{"id":72036,"date":"2023-11-24T15:25:41","date_gmt":"2023-11-24T14:25:41","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=72036"},"modified":"2023-11-30T15:01:44","modified_gmt":"2023-11-30T14:01:44","slug":"regardez-cest-la-cheffe-junior","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/regardez-cest-la-cheffe-junior\/","title":{"rendered":"Regardez, c\u2019est la cheffe junior\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

Pour assumer une fonction de direction en tant que jeune personne, il faut notamment la reconnaissance des collaborateurs et collaboratrices, et Isabelle Buchmann a su la gagner. Depuis son enfance, cette cuisini\u00e8re de formation donne des coups de main dans la p\u00e2tisserie Buchmann de M\u00fcnchenstein (BL), qui a pu profiter de son \u00e9nergie et de son enthousiasme sans faille, tant pendant ses \u00e9tudes que durant son ann\u00e9e de formation et son s\u00e9jour \u00e0 l’\u00e9tranger.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Isabelle
Isabelle Buchmann (25) dans la vente, l’un de ses domaines de responsabilit\u00e9 en tant que membre de la direction.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Concevoir des vitrines, plier des bo\u00eetes, donner un coup de main au march\u00e9 de No\u00ebl \u2013 soutenir l\u2019entreprise familiale est une \u00e9vidence pour Isabelle Buchmann. C’est peut-\u00eatre la vari\u00e9t\u00e9 de ces petites t\u00e2ches qui l\u2019a amen\u00e9e \u00e0 quitter son environnement familier apr\u00e8s l’\u00e9cole, pour se lancer dans la diversit\u00e9 de la production alimentaire. Apr\u00e8s sa formation de cuisini\u00e8re, elle a pass\u00e9 sa maturit\u00e9 professionnelle, \u00e9tudi\u00e9 les sciences alimentaires et effectu\u00e9 diff\u00e9rents stages au cours de l’ann\u00e9e de formation qui a suivi. Toujours avec passion pour les aliments sains, naturels et pr\u00e9cieux. \u00abPendant mes \u00e9tudes, j’ai compris \u00e0 quel point mon parcours correspondait parfaitement \u00e0 notre entreprise familiale. J’ai commenc\u00e9 \u00e0 me poser des questions: Comment produire en toute s\u00e9curit\u00e9? Qu\u2019est-ce qui rend les produits alimentaires pr\u00e9cieux? Comment se pr\u00e9sente la cha\u00eene de cr\u00e9ation de valeur?\u00bb Et c’est ainsi que la toute nouvelle experte en commerce de d\u00e9tail (depuis 2022) a d\u00e9cid\u00e9 de rejoindre l’entreprise familiale avec son fr\u00e8re Dominique Buchmann.<\/p>\n\n\n\n

De la partie depuis son plus jeune \u00e2ge<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Isabelle Buchmann travaille \u00e0 plein temps dans la p\u00e2tisserie Buchmann AG<\/a> depuis septembre\u00a02023. Mais cette professionnelle n\u2019est pas pour autant per\u00e7ue comme une nouvelle venue. C\u2019est certainement d\u00fb au fait qu’elle est toujours rest\u00e9e impliqu\u00e9e dans diff\u00e9rents projets.\u00abJe suis depuis six ans responsable de l’atelier, l\u00e0 o\u00f9 les produits sont emball\u00e9s, affin\u00e9s et d\u00e9cor\u00e9s, ce qui me vaut une grande confiance en tant que jeune personne.\u00bb Les collaborateurs et collaboratrices de longue date savent que cette cuisini\u00e8re de formation est un soutien actif qui ne rechigne pas \u00e0 faire tout travail. Et le fruit de cet engagement est la reconnaissance: on la pr\u00e9sente \u00e0 la client\u00e8le en disant \u00abRegardez, c’est la cheffe junior\u00bb, confesse Isabelle Buchmann. \u00abJ’ai l’impression qu’ils sont fiers de moi\u00bb, ajoute-t-elle d’un air g\u00ean\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Toujours impliqu\u00e9e<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 deux mois \u00e0 Londres et des stages \u00e0 la direction de Reinhard AG \u00e0 Bolligen BE) et de la boulangerie-restaurant F\u00fcger \u00e0 M\u00f6rschwil (SG), Isabelle Buchmann s’est toujours engag\u00e9e dans l’entreprise familiale. Elle r\u00e9sume bri\u00e8vement le principal enseignement de cette ann\u00e9e de transition: \u00abPlus de peps ferait du bien au secteur\u00bb, en pr\u00e9cisant: \u00abOn peut oser davantage. Mais j’ai appris que cela prend du temps.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Lieu de restauration et de style de vie<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Isabelle Buchmann illustre le changement qui se dessine dans l\u2019entreprise qu\u2019elle conna\u00eet parfaitement: son grand-p\u00e8re s’est fait une r\u00e9putation dans la r\u00e9gion avec du pain de qualit\u00e9 constante. Son p\u00e8re s’est dot\u00e9 d’une installation frigorifique moderne, et a commenc\u00e9 \u00e0 fabriquer des produits de boulangerie fine et des articles de p\u00e2tisserie. Isabelle Buchmann a d\u00e9j\u00e0 imagin\u00e9 la touche de peps qu\u2019il faut \u00e0 l’entreprise familiale et cristallis\u00e9 une orientation concr\u00e8te avec son fr\u00e8re Dominique Buchmann: \u00abNous pr\u00e9voyons de faire de la p\u00e2tisserie Buchmann un lieu de restauration et de style de vie.\u00bb Et cette vision d\u00e9montre \u00e0 quel point le fr\u00e8re et la s\u0153ur se compl\u00e8tent. En tant que boulanger-p\u00e2tissier de formation, responsable de la production et futur dipl\u00f4m\u00e9 de l\u2019Institut suisse pour la formation des cadres d\u2019entreprise (IFCAM), le fr\u00e8re est l’expert de l’assortiment de base. Cuisini\u00e8re \u00e0 l’origine et experte dans le secteur alimentaire, la s\u0153ur s’y conna\u00eet en marketing, en vente et en restauration. Les jalons semblent pos\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

