{"id":62197,"date":"2023-06-01T15:16:02","date_gmt":"2023-06-01T13:16:02","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/"},"modified":"2023-06-01T15:56:59","modified_gmt":"2023-06-01T13:56:59","slug":"reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Panissimo\u00a0\u00bb \u00e0 l\u2019\u00e9cole des boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Depuis la rentr\u00e9e, le Valais a mis sur pied un projet pilote de formation. Quatorze apprentis boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs francophones suivent leur 1re ann\u00e9e en \u00e9cole des m\u00e9tiers \u00e0 Sion. Ils effectuent \u00e9galement deux stages de quatre semaines en entreprise. En 2e et 3e, ils int\u00e8grent le cursus traditionnel de la formation duale alliant emploi en entreprise et cours. \u00ab Panissimo \u00bb a partag\u00e9 un instant du quotidien de cette premi\u00e8re vol\u00e9e. Reportage\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En ce d\u00e9but de matin\u00e9e de f\u00e9vrier, le gong retentit dans le hall du b\u00e2timent de l\u2019Ecole des m\u00e9tiers \u00e0 Sion. Apr\u00e8s une premi\u00e8re journ\u00e9e de semaine sur les bancs d\u2019\u00e9cole, les 14 apprentis boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs de 1re ann\u00e9e se retrouvent au laboratoire, dans les sous-sols de l\u2019\u00e9difice. Haut blanc et casquette rouge, ils \u00e9coutent leur formateur dans un silence quasi-religieux. \u00ab Un poste chocolat, un deuxi\u00e8me tartelette et tressage \u00e0 un p\u00e2ton \u00bb\u2026 Philippe Delalay leur \u00e9num\u00e8re les animations qu\u2019ils proposeront au salon des m\u00e9tiers, dans une quinzaine environ. D\u2019ici l\u00e0, ces activit\u00e9s rythmeront en partie leurs journ\u00e9es. Sa coll\u00e8gue, et compagne, Julia Delalay-Pattaroni rejoint la troupe. Deux groupes sont form\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Deux salles, deux ambiances<\/h2>\n\n\n\n

Alors que sept \u00e9l\u00e8ves restent au fournil sous la conduite de l\u2019enseignante pour confectionner tartelettes et lapins en p\u00e2te, la seconde moiti\u00e9 monte d\u2019un \u00e9tage pour un cours sur le chocolat. Six filles et un gar\u00e7on la composent. En guise d\u2019introduction, ils ont le droit \u00e0 quelques notions th\u00e9oriques. \u00ab Comment travaille-t-on le chocolat ? \u00bb \u00ab Pourquoi et comment le temp\u00e9rer ? \u00bb \u00ab Comment s\u2019appelle la graisse contenue dans le cacao ? \u00bb, les interroge M. Delalay. M\u00eal\u00e9es au ronronnement d\u2019une temp\u00e9reuse, les r\u00e9ponses timides et h\u00e9sitantes peinent \u00e0 se faire entendre. S\u2019ensuivent des explications sur la provenance de l\u2019aliment. Le professeur les invite \u00e0 situer Madagascar, le Venezuela, le Mexique. La g\u00e9ographie semble assimil\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Des apprentis \u00e0 lecole de m\u00e9tiers \u00e0 Sion<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le chocolat est bient\u00f4t \u00e0 bonne temp\u00e9rature. Il est temps de se pr\u00e9parer au moulage. Deux apprenties se chargent des emballages et trois des cornets pour r\u00e9aliser les d\u00e9tails des lapins. En parall\u00e8le, deux autres r\u00e9alisent du sucre rocher, support \u00e0 des figurines en massepain. \u00ab\u00a0Monsieur, il y a un kilo de sucre pour 300 d\u2019eau\u00a0?\u00a0\u00bb, questionne l\u2019une d\u2019entre elles. Tout en acquies\u00e7ant, Philippe Delalay justifie son choix de teintes pour d\u00e9corer les stars pascales\u00a0: \u00ab\u00a0Des personnes affectionnent de nombreuses couleurs ; pourquoi pas. Moi, je pr\u00e9f\u00e8re ne pas d\u00e9naturer le chocolat en utilisant uniquement du blanc et du lait.\u00a0\u00bb Ces pr\u00e9cisions donn\u00e9es, les jeunes garnissent de touches bicolores les moules translucides.<\/p>\n\n\n\n

