{"id":7293,"date":"2022-03-23T16:59:39","date_gmt":"2022-03-23T15:59:39","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=7293"},"modified":"2022-04-29T10:13:31","modified_gmt":"2022-04-29T08:13:31","slug":"penurie-de-ble-les-consequences-pour-la-branche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/penurie-de-ble-les-consequences-pour-la-branche\/","title":{"rendered":"P\u00e9nurie de bl\u00e9 – les cons\u00e9quences pour la branche"},"content":{"rendered":"\n

Une p\u00e9nurie de c\u00e9r\u00e9ales et un rench\u00e9rissement sur le march\u00e9 mondial sont les cons\u00e9quences de la guerre d\u00e9vastatrice en Ukraine. Quelles sont les cons\u00e9quences pour les boulangers-confiseurs suisses? \u00abPanissimo\u00bb s’est entretenu avec Lorenz Hirt, directeur de la F\u00e9d\u00e9ration des Meuniers Suisses (FMS).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quelles sont les cons\u00e9quences \u00e0 court terme de la p\u00e9nurie de c\u00e9r\u00e9ales et du rench\u00e9rissement sur le march\u00e9 international pour les boulangeries-confiseries artisanales en Suisse?<\/strong>
Lorenz Hirt: \u00c0 court terme, du point de vue des meuniers, la situation ne devrait pas avoir de cons\u00e9quences sp\u00e9cifiques \u00e0 la branche et imm\u00e9diates d\u00e9passant les cons\u00e9quences g\u00e9n\u00e9rales (co\u00fbts \u00e9nerg\u00e9tiques plus \u00e9lev\u00e9s, logistique, etc.). Les contrats \u00e0 court terme sont conclus. Les r\u00e9gions des deux parties du conflit ne repr\u00e9sentent qu’une infime partie de ces contrats.<\/p>\n\n\n\n

Quels sont vos pronostics \u00e0 moyen terme?<\/strong>
Actuellement, il est tr\u00e8s difficile de faire le moindre pronostic sur la poursuite et la dur\u00e9e de la guerre en Ukraine. Comme moins de 0,5% de nos c\u00e9r\u00e9ales panifiables proviennent de Russie ou d’Ukraine, les moulins suisses ne sont qu’indirectement touch\u00e9s par le rench\u00e9rissement g\u00e9n\u00e9ral et la rar\u00e9faction des c\u00e9r\u00e9ales panifiables (dans le cadre des quelque 15% d’importations). Pour la Suisse, dont les besoins en importations sont faibles (en chiffres absolus), il sera toutefois possible, dans presque tous les sc\u00e9narios envisageables, de s’approvisionner sur le march\u00e9 mondial. De notre point de vue, il ne devrait donc pas y avoir de p\u00e9nurie de farine ou de pain en Suisse.<\/p>\n\n\n\n

La qualit\u00e9 et la quantit\u00e9 de la r\u00e9colte 2022 auront une influence nettement plus importante sur l’approvisionnement en Suisse. Pour rappel, en 2021, nous avons eu une r\u00e9colte inf\u00e9rieure de 30% \u00e0 la normale, avec en plus une qualit\u00e9 modeste, ce qui correspond \u00e0 la suppression de deux ann\u00e9es d’importations normales.<\/p>\n\n\n\n

Quel est le sc\u00e9nario le plus pessimiste?<\/strong>
Pour l’approvisionnement en c\u00e9r\u00e9ales panifiables, le pire des sc\u00e9narios serait une mauvaise r\u00e9colte suisse en 2022, associ\u00e9e \u00e0 des probl\u00e8mes d’approvisionnement \u00e0 l’\u00e9tranger en raison de restrictions commerciales. Dans ce cas, la Suisse pourrait toutefois recourir aux r\u00e9serves obligatoires de c\u00e9r\u00e9ales panifiables.<\/p>\n\n\n\n

Que fait la FMS pour \u00e9viter cela?<\/strong>
Notre f\u00e9d\u00e9ration s’engage en faveur de bonnes conditions-cadres pour la branche de la meunerie. Nous n’avons aucune influence sur la politique mondiale. Nous devons donc nous contenter de bien observer la situation en contact \u00e9troit avec nos partenaires de la cha\u00eene de cr\u00e9ation de valeur et les autorit\u00e9s f\u00e9d\u00e9rales, afin de pouvoir r\u00e9agir \u00e0 temps \u00e0 d’\u00e9ventuels changements.<\/p>\n\n\n\n

L’Office f\u00e9d\u00e9ral pour l’approvisionnement \u00e9conomique du pays (OFAE) observe lui aussi actuellement la situation: \u00abDes dispositions de l’approvisionnement \u00e9conomique du pays doivent \u00eatre prises en cas de p\u00e9nurie grave, mais pas en cas de hausse des prix. Ces derniers indiquent certes une p\u00e9nurie de biens, mais n’exigent pas encore d’intervention.\u00bb (Evelyn Kobelt, OFAE, “Der Bund” du 17.03.2022).<\/p>\n\n\n\n

Que conseillez-vous \u00e0 nos membres?<\/strong>
Je conseille \u00e0 vos membres de ne pas se laisser d\u00e9stabiliser par les informations de la presse internationale. Dans le secteur des c\u00e9r\u00e9ales panifiables, nous n’avons pas de probl\u00e8mes graves dus \u00e0 la guerre actuelle. Contrairement \u00e0 d’autres secteurs, comme par exemple les transformateurs d’huile de tournesol, qui en Europe provient \u00e0 90% d’Ukraine et qui est actuellement effectivement une denr\u00e9e rare.<\/p>\n\n\n\n

De ce point de vue, nous sommes bien positionn\u00e9s dans la cha\u00eene de cr\u00e9ation de valeur des c\u00e9r\u00e9ales panifiables et nous n’avons pas \u00e0 nous faire de soucis suppl\u00e9mentaires, d\u00e9passant les pr\u00e9occupations de la population suisse en g\u00e9n\u00e9ral. Si la guerre se poursuit, les prix de tous les biens augmenteront. Il n\u2019est pas encore possible d\u2019estimer l\u2019ampleur de cette augmentation et nous esp\u00e9rons pour nous tous, mais surtout pour les habitants des r\u00e9gions en guerre, que la guerre se termine rapidement.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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