{"id":7573,"date":"2016-11-24T15:23:00","date_gmt":"2016-11-24T14:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=7573"},"modified":"2022-04-29T16:12:01","modified_gmt":"2022-04-29T14:12:01","slug":"entretien-avec-le-champion-romand-et-tessinois-du-meilleur-jeune-boulanger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/entretien-avec-le-champion-romand-et-tessinois-du-meilleur-jeune-boulanger\/","title":{"rendered":"Entretien avec le champion romand et tessinois du meilleur jeune boulanger"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Samuel Oberson, que vous a apport\u00e9 ce titre de champion romand et tessinois du meilleur jeune boulanger?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le titre en lui-m\u00eame m\u2019a apport\u00e9 une grande satisfaction personnelle. Cependant, c\u2019est surtout la pr\u00e9paration au concours qui m\u2019a permis de gagner en exp\u00e9rience et en cr\u00e9ativit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-concours-s-est-deroule-en-public-etait-ce-complique\">Le concours s\u2019est d\u00e9roul\u00e9 en public, \u00e9tait-ce compliqu\u00e9?<\/h2>\n\n\n\n<p>Non, j\u2019ai eu la chance d\u2019\u00eatre contact\u00e9 au dernier moment pour d\u00e9placer mon passage de l\u2019apr\u00e8s-midi au matin. Cela m\u2019a permis de passer les premi\u00e8res heures de la comp\u00e9tition relativement tranquillement. Ensuite, lorsque les visiteurs ont commenc\u00e9 \u00e0 affluer, beaucoup ont cru qu\u2019il y avait une vitre entre eux et nous. Le plus rigolo a alors \u00e9t\u00e9 de les surprendre en r\u00e9pondant \u00e0 leurs questions.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment vous \u00eates-vous pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la comp\u00e9tition?<\/h2>\n\n\n\n<p>J\u2019ai la chance d\u2019avoir un patron me permettant de rester au laboratoire h 24. Cela m\u2019a permis de m\u2019entra\u00eener librement aux heures qui me convenaient. Je l\u2019ai fait principalement seul, mais j\u2019ai eu la chance d\u2019\u00eatre tr\u00e8s bien entour\u00e9. Au travail j\u2019ai re\u00e7u les conseils de plusieurs coll\u00e8gues ainsi que d\u2019anciens apprentis avec qui j\u2019\u00e9tais rest\u00e9 en contact. Mon patron a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent pour r\u00e9pondre \u00e0 toutes mes questions. Finalement, toute ma famille m\u2019a apport\u00e9 un immense soutien.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u2019est-ce qui a \u00e9t\u00e9 le plus difficile \u00e0 g\u00e9rer?<\/h2>\n\n\n\n<p>Avant le concours\u2005: mon temps de sommeil. Lorsque je m\u2019entra\u00eene, je perds souvent la notion du temps. M\u00eame si je ne dors pas beaucoup, des nuits de quatre heures ne me permettent pas de tenir sur une longue dur\u00e9e. Arriv\u00e9 \u00e0 un certain point de fatigue, il reste deux solutions\u2005: rire ou pleurer. Heureusement, dans mon entreprise, c\u2019est toujours le rire qui l\u2019emporte.<\/p>\n\n\n\n<p>Ensuite\u2005: l\u2019inconnu. L\u2019organisation du concours a \u00e9t\u00e9 fantastique. Tout a \u00e9t\u00e9 fait pour que tout se passe<br>bien. Cependant, lorsqu\u2019on d\u00e9barque, on ne conna\u00eet ni les lieux ni les machines mises \u00e0 notre disposition\u2005; ce qui peut \u00eatre assez stressant. Comme le laboratoire a \u00e9t\u00e9 mont\u00e9 pour l\u2019occasion et que nous \u00e9tions le premier groupe \u00e0 passer, mon coll\u00e8gue valaisan et moi avons eu le droit \u00e0 toutes les mauvaises surprises\u2005: une \u00e9tuve qui n\u2019avait pas assez d\u2019humidit\u00e9, un plan\u00e9taire qui tournait \u00e0 l\u2019envers et d\u00e9vissait syst\u00e9matiquement son bras\u2026<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9sentez-nous le produit dont vous \u00eates le plus fier?<\/h2>\n\n\n\n<p>Il s\u2019agit de ma tourte fribourgeoise. Je voulais un entremets qui reste dans mon th\u00e8me \u00abl\u2019automne\u00bb et repr\u00e9sente mon canton. Je me suis donc servi des produits du terroir fribourgeois\u2005: un fond breton classique avec une bavaroise vanille-poire-\u00e0-botzi, un insert poire et un gla\u00e7age au vin cuit. Par la suite, j\u2019ai rajout\u00e9 un croquant pralin\u00e9 avec des \u00e9clats de bricelet et de la couverture vanille pour am\u00e9liorer le go\u00fbt et le visuel.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Aimeriez-vous participer \u00e0 d\u2019autres concours?<\/h2>\n\n\n\n<p>Oui bien s\u00fbr, j\u2019aime beaucoup les concours. Ils me permettent de me surpasser et de m\u2019am\u00e9liorer. Mais ce que je pr\u00e9f\u00e8re c\u2019est la pr\u00e9paration. J\u2019ai pass\u00e9 beaucoup de moments inoubliables avec les coll\u00e8gues qui m\u2019ont aid\u00e9 et soutenu.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment envisagez-vous votre avenir professionnel?<\/h2>\n\n\n\n<p>Je compte commencer par faire un compagnonnage pour me permettre de d\u00e9couvrir d\u2019autres m\u00e9thodes de fabrication. Ensuite, je pense me lancer dans un brevet f\u00e9d\u00e9ral pour pouvoir transmettre ma passion \u00e0 d\u2019autres jeunes et ainsi leur permettre \u00e0 leur tour de vivre ce que j\u2019ai eu la chance de vivre moi-m\u00eame.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Samuel Oberson, que vous a apport\u00e9 ce titre de champion romand et tessinois du meilleur jeune boulanger? Le titre en lui-m\u00eame m\u2019a apport\u00e9 une grande satisfaction personnelle. Cependant, c\u2019est surtout la pr\u00e9paration au concours qui m\u2019a permis de gagner en exp\u00e9rience et en cr\u00e9ativit\u00e9. Le concours s\u2019est d\u00e9roul\u00e9 en public, \u00e9tait-ce compliqu\u00e9? 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