Form\u00e9s au moulage<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Quelques instants plus tard, leur enseignant les interrompt dans leur application. Il souhaite leur apprendre \u00e0 couler une plaque de chocolat. A la suite de sa d\u00e9monstration, il d\u00e9signe deux volontaires pour r\u00e9p\u00e9ter la gestuelle. Les premiers gestes sont incertains : le pied parfois un peu lourd sur la p\u00e9dale de la temp\u00e9reuse, la spatule un peu f\u00e9brile au moment de racler le surplus. \u00ab Je me r\u00e9jouis de voir \u00e0 16 heures l\u2019\u00e9tat de vos v\u00eatements \u00bb, l\u00e2che-t-il avec taquinerie.<\/p>\n\n\n\n

Les d\u00e9tails des lapins \u00ab ayant tir\u00e9 \u00bb, quatre apprentis r\u00e9partissent de la couverture au pinceau dans les moules. Proactifs, certains prennent des initiatives ; avec plus ou moins de r\u00e9ussite. Une jeune fille munie d\u2019un racloir m\u00e9tallique gratte le surplus s\u00e9ch\u00e9 sur les bords en plastique. \u00ab Stop, stop, stop ! \u00bb s\u2019alarme le professionnel. \u00ab C\u2019\u00e9tait bien jou\u00e9 d\u2019avoir l\u2019id\u00e9e, (\u2026) mais en prenant un tel objet, tu risques d\u2019ab\u00eemer le moule. Il sera ensuite inutilisable. Il faut faire exactement la m\u00eame chose, mais avec une corne en plastique. \u00bb La surprise se lit sur les visages, \u00e0 l\u2019annonce du prix des r\u00e9cipients en plastique : \u00ab environ 48 francs \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Avec un peu d\u2019appr\u00e9hension pour la plupart, chaque apprenti remplit sa forme, la tapote, la retourne, la retapote, la contr\u00f4le et la pose sur la grille. Les encouragements du formateur donnent le rythme : \u00ab Tu le remplis\u2026 Plus\u2026 Stop\u2026 Tu l\u00e2ches\u2026 Voil\u00e0, sur la grille… Et tu donnes le b\u00e2ton \u00e0 un autre… Bien jou\u00e9 !\u00bb Ne souhaitant pas se salir, une jeune tente de se d\u00e9filer. C\u2019\u00e9tait sans compter sur l\u2019\u0153il et les mots de Philippe Delalay. Comme ses camarades, elle moule finalement son l\u00e9porid\u00e9. Pour sa plus grande joie, l\u2019op\u00e9ration est r\u00e9p\u00e9t\u00e9e avant la pause ; ceci afin de fabriquer les socles en deuxi\u00e8me partie de matin\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Initi\u00e9s aux imp\u00e9ratifs de la production<\/h2>\n\n\n\n
\n
\n
\"\"
\u2026 Julia Delalay-Pattaroni (\u00e0 gauche) confectionne lapins en p\u00e2te et tartelettes avec un autre.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\n

A l\u2019\u00e9tage inf\u00e9rieur, flottent dans l\u2019air des odeurs de compot\u00e9e et de cr\u00e8me vanille. Les cinq filles et deux gar\u00e7ons poursuivent la confection de tartelettes aux pommes et de lapins en p\u00e2te au laboratoire. Les prot\u00e9g\u00e9s de Julia Delalay-Pattaroni \u00e9laborent \u00e9galement une recette de viennoiserie pour le Botza. R\u00e9guli\u00e8rement, le centre de formation leur commande des produits. Son chauffeur passe les chercher aux alentours de 11 heures. Gr\u00e2ce \u00e0 ce proc\u00e9d\u00e9, les artisans en herbe ont un aper\u00e7u des imp\u00e9ratifs \u00e0 respecter lorsque la marchandise s\u2019adresse \u00e0 des clients.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

