{"id":7651,"date":"2021-11-11T16:17:00","date_gmt":"2021-11-11T15:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=7651"},"modified":"2022-04-29T16:42:39","modified_gmt":"2022-04-29T14:42:39","slug":"representant-du-gout-et-du-plaisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/","title":{"rendered":"Repr\u00e9sentant du go\u00fbt et du plaisir"},"content":{"rendered":"\n

Depuis bient\u00f4t six mois, Patrick Zbinden est l\u2019ambassadeur des artisans boulangers-confiseurs suisses. Qui se cache derri\u00e8re cet \u00e9loquent professionnel du secteur, dot\u00e9 d\u2019un grand savoir-faire et passionn\u00e9 de gastronomie\u2009? \u00ab\u2009panissimo\u2009\u00bb lui a rendu visite dans son idyllique maison du village d\u2019Oberrieden (ZH).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019actuel Ambassadeur du pain et du chocolat Patrick Zbinden poss\u00e8de environ 6000 ouvrages de r\u00e9f\u00e9rence.<\/em><\/p>\n\n\n\n

La maison et l\u2019appartement o\u00f9 vit le couple Zbinden sont situ\u00e9s dans un endroit de r\u00eave, offrant une vue spectaculaire sur le lac de Zurich. \u00ab\u2009Je vis comme dans un appartement de vacances. C\u2019est un cadeau\u2009\u00bb, explique l\u2019expert en \u00e9valuation sensorielle alimentaire de 55 ans au moment des salutations. C\u2019est ici que Patrick Zbinden se repose de ses journ\u00e9es intensives de travail, o\u00f9 rien ne se ressemble.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019amour\u00a0de la p\u00e2tisserie au berceau<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019amour des p\u00e2tisseries a \u00e9t\u00e9 litt\u00e9ralement d\u00e9pos\u00e9 dans le berceau de ce professionnel zurichois de la branche. Ses grands-parents tenaient une boulangerie avec une petite \u00e9picerie (aujourd\u2019hui Zosso) \u00e0 Zumholz (FR). Son enfance a \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9e par l\u2019odeur s\u00e9duisante du pain. \u00ab\u2009C\u2019\u00e9tait mon univers\u2009\u00bb, se souvient Patrick Zbinden. Il passait la plupart de ses vacances dans la boulangerie et la petite \u00e9picerie de ses grands-parents. Quand il pense \u00e0 leurs croissants aux noisettes, il s\u2019extasie\u2009: \u00ab\u2009Ils \u00e9taient uniques\u2009!\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Il garde \u00e9galement un excellent souvenir de la boulangerie Hotz de D\u00fcbendorf (ZH), o\u00f9 il a grandi. Pendant les grandes vacances scolaires, \u00ab\u2009C\u2019\u00e9tait toujours un devoir, bien qu\u2019interdit, d\u2019acheter les petits croissants au beurre. Si on les pressait un peu, le beurre s\u2019en \u00e9chappait litt\u00e9ralement.\u2009\u00bb Mais il \u00e9tait aussi un grand fan de la p\u00e2tisserie, surtout des tranches mendiant.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab La Suisse dispose d\u2019une grande vari\u00e9t\u00e9 de boulangeries artisanales. Les produits sont loin d\u2019\u00eatre interchangeables. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Ses courses \u00e0 la boulangerie, une mission \u00e9ducative<\/h2>\n\n\n\n

La boulangerie artisanale, dit-il, fait partie de notre culture, c\u2019est une mission \u00e9ducative. C\u2019est pourquoi Patrick Zbinden est cat\u00e9gorique\u2009: \u00ab\u2009Il est absolument n\u00e9cessaire que les parents fassent r\u00e9guli\u00e8rement leurs courses dans les boulangeries avec leurs enfants.\u2009\u00bb La Suisse dispose d\u2019une grande vari\u00e9t\u00e9 de boulangeries artisanales. Les produits sont loin d\u2019\u00eatre interchangeables, \u00ab\u2009ils ont une vraie touche suisse et diff\u00e8rent selon les r\u00e9gions. Ceci est \u00e0 l\u2019oppos\u00e9 du pain vendu par les grossistes\u2009\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Apprentissage de m\u00e9canicien sur machines<\/h2>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 sa grande passion pour la boulangerie et la p\u00e2tisserie, le jeune Patrick d\u00e9cide de suivre un apprentissage de m\u00e9canicien sur l\u2019a\u00e9rodrome militaire de D\u00fcbendorf. L\u00e0, dit-il, il a appris la pr\u00e9cision ainsi que la coordination du travail mental et manuel. Des comp\u00e9tences qui sont toujours tr\u00e8s importantes pour son travail. \u00ab\u2009Curieusement, il ne m\u2019est jamais venu \u00e0 l\u2019esprit \u00e0 l\u2019\u00e9poque de suivre une formation de boulanger. Je n\u2019ai pas non plus suivi une formation de cuisinier.\u2009\u00bb L\u2019Ambassadeur du pain et du chocolat en titre a d\u00fb apprendre \u00e0 cuisiner d\u00e8s son plus jeune \u00e2ge. Il \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 en cuisine \u00e0 l\u2019\u00e2ge de six ans car sa m\u00e8re est d\u00e9c\u00e9d\u00e9e tr\u00e8s jeune. Lui et ses fr\u00e8res et s\u0153urs devaient aider \u00e0 la maison. Aujourd\u2019hui, Patrick Zbinden continue de cuisiner presque tous les jours pour lui et sa femme Sonja Kostoulas.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009F\u00e9tichiste de l\u2019\u00e9lectrom\u00e9nager\u2009\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

