{"id":7247,"date":"2022-04-07T09:31:00","date_gmt":"2022-04-07T07:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=7247"},"modified":"2022-04-29T09:39:19","modified_gmt":"2022-04-29T07:39:19","slug":"formation-de-nouvelles-voies-pour-le-valais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/formation-de-nouvelles-voies-pour-le-valais\/","title":{"rendered":"Formation: de nouvelles voies pour le Valais"},"content":{"rendered":"\n

Les boulangers-confiseurs valaisans francophones doivent-ils passer du syst\u00e8me de formation dual au syst\u00e8me dual mixte? Lors de leur assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale de la semaine derni\u00e8re, les membres ont approuv\u00e9, apr\u00e8s une discussion intense et men\u00e9e de fa\u00e7on \u00e9quitable, le projet pilote facultatif avec une seule voix contre.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

D\u00e8s l’\u00e9t\u00e9 2022, les apprentis de la partie francophone du Valais effectueront leur premi\u00e8re ann\u00e9e d’apprentissage \u00e0 l’\u00e9cole professionnelle commerciale et artisanale de Sion. Ils y feront non seulement de la th\u00e9orie, mais aussi du travail pratique. Un stage de cinq \u00e0 huit semaines dans une exploitation formatrice compl\u00e9tera la premi\u00e8re ann\u00e9e de formation.<\/p>\n\n\n\n

Il s’agit d’un projet pilote, comme l’a soulign\u00e9 la responsable Tanja Fux lors de l’assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale, et ce sur une base facultative. Ceux qui souhaitent continuer \u00e0 former leurs apprentis la premi\u00e8re ann\u00e9e dans leur exploitation formatrice peuvent le faire. Une solution sera recherch\u00e9e, a pr\u00e9cis\u00e9 Mme Fux.<\/p>\n\n\n\n

Les apprentis valaisans germanophones ne sont pas concern\u00e9s. Ils fr\u00e9quentent l’\u00e9cole professionnelle de Thoune (BE).<\/p>\n\n\n\n

Annonce \u00e0 court terme<\/h2>\n\n\n\n

Cette assembl\u00e9e a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9c\u00e9d\u00e9e de quelques tourmentes, tant au niveau cantonal qu’au niveau national. Ce changement a \u00e9t\u00e9 annonc\u00e9 \u00e0 tr\u00e8s court terme. Les responsables au niveau national et r\u00e9gional ainsi que les formateurs ont parfois m\u00eame appris la nouvelle en premier dans les m\u00e9dias. A ce moment-l\u00e0, il n’\u00e9tait pas question de projet pilote ni de motion facultative. L’incertitude \u00e9tait grande. Diverses discussions ont eu lieu entre les autorit\u00e9s cantonales, l’association cantonale, les responsables r\u00e9gionaux, le pr\u00e9sident de la l\u2019Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) Silvan Hotz et le responsable de la formation et de la formation continue \u00e0 la BCS, Peter Signer.<\/p>\n\n\n\n

\u00abSpeedy Gonzales\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

Le pr\u00e9sident cantonal Albert Michellod a certes salu\u00e9 ce projet et le fait que le canton ait allou\u00e9 un montant consid\u00e9rable \u00e0 cet effet, mais il a critiqu\u00e9 la fa\u00e7on de faire des autorit\u00e9s valaisannes qui ont agi \u00e0 la \u00abSpeedy Gonzales\u00bb. Le membre cantonal Alphonse Pellet a vot\u00e9 en faveur de cette nouvelle voie de formation \u00abpour prot\u00e9ger les apprentis!\u00bb La \u2026\u2026 du canton du Valais, Tanja Fux, a soulign\u00e9 le manque de rel\u00e8ve dans la branche. Ce n\u2019est pas l’int\u00e9r\u00eat pour les m\u00e9tiers qui fait d\u00e9faut. Dans ce monde virtuel, le travail en boulangerie peut repr\u00e9senter un changement bienvenu.<\/p>\n\n\n\n

Ce concept est appliqu\u00e9 avec succ\u00e8s chez les cuisiniers ainsi que dans l’h\u00f4tellerie et le service.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(de gauche \u00e0 droite) : Peter Signer, responsable de la formation de la BCS, Silvan Hotz, directeur de la BCS, Amadeo Arnold, responsable d\u00e9missionnaire de la formation pour le canton du Valais, et Albert Michellod, pr\u00e9sident cantonal du Valais.<\/p>\n\n\n\n