L\u2019ambiance et l\u2019\u00e9nergie engag\u00e9e ressemblent davantage \u00e0 celle au sein d\u2019une entreprise. A l\u2019image d\u2019un chef d\u2019\u00e9quipe, l\u2019enseignante r\u00e9partie les t\u00e2ches et oriente ses forces : l\u2019un lamine, un autre finalise des viennoiseries, un autre encore surveille la cuisson des pommes. \u00ab Madame, je peux les garnir un peu plus ? \u00bb \u00ab Madame, je fais quoi avec les hollandais ? \u00bb \u00ab Madame, que puis-je faire ensuite ? \u00bb Le nombre de questions adress\u00e9es \u00e0 la minute rappelle cependant l\u2019aspect formatif des lieux. Cependant si des jeunes \u00e9prouvent un besoin d\u2019\u00eatre guid\u00e9s, d\u2019autres encha\u00eenent les t\u00e2ches, tout en jetant un coup d\u2019\u0153il \u00e0 celles de leurs camarades. Les temp\u00e9raments se r\u00e9v\u00e8lent.<\/p>\n\n\n\n

Chocolat ou boulangerie-p\u00e2tisserie, les groupes poursuivent leur programme jusqu\u2019\u00e0 midi et le reprendront apr\u00e8s le repas. Il en sera de m\u00eame les deux jours suivants. \u00ab En revanche, nous consacrons le vendredi \u00e0 des ateliers plus sp\u00e9cifiques et divers. Cela va d\u2019\u00e9teindre un feu aux premiers secours, en passant par le pain de seigle \u00bb, commente Philippe Delalay. La semaine suivante, les th\u00e9matiques seront interverties ; et cela tout au long de l\u2019ann\u00e9e, qui sera entrecoup\u00e9e de deux stages r\u00e9mun\u00e9r\u00e9s de quatre semaines en entreprise. Dans la majorit\u00e9 des cas, il s\u2019agit des boulangeries-confiseries dans lesquelles les futurs professionnels effectueront leur 2e<\/sup> et 3e<\/sup> ann\u00e9e d\u2019apprentissage.<\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Johann Ruppen<\/em><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Une ann\u00e9e de transition rassurante<\/h2>\n\n\n\n

A la suite du reportage \u00e0 l\u2019Ecole des m\u00e9tiers de Sion, entretien avec deux apprentis valaisans en 1\u00e8re ann\u00e9e de boulangerie-confiserie : Amy Pesci-Daniels, 18 ans, et Jonas Seydoux, 15 ans.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\"\"
Amy Pesci-Daniels<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\n

Amy Pesci-Daniels, pourquoi avoir choisi la profession de boulang\u00e8re-p\u00e2tissi\u00e8re ?<\/strong>
Apr\u00e8s trois ans de coll\u00e8ge \u00e0 Saint-Maurice (VS), je voulais autre chose qu\u2019uniquement des notes. Je souhaitais un r\u00e9el r\u00e9sultat, que les gens appr\u00e9cient mon travail. J\u2019ai fait diff\u00e9rents stages et celui en boulangerie-p\u00e2tisserie m\u2019a le plus plu. Tous les jours, c\u2019est un peu diff\u00e9rent. On n\u2019a jamais la m\u00eame commande.<\/p>\n\n\n\n

Que pensez-vous de cette formation ?<\/strong>
Etant toujours all\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9cole, cela m\u2019a rassur\u00e9. Je craignais de ne pas m\u2019habituer \u00e0 l\u2019apprentissage dual. C\u2019est super int\u00e9ressant : nous apprenons les bases n\u00e9cessaires en entreprise et voyons certaines choses plus t\u00f4t que d\u2019ordinaire. Les deuxi\u00e8mes et troisi\u00e8mes nous disent parfois que nous avons vraiment de la chance.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 trouv\u00e9 une entreprise pour la suite de votre formation ?<\/strong>
Oui, je vais aller \u00e0 la boulangerie Alphonse Pellet \u00e0 Uvrier (VS). J\u2019y avais d\u00e9j\u00e0 fait un stage avant de commencer l\u2019\u00e9cole des m\u00e9tiers. Du coup, j\u2019y suis retourn\u00e9e dans le cadre du 1er des deux stages de quatre semaines de celle-ci, et c\u2019est \u00e0 ce moment que j\u2019ai sign\u00e9 mon contrat.<\/p>\n\n\n\n

Que comptez-vous faire ensuite ?<\/strong>
Apr\u00e8s mon CFC, j\u2019aimerais bien fr\u00e9quenter une haute \u00e9cole sp\u00e9cialis\u00e9e pour devenir di\u00e9t\u00e9ticienne ou alors ouvrir mon propre commerce.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
\n