Lors de la visite \u00ab\u2009panissimo\u2009\u00bb, il y a quelques bidons remplis de cerises et une bo\u00eete de fruits lyophilis\u00e9s dans la grande cuisine. Patrick Zbinden les analysera et donnera son avis aux exp\u00e9diteurs. Les nombreux ustensiles de cuisine sont frappants. Mais il y en a d\u2019autres\u2009: au cours de la visite de cette \u00e9l\u00e9gante maison tricentenaire, nous d\u00e9couvrons un grand casier rempli d\u2019autres machines de cuisine, soigneusement emball\u00e9es dans des bo\u00eetes en carton, dans la cave vo\u00fbt\u00e9e traditionnelle. Sourire en coin, Patrick Zbinden se d\u00e9finit comme un \u00ab\u2009f\u00e9tichiste de l\u2019\u00e9lectrom\u00e9nager\u2009\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

patrickzbinden.ch<\/a><\/p>\n\n\n\n

Environ 6000\u202flivres<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019immense biblioth\u00e8que de la salle \u00e0 manger attire \u00e9galement le regard\u2009: toute la litt\u00e9rature sp\u00e9cialis\u00e9e sur la gastronomie, des livres de commerce g\u00e9n\u00e9ral aux raret\u00e9s exquises. Les quelque 6000\u202flivres n\u2019ont pas tous trouv\u00e9 leur place dans l\u2019appartement meubl\u00e9 avec go\u00fbt. Certains d\u2019entre eux sont dans le grenier. Patrick Zbinden sait exactement ce qu\u2019il faut faire. \u00ab\u2009C\u2019est relaxant pour moi de regarder de tels livres, de lire dans des revues sp\u00e9cialis\u00e9es. Cette connaissance est ma provision de retraite.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Patrick Zbinden aime aussi rencontrer de grands chefs, \u00e9changer des id\u00e9es avec eux. \u00ab\u2009Ils fa\u00e7onnent notre soci\u00e9t\u00e9 avec leurs id\u00e9es. Ils sont nos mod\u00e8les.\u2009\u00bb Il poursuit \u00e9galement cet objectif\u2009: \u00ab\u2009J\u2019essaie de motiver les \u00e9tudiants \u00e0 penser de mani\u00e8re cr\u00e9ative. L\u2019inspiration, le m\u00e9tier et le savoir-faire, ce m\u00e9lange, sont la base de l\u2019avenir de nos professions.\u2009\u00bb
\u2019\u00e9ducation permanente<\/p>\n\n\n\n

Retour sur les d\u00e9buts professionnels de Patrick Zbinden\u2009: apr\u00e8s son apprentissage, il a suivi une \u00e9cole de commerce et une \u00e9cole de gestion, toutes deux \u00e0 Zurich. Il a ensuite pass\u00e9 sa maturit\u00e9. En 1992, il a lanc\u00e9 le s\u00e9minaire pour les professeurs d\u2019\u00e9conomie familiale du canton de Zurich, qu\u2019il a toutefois abandonn\u00e9, car il estimait que le transfert de connaissances \u00e9tait trop archa\u00efque. Il a cherch\u00e9 d\u2019autres moyens d\u2019\u00e9tancher sa soif de connaissances et a ainsi trouv\u00e9 de nouvelles formes d\u2019enseignement. Comme des perles sur un collier qu\u2019il a enfil\u00e9es de 1993 \u00e0 aujourd\u2019hui. Elles ont \u00e9t\u00e9 accompagn\u00e9es de s\u00e9jours en Angleterre et en Asie.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u00a0\"\"En harmonie avec la nature\u2009: le jardin de Patrick Zbinden est un paradis pour les insectes de toutes sortes.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Programme culinaire \u00e0 la radio<\/h2>\n\n\n\n

