{"id":7171,"date":"2022-04-21T13:34:00","date_gmt":"2022-04-21T11:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=7171"},"modified":"2022-04-29T08:30:37","modified_gmt":"2022-04-29T06:30:37","slug":"pistor-evalue-la-situation-actuelle-du-marche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/pistor-evalue-la-situation-actuelle-du-marche\/","title":{"rendered":"Pistor \u00e9value la situation actuelle du march\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Pand\u00e9mie et guerre d\u00e9vastatrice \u2013 la spirale haussi\u00e8re des prix se poursuit inexorablement depuis des mois. Beat Helfenstein, responsable des ventes, du marketing et approvisionnement chez Pistor AG, le partenaire commercial du secteur de la boulangerie-confiserie, donne un aper\u00e7u de la situation actuelle du march\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00abL\u2019incertitude sur les march\u00e9s d\u2019approvisionnement n\u2019a certainement pas \u00e9t\u00e9 aussi grande depuis des ann\u00e9es\u00bb, rel\u00e8ve Beat Helfenstein dans un communiqu\u00e9 de presse publi\u00e9 cette semaine. \u00abLes cons\u00e9quences de la pand\u00e9mie ne sont pas encore surmont\u00e9es, \u00e0 cela s\u2019ajoutent les pertes de r\u00e9coltes de l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente.\u00bb Cet \u00e9tat de fait associ\u00e9 \u00e0 la guerre en Ukraine et \u00e0 la pand\u00e9mie actuelle en Asie \u2013 o\u00f9 des villes enti\u00e8res sont \u00e0 nouveau en confinement, des usines et des ports \u00e0 l\u2019arr\u00eat \u2013, d\u00e9s\u00e9quilibre le march\u00e9 de l\u2019approvisionnement. Il en r\u00e9sulte des hausses de prix et des p\u00e9nuries de livraison. Ces derni\u00e8res sont influenc\u00e9es par plusieurs facteurs, tels que le fait que des alternatives ne soient pas disponibles ou pas assez rapidement disponibles. Helfenstein s\u2019attend \u00e0 un rench\u00e9rissement de 1,5 \u00e0 2 % sur l\u2019assortiment Pistor, tout en pr\u00e9cisant: \u00abL\u2019augmentation des prix de revient n\u2019implique pas d\u2019am\u00e9lioration de nos marges, nous r\u00e9percutons telles quelles les hausses. Nous calculons l\u2019augmentation des frais g\u00e9n\u00e9raux proportionnellement pour chaque cat\u00e9gorie.\u00bb Les capacit\u00e9s de production et d\u2019exportation de l\u2019Ukraine font d\u00e9faut depuis le d\u00e9but de la guerre. Les producteurs concern\u00e9s se tournent vers des alternatives. Les biens d\u00e9j\u00e0 rares auparavant se rench\u00e9rissent en raison de l\u2019augmentation de la demande. \u00abMalgr\u00e9 les contrats existants, il faut parfois accepter des prix plus \u00e9lev\u00e9s pour garantir la disponibilit\u00e9\u00bb, explique Helfenstein.<\/p>\n\n\n\n<p>La hausse des prix est \u00e9galement imputable \u00e0 l\u2019augmentation du co\u00fbt de l\u2019\u00e9nergie, pour le gaz et le p\u00e9trole, qui entra\u00eene une majoration des prix de production et de logistique. De plus, la crise ukrainienne d\u00e9stabilise les flux logistiques, sachant que les Russes et les Ukrainiens constituent pr\u00e8s de 14 % des effectifs de la marine marchande mondiale. Ce personnel fait d\u00e9sormais d\u00e9faut. La Russie et l\u2019Ukraine sont par ailleurs de grands producteurs d\u2019engrais et d\u2019aliments pour animaux, ce qui rench\u00e9rit encore les produits finaux.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-quels-sont-les-groupes-de-produits-concernes\">Quels sont les groupes de produits concern\u00e9s?<\/h2>\n\n\n\n<p>Beat Helfenstein ne peut pas donner de r\u00e9ponse pr\u00e9cise \u00e0 cette question: \u00abIl n\u2019est \u00e0 ce jour pas possible de pr\u00e9voir quels groupes de produits seront effectivement confront\u00e9s \u00e0 des p\u00e9nuries.\u00bb Les produits et mati\u00e8res premi\u00e8res provenant de Russie et d\u2018Ukraine sont pr\u00e9sents dans de nombreux articles ou n\u00e9cessaires \u00e0 leur production. Pistor a \u00e9labor\u00e9 des strat\u00e9gies pour diff\u00e9rents domaines, accru ses capacit\u00e9s de stockage et, dans la mesure du possible, augment\u00e9 les stocks d\u2019articles critiques. Des alternatives sont propos\u00e9es \u00e0 la client\u00e8le en cas d\u2019indisponibilit\u00e9 des articles souhait\u00e9s, selon Beat Helfenstein.<\/p>\n\n\n\n<p>A la question de savoir si les contrats d\u2019achat conclus peuvent \u00eatre pleinement honor\u00e9s, il r\u00e9pond sans \u00e9quivoque \u00aboui, \u00e0 l\u2019heure actuelle\u00bb. La situation devrait faire l\u2019objet d\u2019une r\u00e9\u00e9valuation ad hoc si des fournisseurs en amont devaient ne plus pouvoir assurer les livraisons en raison d\u2019actes de guerre. Ce n\u2019est pas le cas aujourd\u2019hui. Des alternatives seraient disponibles le cas \u00e9ch\u00e9ant.<\/p>\n\n\n\n<p>Beat Helfenstein ne s\u2019attend pas \u00e0 ce que la situation se calme rapidement: \u00abActuellement, nous partons du principe que ces perturbations vont durer au moins jusqu\u2019\u00e0 fin 2022.\u00bb Il estime toutefois que l\u2019approvisionnement est en principe assur\u00e9 du fait du pouvoir d\u2019achat \u00e9lev\u00e9 de la Suisse. De longues interruptions intermittentes sont toutefois possibles \u00e0 tout moment dans la livraison de produits \u2013 ce en raison \u00e9galement de retards de livraison de mat\u00e9riel d\u2019emballage et de production, et des arr\u00eats de production en r\u00e9sultant.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pand\u00e9mie et guerre d\u00e9vastatrice \u2013 la spirale haussi\u00e8re des prix se poursuit inexorablement depuis des mois. 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