{"id":70591,"date":"2023-11-09T20:05:00","date_gmt":"2023-11-09T19:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=70591"},"modified":"2023-11-07T12:51:41","modified_gmt":"2023-11-07T11:51:41","slug":"dans-leclat-de-la-couronne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/dans-leclat-de-la-couronne\/","title":{"rendered":"Dans l\u2019\u00e9clat de la couronne"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Quelques mois se sont \u00e9coul\u00e9s depuis la remise de la couronne boulang\u00e8re \u00e0 une nouvelle entreprise lors du congr\u00e8s de la BCS. Outre l\u2019entreprise gagnante, La Bottega dal Fornaio (TI), les entreprises Bread \u00e0 porter (BE) et Beck Maier (AG) \u00e9taient sous les feux des projecteurs lors de la finale. Patrik Bohnenblust (Bread \u00e0 Porter) et Roman Maier racontent ce qu\u2019ils ont ressenti \u00e0 cette occasion, ce qui a chang\u00e9 depuis, et quel a \u00e9t\u00e9 l\u2019impact de leur nomination.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Quel souvenir gardez-vous de la nomination\u2009?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Roman Maier:<\/strong> la nomination a \u00e9t\u00e9 une entr\u00e9e passionnante dans la nouvelle ann\u00e9e. Jusque-l\u00e0, nous ne nous \u00e9tions jamais consid\u00e9r\u00e9s comme une entreprise particuli\u00e8re, faisant quelque chose de diff\u00e9rent des autres dans le secteur. Mais apr\u00e8s nous \u00eatre interrog\u00e9s sur le sujet, mon fr\u00e8re Gregor et moi avons r\u00e9alis\u00e9 que nous n&#8217;\u00e9tions peut-\u00eatre pas une entreprise aussi ordinaire que nous le pensions.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Patrik Bohnenblust:<\/strong> nous \u00e9tions tr\u00e8s heureux d\u2019avoir \u00e9t\u00e9 nomin\u00e9s cette fois-ci apr\u00e8s plusieurs auto-nominations infructueuses. J&#8217;aurais \u00e9galement donn\u00e9 ma voix \u00e0 Piff (note de \u00abPanissimo\u00bb: Giuseppe Piffaretti), parce qu\u2019il a professionnalis\u00e9 le panettone. J&#8217;ai d\u00e9j\u00e0 assist\u00e9 \u00e0 l\u2019un de ses cours, et je vais bient\u00f4t lui rendre visite au Tessin.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>RM: <\/strong>nous nous sommes rendus au congr\u00e8s sans grandes attentes. Nous avons appr\u00e9ci\u00e9 la belle matin\u00e9e et le r\u00e9seautage actif avec les personnes int\u00e9ress\u00e9es. A l&#8217;approche de la remise des prix, nous \u00e9tions toutefois un peu nerveux&#8230; La d\u00e9cision du jury \u00e9tait la bonne, et a confirm\u00e9 mon intuition. J&#8217;ai beaucoup de respect pour Patrik et Giuseppe, qui sont des sommit\u00e9s dans le secteur. J\u2019aurais presque \u00e9t\u00e9 mal \u00e0 l&#8217;aise si l\u2019issue avait \u00e9t\u00e9 diff\u00e9rente (rires).<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\" style=\"flex-basis:50%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/baeckerkronennomination2023_gundrmaier.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-70575\" style=\"width:329px;height:439px\" width=\"329\" height=\"439\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Les fr\u00e8res Maier\u2009: Gregor, responsable de la production et Roman, g\u00e9rant<br>de Beck Maier \u00e0 Laufenburg (AG)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\" style=\"flex-basis:50%\">\n<figure class=\"wp-block-pullquote has-text-color\" style=\"border-style:none;border-width:0px;color:#cc9933;font-size:22px;font-style:normal;font-weight:600\"><blockquote><p>\u00abnous sommes depuis plus pr\u00e9sents dans le secteur, le nom de notre entreprise est per\u00e7u diff\u00e9remment.\u00bb<\/p><cite>Roman Maier<\/cite><\/blockquote><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Selon vous, quel a \u00e9t\u00e9 l\u2019impact de votre qualification pour la finale?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>RM: <\/strong>nous sommes depuis plus pr\u00e9sents dans le secteur, le nom de notre entreprise est per\u00e7u diff\u00e9remment.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>PB: <\/strong>l\u2019impact a malheureusement \u00e9t\u00e9 moins grand qu&#8217;esp\u00e9r\u00e9. Nous avons essay\u00e9 de relayer l&#8217;histoire dans la presse r\u00e9gionale, mais l&#8217;int\u00e9r\u00eat \u00e9tait modeste. Peut-\u00eatre parce qu&#8217;il s&#8217;agissait d&#8217;une \u00abbonne nouvelle\u00bb et non d&#8217;un scandale\u2026<\/p>\n\n\n\n<p><strong>RM: <\/strong>en amont, nous avons suscit\u00e9 la curiosit\u00e9 en vue de la finale via nos m\u00e9dias sociaux. L&#8217;\u00e9cho a \u00e9t\u00e9 bon par la suite, des articles sur notre entreprise et la nomination ont \u00e9t\u00e9 publi\u00e9s dans la presse locale, mais dans ce domaine, nous entretenons de toute fa\u00e7on des \u00e9changes \u00e9troits. C&#8217;est surtout aupr\u00e8s de la client\u00e8le directe que la nomination a fait mouche.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>PB: <\/strong>nous ne voulions pas non plus forcer les choses. Il y a un titre et les personnes couronn\u00e9es doivent pouvoir l&#8217;utiliser \u00e0 leur avantage.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Quels seraient vos id\u00e9es et vos projets pour augmenter l\u2019impact?