Un concept \u00e9prouv\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Catherine Mabillard, cheffe de section Alimentation au sein de l’EPCA, a parl\u00e9 d’une \u00ab\u00e9rosion dans les m\u00e9tiers de l’alimentation\u00bb. Ce concept est appliqu\u00e9 avec succ\u00e8s chez les cuisiniers ainsi que dans l’h\u00f4tellerie et le service. Les chiffres en hausse pour une partie de ces apprentis sont encourageants. L’enseignant valaisan Philippe Delalay a soulign\u00e9 la possibilit\u00e9 de simuler des situations proches de la r\u00e9alit\u00e9, comme l’intervention des pompiers ou du service sanitaire, ainsi que la possibilit\u00e9 d’organiser des cours avec un souffleur de sucre pour tous les apprentis. \u00abC’est une chance pour les jeunes et pour la boulangerie!\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u00abCela peut fonctionner\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

Le pr\u00e9sident de la BCS Silvan Hotz a soulign\u00e9 l’importance du fait qu’il s’agisse d’un projet pilote. Le comit\u00e9 central de la BCS avait rejet\u00e9 le projet lors de sa r\u00e9union en mars, pensant ne pas disposer de suffisamment d’informations \u00e0 ce sujet. \u00abNous n’\u00e9tions pas impliqu\u00e9s dans ce projet et n’en avons pris connaissance qu’en f\u00e9vrier\u00bb. En principe, il est favorable \u00e0 ce projet innovant, \u00abqui peut fonctionner\u00bb. Cependant, il d\u00e9butera dans quatre mois environ, ce qui ne laisse pas beaucoup de temps pour effectuer les pr\u00e9paratifs n\u00e9cessaires.<\/p>\n\n\n\n

Points en suspens<\/h2>\n\n\n\n

Nicolas Taillens de Crans Montana, vice-pr\u00e9sident de l’association r\u00e9gionale romande et personne directement concern\u00e9e, a critiqu\u00e9 en termes clairs la communication des autorit\u00e9s valaisannes. Il n’a appris le projet que par les m\u00e9dias et il n’\u00e9tait pas question d’un projet pilote. Il a soulign\u00e9 les points critiques du projet, notamment le fait qu’une seule personne encadrerait jusqu’\u00e0 20 apprentis, alors que dans son exploitation, un collaborateur est responsable de chacun d’entre eux. Il faudrait \u00e9galement clarifier des questions telles que l’assurance, le salaire et le lieu de r\u00e9sidence des apprenants. Qu’en est-il de ceux qui ont d\u00e9j\u00e0 sign\u00e9 un contrat d’apprentissage et pour lesquels un logement a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9?<\/p>\n\n\n\n

Ne pas pr\u00e9senter un monde parfait<\/h2>\n\n\n\n

Albert Salamin a propos\u00e9 d’\u00e9tendre l’apprentissage \u00e0 quatre ans, ce qui permettrait d’\u00e9viter que des jeunes de 15 ans commencent d\u00e9j\u00e0 leur formation dans une exploitation. Cette proposition n’est pas applicable, a r\u00e9pondu Tanja Fux.<\/p>\n\n\n\n

Lors de l’assembl\u00e9e, certains ont \u00e9galement exprim\u00e9 la crainte que l’on pr\u00e9sente aux int\u00e9ress\u00e9s un monde parfait. Dans la boulangerie, on travaille en grande partie la nuit. Ce fait ne peut pas \u00eatre ni\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u00abIl est logique de mener un tel projet porteur d’avenir \u00e0 grande \u00e9chelle et de ne pas assembler un patchwork\u00bb.
Peter Signer, Chef de la formation de la BCS<\/p>\n\n\n\n

Pas de bricolage cantonal<\/h2>\n\n\n\n

Le chef de la formation de la BCS Peter Signer s’est tourn\u00e9 vers l’avenir: d’ici cinq \u00e0 dix ans, il y aura jusqu’\u00e0 80% d’enseignants sp\u00e9cialis\u00e9s en moins, car ils partiront peu \u00e0 peu \u00e0 la retraite. Cela entra\u00eenera obligatoirement des changements. Il a mis en garde contre un patchwork de 26 mod\u00e8les de formation diff\u00e9rents. Une solution pourrait \u00eatre trouv\u00e9e avec seulement trois lieux de formation, un \u00e0 l’ouest, un \u00e0 l’est et un au centre. Signer a demand\u00e9 aux pr\u00e9sidents cantonaux de r\u00e9fl\u00e9chir aux m\u00e9tiers de la boulangerie-confiserie en 2030+. \u00abIl est logique de mener un tel projet porteur d’avenir \u00e0 grande \u00e9chelle et de ne pas assembler un patchwork\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Base facultative<\/h2>\n\n\n\n

Apr\u00e8s que Tanja Fux ait assur\u00e9 aux membres, sur l’insistance de Nicolas Taillens, qu’il s’agissait d\u00e9finitivement d’un projet pilote, que la participation des entreprises formatrices \u00e9tait facultative et qu’une solution acceptable serait trouv\u00e9e pour ceux qui souhaitent garder les apprentis dans leur exploitation, m\u00eame en premi\u00e8re ann\u00e9e, les personnes pr\u00e9sentes ont donn\u00e9 leur feu vert \u00e0 ce projet, avec une seule voix contre.<\/p>\n\n\n\n