Jonas Seydoux, pourquoi vouloir \u00eatre boulanger-p\u00e2tissier ?<\/strong>
Depuis petit, je faisais des g\u00e2teaux avec ma m\u00e8re. Au cycle d\u2019orientation, il fallait choisir des stages ; alors pourquoi pas essayer en boulangerie. J\u2019ai \u00e9t\u00e9 \u00e0 la boulangerie Michellod \u00e0 Sembrancher (VS) et cela m\u2019a plu. J\u2019ai essay\u00e9 dans une plus petite boulangerie et c\u2019\u00e9tait toujours le cas.<\/p>\n\n\n\n

Que pensez-vous de cette formation ?<\/strong>
J\u2019\u00e9tais plut\u00f4t content d\u2019avoir cette transition entre le m\u00e9tier et l\u2019\u00e9cole. Une ann\u00e9e, c\u2019est bien, mais j\u2019aurais pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 une demi-ann\u00e9e. C\u2019est peut-\u00eatre mieux d\u2019avoir un peu plus de temps pour comprendre le fonctionnement de l\u2019entreprise. J\u2019ai parfois l\u2019impression que cette ann\u00e9e, ils nous prennent un peu plus pour un stagiaire que pour un apprenti. De l\u2019autre c\u00f4t\u00e9, nous avons l\u2019avantage de pouvoir apprendre toutes les bases \u00e0 l\u2019\u00e9cole.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"
Jonas Seydoux<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 trouv\u00e9 une entreprise pour la suite de votre formation ?<\/strong>
Oui, je vais aller \u00e0 la Gourmandine \u00e0 Riddes (VS). J\u2019y ai fait tous mes stages.<\/p>\n\n\n\n

Que comptez-vous faire ensuite ?<\/strong>
Je pense faire la maturit\u00e9 professionnelle, puis une haute \u00e9cole p\u00e9dagogique pour enseigner, donner des cours de cuisine au cycle d\u2019orientation, par exemple.<\/p>\n\n\n\n