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>PB: <\/strong>nous nous posons la question de comment gagner en visibilit\u00e9 en tant qu&#8217;entreprise et en tant que secteur dans sa globalit\u00e9. Nous essayons d\u2019occuper le terrain, en collaborant notamment avec l&#8217;agence de tourisme r\u00e9gionale et le Centre Paul Klee. Nous avons constat\u00e9 qu\u2019en mati\u00e8re de pain le d\u00e9veloppement durable est un pr\u00e9requis pour la client\u00e8le, et r\u00e9fl\u00e9chissons donc \u00e0 comment en tirer de nouvelles histoires \u00e9motionnelles en vue d&#8217;enthousiasmer la client\u00e8le.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>RM:<\/strong> le moment de l&#8217;actualit\u00e9 peut \u00eatre tr\u00e8s bien exploit\u00e9. On peut travailler en amont avec la nomination pour cr\u00e9er du suspense, cela a plut\u00f4t bien fonctionn\u00e9 pour nous.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Quels conseils donneriez-vous aux futurs nomin\u00e9s?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>RM:<\/strong> \u00e0 mes yeux, toute entreprise engag\u00e9e m\u00e9rite d\u2019\u00eatre nomin\u00e9e un jour\u2026 Je pense qu&#8217;il est important d&#8217;\u00eatre soi-m\u00eame et de poursuivre ses propres objectifs.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>PB: <\/strong>je leur conseillerais simplement de se r\u00e9jouir de l\u2019accompli. Et quand on r\u00e9alise, comme Roman, pourquoi on est en finale, je pense qu&#8217;il faut garder le cap.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\" style=\"flex-basis:50%\">\n<figure class=\"wp-block-pullquote has-text-color\" style=\"border-style:none;border-width:0px;color:#cc9933;font-size:22px;font-style:normal;font-weight:600\"><blockquote><p>\u00abquand le chef arrive avec de nouvelles id\u00e9es curieuses, le personnel fait d\u00e9sormais preuve de plus d\u2019empathie.\u00bb<\/p><cite>Patrick Bohnenblust<\/cite><\/blockquote><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\" style=\"flex-basis:50%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/baeckerkronennomination2023_pbohnenblust.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-70579\" style=\"width:316px;height:421px\" width=\"316\" height=\"421\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Patrik Bohnenblust, sommelier en pain et copropri\u00e9taire de Bread \u00e0 porter<br>\u00e0 Berne (BE)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><strong>Qu&#8217;est-ce qui a chang\u00e9 pour vous?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>PB: <\/strong>quand le chef arrive avec de nouvelles id\u00e9es curieuses, le personnel fait d\u00e9sormais preuve de plus d\u2019empathie (rires). Je trouve \u00e9galement les collaborateurs et collaboratrices plus affirm\u00e9s, nous sommes plus motiv\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>RM:<\/strong> je suis d&#8217;accord. Nous nous sentons confort\u00e9s dans notre voie actuelle, en mati\u00e8re de lancement de nouvelles id\u00e9es \u00e9galement. Nous avons par ailleurs gagn\u00e9 en confiance: nous pouvons mettre en \u0153uvre et atteindre nos objectifs.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>PB: <\/strong>dans le secteur, nous avons en outre gagn\u00e9 en notori\u00e9t\u00e9 au-del\u00e0 de la r\u00e9gion. La client\u00e8le habituelle s&#8217;est \u00e9galement r\u00e9jouie de notre nomination.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>O\u00f9 voyez-vous encore des potentiels d&#8217;am\u00e9lioration?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>RM: <\/strong>personnellement, j\u2019ai longtemps \u00e9t\u00e9 mal inform\u00e9 sur le processus d&#8217;\u00e9valuation, mais nous avons \u00e9t\u00e9 bien accompagn\u00e9s dans ce cadre. Lors de la visite de l&#8217;entreprise par le jury, j&#8217;ai appr\u00e9ci\u00e9 le fait de pouvoir pr\u00e9parer quelque chose librement et de pouvoir ainsi mettre en avant les points forts individuels.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>PB: <\/strong>comment pouvons-nous d\u00e9velopper cet \u00e9v\u00e9nement et rester en contact une fois le congr\u00e8s termin\u00e9? Nous devons tous continuer \u00e0 faire conna\u00eetre la couronne boulang\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Quelques mots pour conclure cet entretien?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>RM: <\/strong>nous sommes tr\u00e8s heureux d&#8217;avoir pu participer \u00e0 ce concours. Comme d\u00e9j\u00e0 dit, nous n&#8217;avions pas l&#8217;impression, il y a encore un ou deux ans, que notre parcours entrepreneurial \u00e9tait particulier. Nous avons compris ce qui suit: nous ne devons pas nous cacher, beaucoup de choses nous rendent uniques et nous pouvons nous en pr\u00e9valoir.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>PB: <\/strong>je garde un excellent souvenir de l&#8217;annonce de la nomination, ainsi que de l&#8217;ensemble de la manifestation. Je trouve bien que des entreprises aussi diff\u00e9rentes, avec des focus singuliers, aient \u00e9t\u00e9 pr\u00e9s\u00e9lectionn\u00e9es. De plus, le contact accru avec Piff est un enrichissement personnel pour moi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><em>Interview: Diego Schwerzmann<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Impressions de la couronne boulang\u00e8re 2023 dans <a href=\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/galerie\/verleihung-baeckerkrone-2023\/\">la galerie des photos.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quelques mois se sont \u00e9coul\u00e9s depuis la remise de la couronne boulang\u00e8re \u00e0 une nouvelle entreprise lors du congr\u00e8s de la BCS. 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