Les lecteurs plus \u00e2g\u00e9s se souviendront de la l\u00e9gendaire \u00e9mission de cuisine sur Radio DRS3 avec Patrick Zbinden, qui a \u00e9t\u00e9 diffus\u00e9e tous les vendredis \u00e0 11 heures pendant dix ans. Il r\u00e9ussit et r\u00e9ussit encore \u00e0 apporter son savoir aux gens, de mani\u00e8re que tout le monde le comprenne, convaincant et avec c\u0153ur et \u00e2me. \u00ab\u2009Mon avantage\u2009: je ne vis pas dans une bulle de chocolat ou de caf\u00e9. Si vous \u00eates aveugle aux entreprises, vous n\u2019atteignez pas les consommateurs.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009Les boulangers et les confiseurs contribuent au bien-\u00eatre de la population\u2009!\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Moments de plaisir<\/h2>\n\n\n\n

Le plaisir est un sujet qui tient \u00e0 c\u0153ur \u00e0 Patrick Zbinden. Il ne se contente pas d\u2019\u00e9crire et de rapporter des moments de plaisir, il les vit \u00e9galement\u2009: \u00ab\u2009Cela fait partie de la qualit\u00e9 de vie\u2009\u00bb, souligne-t-il. La description des ar\u00f4mes, dit-il, n\u2019existe pas seulement dans le vin mais partout, par exemple aussi dans le pain ou le chocolat. \u00ab\u2009Les boulangers et les confiseurs contribuent au bien-\u00eatre de la population\u2009!\u2009\u00bb Mordre dans une miche de pain est associ\u00e9 \u00e0 de nombreuses exp\u00e9riences de texture et d\u2019ar\u00f4mes. Il en va de m\u00eame pour le chocolat.<\/p>\n\n\n\n

