{"id":7692,"date":"2016-12-21T16:21:00","date_gmt":"2016-12-21T15:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=7692"},"modified":"2022-04-29T17:38:04","modified_gmt":"2022-04-29T15:38:04","slug":"sous-la-barre-des-mille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/sous-la-barre-des-mille\/","title":{"rendered":"Sous la barre des mille"},"content":{"rendered":"\n

Le nombre des apprentis du secteur recule toujours. Les r\u00e9sultats du sondage \u00ab\u2009panissimo\u2009\u00bb r\u00e9alis\u00e9 aupr\u00e8s des associations cantonales d\u00e9peignent une situation mitig\u00e9e. Il y a de consid\u00e9rables probl\u00e8mes, mais \u00e9galement quelques \u00e9claircies.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cette ann\u00e9e, la boulangerie-confiserie a enregistr\u00e9 un record n\u00e9gatif, sur le march\u00e9 des apprentissages. Pour la premi\u00e8re fois, les nouveaux contrats sont pass\u00e9s en dessous de la barre des mille. Plus concr\u00e8tement\u2009: 995 jeunes ont d\u00e9but\u00e9 une formation (693 en production et 302 dans la vente). En 2013, ils \u00e9taient 1313 apprentis (cf. tableaux).<\/p>\n\n\n\n

Eclaircies \u00e0 l\u2019horizon<\/h2>\n\n\n\n

La plupart des repr\u00e9sentants cantonaux constate une baisse lente, mais constante du nombre d\u2019apprentis et des places d\u2019apprentissage. Il y a toutefois quelques \u00e9claircies \u00e0 l\u2019horizon\u2009; en partie dans le secteur de la vente. Les jeunes sont souvent motiv\u00e9s et enthousiastes. Toutefois, il n\u2019est pas simple de trouver une rel\u00e8ve suffisamment qualifi\u00e9e. Cela semble moins positif du c\u00f4t\u00e9 des formateurs. Il y a encore beaucoup de t\u00e2ches \u00e0 accomplir.<\/p>\n\n\n\n

Les raisons<\/h2>\n\n\n\n

Dans le canton de Lucerne, on voit plusieurs explications \u00e0 la baisse du nombre d\u2019apprentis\u2009: \u00ab\u2009Nous sommes confront\u00e9s au m\u00eame probl\u00e8me que pratiquement toutes les professions artisanales. Chez nous, il est certain que le travail de nuit constitue un autre point qui ne pla\u00eet pas \u00e0 tout le monde.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Le faible taux de natalit\u00e9 des ann\u00e9es dont sont issues les promotions actuelles repr\u00e9sente une difficult\u00e9 suppl\u00e9mentaire. La filialisation, et donc le peu d\u2019entreprises de production, est aussi un probl\u00e8me. \u00ab\u2009Les filiales ne forment pas plus d\u2019apprentis\u2009\u00bb, regrette-t-on dans le canton de Fribourg, par exemple. En plus, un grand nombre d\u2019exploitations n\u2019ont pas plus d\u2019\u00e9l\u00e8ves, car elles ne sont plus d\u2019accord avec les nombreuses conditions qui sont exig\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Neuch\u00e2tel se plaint que de moins en moins de places sont disponibles. On demande que l\u2019association soutienne les jeunes professionnels qui voudraient ouvrir un commerce. Si on ne fait rien, il ne restera que les grandes entreprises avec leurs succursales, et qui ne forment que quelques apprentis. \u00ab\u2009Trouver une nouvelle place de travail est tr\u00e8s compliqu\u00e9\u2009\u00bb, rel\u00e8ve l\u2019association vaudoise. Beaucoup d\u2019entreprises ne veulent plus s\u2019engager en faveur de la rel\u00e8ve. En confiserie, le canton de Vaud n\u2019a aucune place d\u2019apprentissage \u00e0 disposition.<\/p>\n\n\n\n

Professionnels de l\u2019\u00e9tranger\u2009?<\/h2>\n\n\n\n

A Schaffhouse, on qualifie la situation de pr\u00e9caire\u2009: \u00ab\u2009Elle s\u2019aggrave de plus en plus, car il y a toujours moins d\u2019entreprises de formation.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Du positif se fait entendre du c\u00f4t\u00e9 de la Suisse orientale, il concerne le commerce de d\u00e9tail\u2009: \u00ab\u2009En majorit\u00e9, le nombre de places d\u2019apprentissage est encore bon.\u2009\u00bb Dans le canton de Glaris la demande d\u00e9passe l\u2019offre. A Glaris Sud, la plus grande commune de Suisse, il y a aujourd\u2019hui pratiquement plus de places. \u00ab\u2009Si les chiffres continuent de baisser ainsi, de nombreuses entreprises devront employer des professionnels de l\u2019\u00e9tranger, dans un avenir proche\u2009\u00bb, proph\u00e9tise-t-on dans les Grisons. Le nombre d\u2019apprentis a \u00e9t\u00e9 stable ces quatre ou cinq derni\u00e8res ann\u00e9es, dans le canton de Fribourg.<\/p>\n\n\n\n

