{"id":76150,"date":"2024-03-07T09:42:00","date_gmt":"2024-03-07T08:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=76150"},"modified":"2024-03-07T14:22:20","modified_gmt":"2024-03-07T13:22:20","slug":"acheter-local-tout-simplement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/acheter-local-tout-simplement\/","title":{"rendered":"Acheter local, tout simplement"},"content":{"rendered":"\n

Das lokale Feinkostgewerbe aus Einsiedeln (SZ) tritt seit Juli 2023 in einem gemeinsamen Lokal mit vereinten Kr\u00e4ften auf. Die Zusammenarbeit der B\u00e4ckerei Schefer und der Metzgerei Walhalla ist aus unternehmerischer und pers\u00f6nlicher Wertsch\u00e4tzung hervorgegangen, erz\u00e4hlt Raffael Schefer, Inhaber der B\u00e4ckerei Schefer. Die Er\u00f6ffnung der B\u00e4ckerei-Metzgerei mit Caf\u00e9 lohne sich f\u00fcr beide Seiten.<\/strong><\/p>\n\n

Einsiedeln im Kanton Schwyz hat touristisch einiges zu bieten: Das ber\u00fchmte Kloster, die Skisprunganlage oder der idyllische Sihlsee sind nur drei Gr\u00fcnde f\u00fcr einen Besuch. Als Inhaber der B\u00e4ckerei Schefer weiss Raffael Schefer um die Reize der Umgebung bestens Bescheid. Auch deshalb wurde der Filiale neben dem Bahnhof Einsiedeln in Zusammenarbeit mit der Metzgerei Walhalla Delikatessen im Sommer 2023 neues Leben eingehaucht.<\/p>\n\n

\u00abDer B\u00e4cker und der Metzger hatten beim Bier die Idee zum gemeinsamen Laden.\u00bb<\/p>\n\n

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Passende Basis f\u00fcr ein Schinken-Sandwich: B\u00e4ckerei-Inhaber Raffael Schefers Lieblingsbrot ist das Baslerbrot.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n

\u00abDer B\u00e4cker und der Metzger hatten beim Bier die Idee zum gemeinsamen Laden\u00bb, erz\u00e4hlt B\u00e4cker Raffael Schefer. Das gegenseitige Wohlwollen kam nicht von ungef\u00e4hr: \u00abWir kannten uns bereits sehr gut, Metzger Heiri K\u00e4lin war mein Trauzeuge.\u00bb Die Metapher, die er heiter ansetzt, passt: \u00abVon Anfang an war uns klar, dass wir Privates und Berufliches trennen mussten, obwohl wir fast eine Ehe eingehen w\u00fcrden.\u00bb<\/p>\n\n

Doppelrolle zu besetzen Back- und Fleischwaren stellen unterschiedliche Anspr\u00fcche an Handhabung und Verkauf. \u00abWir ben\u00f6tigten einen Ladenbauer, der sich in beiden Terrains gut auskennt. Schlussendlich konnte die Firma Aichinger uns diese Expertise bieten\u00bb, erkl\u00e4rt Raffael Schefer. Zu dritt besichtigten sie unterschiedliche Verkaufsformate. \u00abVom Delikatessen-, \u00fcber den Fabrik- bis hin zum Hofladen war alles dabei\u00bb, berichtet der B\u00e4cker. Die daraus gewonnenen Ideen wurden wiederum auf die M\u00f6glichkeiten vor Ort heruntergebrochen.<\/p>\n\n

Angst vor dem R\u00e4ucherbrot<\/h2>\n\n

\u00abAnfangs hatte ich die Bef\u00fcrchtung, dass der intensive Duft der Fleischauslage vom Brot aufgenommen werden k\u00f6nnte\u00bb, beichtet der Branchenmann. \u00abMit dem Abzug \u00fcber der Metzgerei und dem Einspeisen von Frischluft im Caf\u00e9 am anderen Ende werden nun die Luftstr\u00f6me gesteuert.\u00bb <\/p>\n\n

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Fleisch und Brot im Laden vereint<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n

Die Massnahme scheint zu wirken: Vor dem Brotregal in der Mitte des Ladens l\u00e4sst sich nur mit M\u00fche ein R\u00e4uchergeruch erschnuppern, obwohl dieser vor der Er\u00f6ffnung dem B\u00e4cker in der Nase gekitzelt habe.<\/p>\n\n

Mit eigener Handschrift<\/h2>\n\n

\u00abDie Zusammenarbeit mit Aichinger war sehr auf unsere Kundschaft gerichtet, ohne die eigenen W\u00fcnsche zu vergessen. Mit Kaufabl\u00e4ufen erarbeiteten sie die Anordnung der Ausstattung und wir durften mit Moodboards pers\u00f6nliche Nuancen einbringen\u00bb, f\u00fchrt Raffael Schefer aus. Letzterer Aspekt war ihm ein wichtiges Anliegen. \u00abDie B\u00e4ckerei wurde 60 Jahre von meinen Grosseltern und Eltern gef\u00fchrt. Nun tr\u00e4gt die Filiale die Handschrift der dritten Generation.\u00bb Was dem Unternehmer in ihm gef\u00e4llt: \u00abNeben den Kosten wurden auch die Erfolgsversprechen eingehalten. Das Projekt bleibt r\u00fcckblickend mit gutem Gef\u00fchl in Erinnerung.\u00bb<\/p>\n\n

Die Marken erleben<\/h2>\n\n

Die Synergien der zwei Branchen liegen auf der Hand: Das passende Geb\u00e4ck zur Fleischware \u2013 egal ob Bratwurst mit B\u00fcrli, Pastetli oder Salami-Sandwich \u2013 das alles gibt es am selben Ort. \u00abUnsere Kompetenzen konnten wir b\u00fcndeln. Der Einkauf im regionalen Gewerbe wird wie geplant vereinfacht\u00bb, meint Raffael Schefer. Die Einrichtung unterstreiche deren gr\u00f6sste Gemeinsamkeit, schliesst er ab: \u00abDer Anspruch an hohe Qualit\u00e4t vereint unsere Unternehmen. Beim Eintritt in das Gesch\u00e4ft merke ich, wie dieses Markenversprechen von Schefer und Walhalla Delikatessen auf mich als Person \u00fcbertragen wird.\u00bb <\/p>\n\n