Le jardin, son muesli\u2009…<\/h2>\n\n\n\n

Il y a beaucoup plus \u00e0 dire sur Patrick Zbinden\u2009: sur son amour de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise et espagnole, sur son jardin romantique et naturel en permaculture, qu\u2019il entretient avec d\u00e9votion, sur son muesli pour le petit-d\u00e9jeuner, qu\u2019il \u00e9pluche lui-m\u00eame, sur son travail de journaliste, notamment pour l\u2019\u00e9mission Kassensturz de SRF TV, sur ses cours et ateliers, \u2026 \u00ab\u2009Je me consid\u00e8re non seulement comme un repr\u00e9sentant des boulangers et des p\u00e2tissiers, mais aussi du plaisir en g\u00e9n\u00e9ral\u2009\u00bb, souligne l\u2019Ambassadeur du pain et du chocolat \u00e0 la fin de notre conversation.
\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Depuis bient\u00f4t six mois, Patrick Zbinden est l\u2019ambassadeur des artisans boulangers-confiseurs suisses. Qui se cache derri\u00e8re cet \u00e9loquent professionnel du secteur, dot\u00e9 d\u2019un grand savoir-faire et passionn\u00e9 de gastronomie\u2009? \u00ab\u2009panissimo\u2009\u00bb lui a rendu visite dans son idyllique maison du village d\u2019Oberrieden (ZH). L\u2019actuel Ambassadeur du pain et du chocolat Patrick Zbinden poss\u00e8de environ 6000 ouvrages de r\u00e9f\u00e9rence. La maison et […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5136,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[41,45],"tags":[],"class_list":["post-7651","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-association","category-environnement-professionnel"],"acf":[],"yoast_head":"\nRepr\u00e9sentant du go\u00fbt et du plaisir | SBC<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Repr\u00e9sentant du go\u00fbt et du plaisir\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Depuis bient\u00f4t six mois, Patrick Zbinden est l\u2019ambassadeur des artisans boulangers-confiseurs suisses. Qui se cache derri\u00e8re cet \u00e9loquent professionnel du secteur, dot\u00e9 d\u2019un grand savoir-faire et passionn\u00e9 de gastronomie\u2009? \u00ab\u2009panissimo\u2009\u00bb lui a rendu visite dans son idyllique maison du village d\u2019Oberrieden (ZH). L\u2019actuel Ambassadeur du pain et du chocolat Patrick Zbinden poss\u00e8de environ 6000 ouvrages de r\u00e9f\u00e9rence. La maison et […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"SBC\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/swissbaker.ch\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-11-11T15:17:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-04-29T14:42:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/22_2_patrick_zbinden_buecher.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"474\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"azureart\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@ch_swissbaker\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@ch_swissbaker\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"azureart\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/\"},\"author\":{\"name\":\"azureart\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/person\/058ac47619f7da53df62aba60f939b78\"},\"headline\":\"Repr\u00e9sentant du go\u00fbt et du plaisir\",\"datePublished\":\"2021-11-11T15:17:00+00:00\",\"dateModified\":\"2022-04-29T14:42:39+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/\"},\"wordCount\":1301,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/22_2_patrick_zbinden_buecher.jpeg\",\"articleSection\":[\"Association\",\"Environnement professionnel\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/\",\"url\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/\",\"name\":\"Repr\u00e9sentant du go\u00fbt et du plaisir | SBC\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/22_2_patrick_zbinden_buecher.jpeg\",\"datePublished\":\"2021-11-11T15:17:00+00:00\",\"dateModified\":\"2022-04-29T14:42:39+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/22_2_patrick_zbinden_buecher.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/22_2_patrick_zbinden_buecher.jpeg\",\"width\":800,\"height\":474,\"caption\":\"Repr\u00e9sentant du go\u00fbt et du plaisir\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"\",\"item\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Association\",\"item\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/category\/association\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Repr\u00e9sentant du go\u00fbt et du plaisir\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/\",\"name\":\"SBC\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#organization\",\"name\":\"Schweizerischer B\u00e4cker-Confiseurmeister-Verband\",\"url\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sbc-logo-yoast.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sbc-logo-yoast.jpg\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"Schweizerischer B\u00e4cker-Confiseurmeister-Verband\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/swissbaker.ch\",\"https:\/\/x.com\/ch_swissbaker\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/person\/058ac47619f7da53df62aba60f939b78\",\"name\":\"azureart\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/be04dd3098fd612c83067af4f7a295384c93cb6a9112f51beb9d2f477d25da61?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/be04dd3098fd612c83067af4f7a295384c93cb6a9112f51beb9d2f477d25da61?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"azureart\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/swissbaker.ch\"],\"url\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/author\/pixel-ahoi\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Repr\u00e9sentant du go\u00fbt et du plaisir | SBC","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Repr\u00e9sentant du go\u00fbt et du plaisir","og_description":"Depuis bient\u00f4t six mois, Patrick Zbinden est l\u2019ambassadeur des artisans boulangers-confiseurs suisses. Qui se cache derri\u00e8re cet \u00e9loquent professionnel du secteur, dot\u00e9 d\u2019un grand savoir-faire et passionn\u00e9 de gastronomie\u2009? \u00ab\u2009panissimo\u2009\u00bb lui a rendu visite dans son idyllique maison du village d\u2019Oberrieden (ZH). L\u2019actuel Ambassadeur du pain et du chocolat Patrick Zbinden poss\u00e8de environ 6000 ouvrages de r\u00e9f\u00e9rence. La maison et […]","og_url":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/","og_site_name":"SBC","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/swissbaker.ch","article_published_time":"2021-11-11T15:17:00+00:00","article_modified_time":"2022-04-29T14:42:39+00:00","og_image":[{"width":800,"height":474,"url":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/22_2_patrick_zbinden_buecher.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"azureart","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@ch_swissbaker","twitter_site":"@ch_swissbaker","twitter_misc":{"Written by":"azureart","Est. reading time":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/"},"author":{"name":"azureart","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/person\/058ac47619f7da53df62aba60f939b78"},"headline":"Repr\u00e9sentant du go\u00fbt et du plaisir","datePublished":"2021-11-11T15:17:00+00:00","dateModified":"2022-04-29T14:42:39+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/"},"wordCount":1301,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/22_2_patrick_zbinden_buecher.jpeg","articleSection":["Association","Environnement professionnel"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/","url":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/","name":"Repr\u00e9sentant du go\u00fbt et du plaisir | SBC","isPartOf":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/22_2_patrick_zbinden_buecher.jpeg","datePublished":"2021-11-11T15:17:00+00:00","dateModified":"2022-04-29T14:42:39+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/#primaryimage","url":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/22_2_patrick_zbinden_buecher.jpeg","contentUrl":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/22_2_patrick_zbinden_buecher.jpeg","width":800,"height":474,"caption":"Repr\u00e9sentant du go\u00fbt et du plaisir"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/representant-du-gout-et-du-plaisir\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"","item":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Association","item":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/category\/association\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Repr\u00e9sentant du go\u00fbt et du plaisir"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#website","url":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/","name":"SBC","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#organization","name":"Schweizerischer B\u00e4cker-Confiseurmeister-Verband","url":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sbc-logo-yoast.jpg","contentUrl":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sbc-logo-yoast.jpg","width":512,"height":512,"caption":"Schweizerischer B\u00e4cker-Confiseurmeister-Verband"},"image":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/swissbaker.ch","https:\/\/x.com\/ch_swissbaker"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/person\/058ac47619f7da53df62aba60f939b78","name":"azureart","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/be04dd3098fd612c83067af4f7a295384c93cb6a9112f51beb9d2f477d25da61?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/be04dd3098fd612c83067af4f7a295384c93cb6a9112f51beb9d2f477d25da61?s=96&d=mm&r=g","caption":"azureart"},"sameAs":["https:\/\/swissbaker.ch"],"url":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/author\/pixel-ahoi\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7651","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7651"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7651\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5136"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}