La nouveaut\u00e9 au regard de l\u2019exp\u00e9rience<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Isabelle et Dominique Buchmann sont actuellement toujours soutenus et couverts par leur p\u00e8re Emanuel Buchmann Junior. Le fr\u00e8re et la s\u0153ur partagent la direction de l’entreprise avec lui, qui se retirera \u00e0 l’\u00e9t\u00e9 2024. Tous deux ont d\u00e9j\u00e0 pu profiter de cette constellation. \u00abQuand nous faisons de l\u2019exc\u00e8s de z\u00e8le, les personnes exp\u00e9riment\u00e9es de l’entreprise nous ram\u00e8nent sur terre.\u00bb L\u2019harmonie semble se propager \u00e0 la client\u00e8le. Lors de la f\u00eate organis\u00e9e \u00e0 l’occasion du 70e<\/sup> anniversaire de l’entreprise, le ton \u00e9tait dans l\u2019ensemble tr\u00e8s positif: \u00abLes gens ont dit que c’\u00e9tait cool que la p\u00e2tisserie Buchmann reste jeune et moderne\u00bb, r\u00e9sume Isabelle Buchmann.<\/p>\n\n\n\n

\"Isabelle
Isabelle et Dominique Buchmann \u00a9 Marin Rindlisbacher<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L\u2019exp\u00e9rience au regard de la nouveaut\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Isabelle Buchmann d\u00e9crit en ces termes le d\u00e9fi qui l’attend en \u00e9t\u00e9: \u00abQui est responsable de quoi? Il va falloir trouver de nouvelles structures et r\u00e9partir les responsabilit\u00e9s.<\/a>\u00bb Mais la membre de la direction envisage cette t\u00e2che avec s\u00e9r\u00e9nit\u00e9, sachant que les personnes exp\u00e9riment\u00e9es de l’entreprise ont \u00e9galement d\u00e9j\u00e0 pu apprendre de la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration: \u00abGr\u00e2ce \u00e0 nous, elles sont devenues plus ouvertes aux changements.\u00bb Elle est toutefois consciente qu\u2019il a fallu ancrer cette ouverture. Les changements prennent du temps et l’objectif premier est que l\u2019harmonie perdure entre toutes les parties prenantes.<\/p>\n\n\n\n

Les collaborateurs et collaboratrices rendent les choses possibles<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Pourquoi ces changements et ces nouvelles id\u00e9es? Isabelle Buchmann r\u00e9pond r\u00e9solument: \u00abJ’ai la responsabilit\u00e9 de vendre des produits sains, s\u00fbrs et pr\u00e9cieux.\u00bb Elle sait qu\u2019elle ne peut le faire sans personnel. \u00abNous ne sommes rien sans les collaborateurs et collaboratrices, nous reprenons une entreprise qui tourne, ce qui ne va pas de soi. Je peux et veux donc \u00eatre derri\u00e8re chaque produit vendu au comptoir.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Diego Schwerzmann<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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