{"id":7762,"date":"2017-01-26T08:56:00","date_gmt":"2017-01-26T07:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=7762"},"modified":"2022-05-03T10:14:38","modified_gmt":"2022-05-03T08:14:38","slug":"nouvelle-etude-des-tendances-sur-lavenir-du-secteur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/nouvelle-etude-des-tendances-sur-lavenir-du-secteur\/","title":{"rendered":"Nouvelle \u00e9tude des tendances sur l\u2019avenir du secteur"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Mandat\u00e9e par la BCS, la nouvelle \u00e9tude des tendances, qui se veut un guide pour le secteur, a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9e lors du forum sur les tendances de la FBK. Selon Urs Wellauer, directeur de la BCS, \u00ab\u2009il faut identifier rapidement les potentiels d\u2019innovation en vue d\u2019un d\u00e9veloppement prosp\u00e8re des entreprises\u2009\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A quoi ressemblera le client de demain\u2009? Quid de l\u2019\u00e9volution future des produits\u2009? Quelles nouvelles technologies influencent notre comportement d\u2019achat\u2009? Quelles valeurs culturelles d\u00e9termineront notre comportement alimentaire \u00e0 l\u2019avenir\u2009? C\u2019est en se posant ces questions et bien d\u2019autres encore que Trendone GmbH a r\u00e9alis\u00e9 son analyse en collaboration avec l\u2019association. L\u2019analyse en question est divis\u00e9e en quatre parties\u2009:<\/p>\n\n\n\n<p>-\u2002Agr\u00e9ment\u2009: l\u2019alimentation est un plaisir pour tous nos sens, et l\u2019exp\u00e9rience fait sens.<\/p>\n\n\n\n<p>-\u2002Convenience\u2009: la culture alimentaire se plie \u00e0 l\u2019exigence de simplicit\u00e9 et d\u2019utilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>-\u2002Valeurs\u2009: l\u2019objectif commun vise des conditions de production durables et une consommation responsable.<\/p>\n\n\n\n<p>-\u2002Sant\u00e9\u2009: l\u2019alimentation est la base du bien-\u00eatre et de performances optimales.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-environnement-dynamique\">Environnement dynamique<\/h2>\n\n\n\n<p>La conclusion de l\u2019\u00e9tude est la suivante\u2009: l\u2019avenir du secteur est un d\u00e9fi, et exige du courage et de la flexibilit\u00e9, mais offre des opportunit\u00e9s et beaucoup de potentiel.<\/p>\n\n\n\n<p>-\u2002augmentation de la mobilit\u00e9 g\u00e9ographique\u2009;<\/p>\n\n\n\n<p>-\u2002\u00e9changes continus dans le monde num\u00e9rique\u2009;<\/p>\n\n\n\n<p>-\u2002diff\u00e9rents modes de vie\u2009;<\/p>\n\n\n\n<p>-\u2002alimentation individuelle.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Augmentation des exigences<\/h2>\n\n\n\n<p>Les exigences des clients augmentent en mati\u00e8re de vari\u00e9t\u00e9 de structure d\u2019offre\u2009; l\u2019assortiment de produits s\u2019adapte en cons\u00e9quence, et le service gagne en importance selon les auteurs de l\u2019\u00e9tude. Il en r\u00e9sulte non seulement des champs d\u2019activit\u00e9 stimulants, mais aussi un grand potentiel pour des mod\u00e8les commerciaux prosp\u00e8res. Des \u00ab\u2009best practice cases\u2009\u00bb sont pr\u00e9sent\u00e9s ans l\u2019\u00e9tude. En voici quelques exemples\u2009: le \u00ab\u2009front baking\u2009\u00bb, qui refl\u00e8te l\u2019amour de l\u2019agr\u00e9ment et de l\u2019artisanat\u2009; des vid\u00e9os de menus sur Instagram, le service de livraison de produits locaux le jour m\u00eame, le pain frais de l\u2019automate, la coop\u00e9ration entre boulangerie et caisse maladie.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Grand potentiel<\/h2>\n\n\n\n<p>Les auteurs de l\u2019\u00e9tude encouragent le secteur de la boulangerie-confiserie suisse \u00e0 identifier les tensions apparaissant entre les diff\u00e9rents sc\u00e9narios, pour prendre et mettre en \u0153uvre les mesures qui s\u2019imposent au sein des entreprises. De la production respectueuse des ressources \u00e0 la distribution optimisant le temps en passant par le marketing orient\u00e9 exp\u00e9rience, \u00ab\u2009les changements qui nous attendent requerront au niveau des producteurs notamment le courage d\u2019affronter un avenir dynamique. Les tendances identifi\u00e9es regorgeant n\u00e9anmoins de potentiel, les efforts consentis pour saisir les opportunit\u00e9s pr\u00e9sent\u00e9es et mettre en \u0153uvre de nouvelles id\u00e9es avec assurance seront r\u00e9compens\u00e9s dans tous les cas\u2009\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cr\u00e9ation d\u2019un environnement optimal<\/h2>\n\n\n\n<p>Les mesures et les sc\u00e9narios pr\u00e9sent\u00e9s vont \u00eatre analys\u00e9s et discut\u00e9s par l\u2019Association suisse des patrons boulangers-confiseurs et ses institutions et partenaires. Ils serviront de base pour pr\u00e9parer le secteur \u00e0 un avenir regorgeant de d\u00e9fis et d\u2019opportunit\u00e9s, et pour cr\u00e9er un domaine d\u2019activit\u00e9 aussi optimal que possible pour les membres de la BCS. Selon Urs Wellauer, il est n\u00e9anmoins du ressort des entreprises de mettre en \u0153uvre des mesures individuelles, et d\u2019exploiter les nombreuses opportunit\u00e9s s\u2019offrant \u00e0 elles\u2009: \u00ab\u2009il faut identifier rapidement les potentiels d\u2019innovation en vue d\u2019un d\u00e9veloppement prosp\u00e8re des entreprises dans notre secteur\u2009\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mandat\u00e9e par la BCS, la nouvelle \u00e9tude des tendances, qui se veut un guide pour le secteur, a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9e lors du forum sur les tendances de la FBK. 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