Espoirs \u00e0 Gen\u00e8ve<\/h2>\n\n\n\n

D\u2019encourageants signaux positifs proviennent de Gen\u00e8ve\u2009: \u00ab\u2009Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, nous avons eu des apprentis avec un potentiel \u00e9lev\u00e9.\u2009\u00bb Dans le m\u00eame temps, il est exig\u00e9 aux formateurs de rendre les emplois attrayants et de conserver le potentiel dans la branche. A Gen\u00e8ve, on constate aussi un ph\u00e9nom\u00e8ne qui n\u2019a \u00e9t\u00e9 soulign\u00e9 nulle part ailleurs\u2009: il y a de plus en plus d\u2019apprentis \u00e2g\u00e9s entre 19 et 21 ans. Ils sont en g\u00e9n\u00e9ral tr\u00e8s motiv\u00e9s et bien form\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Moins r\u00e9sistants<\/h2>\n\n\n\n

Les Argoviens rel\u00e8vent que le commerce de d\u00e9tail est devenu plus populaire et que les apprentissages ont augment\u00e9. Ici, on ne manque pas de places d\u2019apprentissage. Toutefois, il est difficile de trouver des jeunes appropri\u00e9s et int\u00e9ress\u00e9s. \u00ab\u2009Il y a de plus en plus d\u2019exigences, dans la vente\u2009\u00bb constate-t-on dans les Grisons. Pour cette raison, les \u00e9l\u00e8ves moyens \u00e0 l\u2019\u00e9cole secondaire ont souvent du mal. \u00ab\u2009Beaucoup de places ne peuvent pas \u00eatre totalement occup\u00e9es, en raison de candidatures trop mauvaises.\u2009\u00bb Telle est la mani\u00e8re dont on d\u00e9crit la situation g\u00e9n\u00e9rale \u00e0 Zurich. Ils sont toujours moins nombreux \u00e0 vouloir travailler les week-ends et les jours f\u00e9ri\u00e9s. En outre, il a souvent \u00e9t\u00e9 mentionn\u00e9 que les jeunes sont moins r\u00e9sistants qu\u2019auparavant. Conditionn\u00e9e par le temps de travail, la situation est aussi inqui\u00e9tante chez les boulangers et les confiseurs au Tessin.<\/p>\n\n\n\n

A Zurich, la situation est d\u00e9courageante. Les chiffres exacts des apprentis ayant abandonn\u00e9 leur formation n\u2019existent pas. On les estime \u00e0 30\u202f%. Le canton avec le d\u00e9partement de l\u2019\u00e9ducation a mis sur pied un projet pilote. Il a pour objectif de reconna\u00eetre pr\u00e9matur\u00e9ment les relations houleuses rapport\u00e9es entre apprentis et formateurs ou de trouver un nouveau lieu d\u2019apprentissage. En 2016, dix apprentissages ont ainsi pu \u00eatre sauv\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Rel\u00e8ve motiv\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019association cantonale Berne-Soleure a beaucoup d\u2019\u00e9loges envers la rel\u00e8ve\u2009: les jeunes sont motiv\u00e9s et pr\u00eats \u00e0 fournir des prestations. \u00ab\u2009Il y a beaucoup de jeunes professionnels qui exercent leur m\u00e9tier avec fiert\u00e9.\u2009\u00bb Il est important de promouvoir la rel\u00e8ve avec des activit\u00e9s. L\u2019association Berne-Soleure est exemplaire en la mati\u00e8re\u2009; ce qui entra\u00eene une lutte au sein des \u00e9l\u00e8ves en fin de scolarit\u00e9. \u00ab\u2009Il y a beaucoup d\u2019int\u00e9ress\u00e9s et de bons jeunes\u2009\u00bb, l\u00e2chent les Zurichois. A titre d\u2019exemple, ils citent la fr\u00e9quentation des salons des m\u00e9tiers. \u00ab\u2009Si nous nous appuyons sur les bons \u00e9l\u00e9ments et prenons le temps de bien les former, nous aurons un bel avenir devant nous.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s la formation<\/h2>\n\n\n\n

La p\u00e9riode apr\u00e8s la formation constitue un r\u00e9el d\u00e9fi. Beaucoup trop d\u2019apprentis changent de profession au terme de leur formation, a r\u00e9pondu l\u2019association thurgovienne. Ils ont parfois une fausse image de la formation en raison d\u2019un manque d\u2019int\u00e9r\u00eat, selon l\u2019association cantonale d\u2019Argovie. Suivre les cours \u00e0 l\u2019\u00e9cole professionnelle et travailler au sein de l\u2019entreprise formatrice constituent pour certains une charge trop importante. Cela conduit \u00e0 des abandons. Dans le canton de Vaud, les changements et cessations d\u2019apprentissage en cours d\u2019ann\u00e9e sont nombreux. Des apprentis ont toutefois quitt\u00e9 leur premi\u00e8re entreprise pour en trouver une nouvelle. Certains ont chang\u00e9 trois fois de maison en une ann\u00e9e. Les causes seraient du c\u00f4t\u00e9 des formateurs\u2009: \u00ab\u2009Ils n\u2019assument pas leurs obligations, mais le contenu suscite une grande satisfaction de leur part\u2009! Le dossier de formation est excellent, mais 80\u202f% des formateurs ne l\u2019utilisent pas. 96\u202f% des candidats ont r\u00e9ussi leur examen.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Pour les membres d\u2019Appenzell c\u2019est clair\u2009: \u00ab\u2009D\u00e8s le d\u00e9but, nous devons communiquer simplement quel genre de profession merveilleuse, cr\u00e9ative, vari\u00e9e et jamais ennuyeuse nous avons. Notre secteur doit mieux se vendre\u2009!\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Le d\u00e9tail des chiffres et des r\u00e9ponses est disponible sous www.swissbaker.ch .<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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