Num\u00e9ro un de l’association<\/h2>\n\n\n\n

Le pr\u00e9sident cantonal Albert Michellod s’est montr\u00e9 ravi: \u00abNous sommes d\u00e9sormais num\u00e9ro un de l’association!\u00bb Et il a ajout\u00e9: \u00abSi nous ne changeons rien maintenant, quand allons-nous changer quelque chose?\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Eric Emery, pr\u00e9sident cantonal genevois, pr\u00e9sent en tant qu’invit\u00e9, a f\u00e9licit\u00e9 ses coll\u00e8gues valaisans pour cette d\u00e9cision et pour la discussion qui s’est d\u00e9roul\u00e9e avec beaucoup de c\u0153ur et d’\u00e9motion.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9mission d’Amadeo Arnold<\/h2>\n\n\n\n

Amadeo Arnold a annonc\u00e9 lors de l’AG qu’il quittait le comit\u00e9 cantonal en tant que responsable de la formation. Un successeur n’a pas encore \u00e9t\u00e9 d\u00e9sign\u00e9. Albert Michellod a inform\u00e9 qu’Augustin Salamin s’occuperait du projet pilote.<\/p>\n\n\n\n

Nouveaux membres d’honneur<\/h2>\n\n\n\n

L’assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale a nomm\u00e9 huit nouveaux membres d’honneur: Urs Arnold, Jean-Bernard Fellay, Rainer Imwinkelried, Sepp Mangisch, G\u00e9rard Michellod, Alphonse Pellet, Bernard Pignat et Jean-Joseph Rard.<\/p>\n\n\n\n

Le secr\u00e9taire de l’association cantonale, Pierre-Yves Actis, parti \u00e0 la retraite, a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9 cette ann\u00e9e par son successeur, Ch Viannaz ? Monsieur Actis a \u00e9t\u00e9 honor\u00e9 pour son engagement de longue date.<\/p>\n\n\n\n

Le pr\u00e9sident Albert Michellod a annonc\u00e9 \u00e0 l’assembl\u00e9e qu’il quitterait son mandat en 2024 et qu’il attendait \u00abque de jeunes membres rejoignent notre comit\u00e9!\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

L’ancien et le nouveau secr\u00e9taire de l’association cantonale valaisanne : , Pierre-Yves Actis et Pierre-Alain Vianin.<\/p>\n\n\n\n

La Confr\u00e9rie veut plus de jeunes<\/h2>\n\n\n\n

Lors de l’assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale, Albert Salamin, Grand Ma\u00eetre de la Confr\u00e9rie valaisanne, a fait une br\u00e8ve r\u00e9trospective de l’ann\u00e9e \u00e9coul\u00e9e, au cours de laquelle trois pains diff\u00e9rents ont \u00e9t\u00e9 test\u00e9s en automne: le pain de seigle valaisan, le pain blanc et la baguette. D\u00e9sormais, les examens du pain n’auront plus lieu tous les deux ans, mais chaque ann\u00e9e. Avec ce changement, les Chevaliers valaisans souhaitent r\u00e9duire l’obstacle \u00e0 l’adh\u00e9sion \u00e0 l’association pour les jeunes entrepreneurs de notre branche. Au lieu de six ans auparavant, il ne faudra plus que trois ans pour qu’un propri\u00e9taire de boulangerie-confiserie puisse adh\u00e9rer \u00e0 la Confr\u00e9rie.<\/p>\n\n\n\n

Le prochain chapitre de la Confr\u00e9rie valaisanne, o\u00f9 seront d\u00e9cern\u00e9es les \u00e9toiles de Chevalier et o\u00f9 le Pain d’or sera honor\u00e9, aura lieu le 24 septembre \u00e0 Bailla\u2026.<\/p>\n\n\n\n

Pour conclure, Albert Salamin a appel\u00e9 ses coll\u00e8gues \u00e0 sortir de leurs fournils et \u00e0 se montrer aux consommateurs, par exemple en tenant un stand lors d’\u00e9v\u00e9nements, selon la devise \u00abSi tu ne vas pas chez le boulanger, c’est le boulanger qui viendra \u00e0 toi!\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Le pr\u00e9sident du Grand Conseil valaisan Manfred Schmid \u00e9tait \u00e9galement invit\u00e9 \u00e0 l’assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale. \u00abIl semble que tous les m\u00e9tiers qui produisent quelque chose de solide n’ont pas la cote\u00bb, a constat\u00e9 l’entrepreneur dipl\u00f4m\u00e9, qui a lanc\u00e9 un appel aux boulangers-confiseurs: \u00abNe cessez jamais de faire de la publicit\u00e9 pour votre rel\u00e8ve!\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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