les propri\u00e9taires d\u2019entreprises, l\u2019association, les institutions de cette derni\u00e8re, les fournisseurs.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-souhaitez-vous-au-secteur-et-a-vos-clients-en-particulier\">Que souhaitez-vous au secteur et \u00e0 vos clients en particulier?<\/h2>\n\n\n\n<p>Je souhaite surtout que les chefs d\u2019entreprise envisagent un avenir positif, une voie leur permettant de prosp\u00e9rer.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais je souhaite \u00e9galement que les chefs d\u2019entreprise comprennent que la direction de l\u2019entreprise est plus importante que leur pr\u00e9sence personnelle au fournil, et qu\u2019ils doivent se concentrer sur leur fonction de chef d\u2019entreprise.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pistor \u00e9volue dans un march\u00e9 concurrentiel en pleine mutation domin\u00e9 par Migros et Coop. 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