Propos recueillis par Johann Ruppen<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Depuis la rentr\u00e9e, le Valais a mis sur pied un projet pilote de formation. Quatorze apprentis boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs francophones suivent leur 1re ann\u00e9e en \u00e9cole des m\u00e9tiers \u00e0 Sion. Ils effectuent \u00e9galement deux stages de quatre semaines en entreprise.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":62183,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"class_list":["post-62197","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-formation-releve"],"acf":[],"yoast_head":"\n\u00ab\u00a0Panissimo\u00a0\u00bb \u00e0 l\u2019\u00e9cole des boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs | SBC<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Depuis la rentr\u00e9e, le Valais a mis sur pied un projet pilote de formation. Quatorze apprentis boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs francophones suivent leur 1re ann\u00e9e en \u00e9cole des m\u00e9tiers \u00e0 Sion.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00ab\u00a0Panissimo\u00a0\u00bb \u00e0 l\u2019\u00e9cole des boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Depuis la rentr\u00e9e, le Valais a mis sur pied un projet pilote de formation. Quatorze apprentis boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs francophones suivent leur 1re ann\u00e9e en \u00e9cole des m\u00e9tiers \u00e0 Sion.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"SBC\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/swissbaker.ch\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-06-01T13:16:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-06-01T13:56:59+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/11_2_ecole_valais_header.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"712\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Simon Nussbaum\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@ch_swissbaker\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@ch_swissbaker\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Simon Nussbaum\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/\"},\"author\":{\"name\":\"Simon Nussbaum\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/person\/74bd327b08c18ca6042c02ff6f0ed5e2\"},\"headline\":\"\u00ab\u00a0Panissimo\u00a0\u00bb \u00e0 l\u2019\u00e9cole des boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs\",\"datePublished\":\"2023-06-01T13:16:02+00:00\",\"dateModified\":\"2023-06-01T13:56:59+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/\"},\"wordCount\":1684,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/11_2_ecole_valais_header.jpg\",\"articleSection\":[\"Formation\/Rel\u00e8ve\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/\",\"url\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/\",\"name\":\"\u00ab\u00a0Panissimo\u00a0\u00bb \u00e0 l\u2019\u00e9cole des boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs | SBC\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/11_2_ecole_valais_header.jpg\",\"datePublished\":\"2023-06-01T13:16:02+00:00\",\"dateModified\":\"2023-06-01T13:56:59+00:00\",\"description\":\"Depuis la rentr\u00e9e, le Valais a mis sur pied un projet pilote de formation. Quatorze apprentis boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs francophones suivent leur 1re ann\u00e9e en \u00e9cole des m\u00e9tiers \u00e0 Sion.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/11_2_ecole_valais_header.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/11_2_ecole_valais_header.jpg\",\"width\":1200,\"height\":712},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"\",\"item\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Formation\/Rel\u00e8ve\",\"item\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/category\/formation-releve\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"\u00ab\u00a0Panissimo\u00a0\u00bb \u00e0 l\u2019\u00e9cole des boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/\",\"name\":\"SBC\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#organization\",\"name\":\"Schweizerischer B\u00e4cker-Confiseurmeister-Verband\",\"url\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sbc-logo-yoast.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sbc-logo-yoast.jpg\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"Schweizerischer B\u00e4cker-Confiseurmeister-Verband\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/swissbaker.ch\",\"https:\/\/x.com\/ch_swissbaker\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/person\/74bd327b08c18ca6042c02ff6f0ed5e2\",\"name\":\"Simon Nussbaum\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/df0eced3bb556c806cb760cf503ade1ed1df25b4104d80d6fd28d93a9509aa12?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/df0eced3bb556c806cb760cf503ade1ed1df25b4104d80d6fd28d93a9509aa12?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Simon Nussbaum\"},\"url\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/author\/simon-nussbaum\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00ab\u00a0Panissimo\u00a0\u00bb \u00e0 l\u2019\u00e9cole des boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs | SBC","description":"Depuis la rentr\u00e9e, le Valais a mis sur pied un projet pilote de formation. Quatorze apprentis boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs francophones suivent leur 1re ann\u00e9e en \u00e9cole des m\u00e9tiers \u00e0 Sion.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"\u00ab\u00a0Panissimo\u00a0\u00bb \u00e0 l\u2019\u00e9cole des boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs","og_description":"Depuis la rentr\u00e9e, le Valais a mis sur pied un projet pilote de formation. Quatorze apprentis boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs francophones suivent leur 1re ann\u00e9e en \u00e9cole des m\u00e9tiers \u00e0 Sion.","og_url":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/","og_site_name":"SBC","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/swissbaker.ch","article_published_time":"2023-06-01T13:16:02+00:00","article_modified_time":"2023-06-01T13:56:59+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":712,"url":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/11_2_ecole_valais_header.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Simon Nussbaum","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@ch_swissbaker","twitter_site":"@ch_swissbaker","twitter_misc":{"Written by":"Simon Nussbaum","Est. reading time":"9 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/"},"author":{"name":"Simon Nussbaum","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/person\/74bd327b08c18ca6042c02ff6f0ed5e2"},"headline":"\u00ab\u00a0Panissimo\u00a0\u00bb \u00e0 l\u2019\u00e9cole des boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs","datePublished":"2023-06-01T13:16:02+00:00","dateModified":"2023-06-01T13:56:59+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/"},"wordCount":1684,"publisher":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/11_2_ecole_valais_header.jpg","articleSection":["Formation\/Rel\u00e8ve"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/","url":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/","name":"\u00ab\u00a0Panissimo\u00a0\u00bb \u00e0 l\u2019\u00e9cole des boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs | SBC","isPartOf":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/11_2_ecole_valais_header.jpg","datePublished":"2023-06-01T13:16:02+00:00","dateModified":"2023-06-01T13:56:59+00:00","description":"Depuis la rentr\u00e9e, le Valais a mis sur pied un projet pilote de formation. Quatorze apprentis boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs francophones suivent leur 1re ann\u00e9e en \u00e9cole des m\u00e9tiers \u00e0 Sion.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/#primaryimage","url":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/11_2_ecole_valais_header.jpg","contentUrl":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/11_2_ecole_valais_header.jpg","width":1200,"height":712},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/reportage-aus-dem-pilotprojekt-im-wallis\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"","item":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Formation\/Rel\u00e8ve","item":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/category\/formation-releve\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"\u00ab\u00a0Panissimo\u00a0\u00bb \u00e0 l\u2019\u00e9cole des boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#website","url":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/","name":"SBC","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#organization","name":"Schweizerischer B\u00e4cker-Confiseurmeister-Verband","url":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sbc-logo-yoast.jpg","contentUrl":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sbc-logo-yoast.jpg","width":512,"height":512,"caption":"Schweizerischer B\u00e4cker-Confiseurmeister-Verband"},"image":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/swissbaker.ch","https:\/\/x.com\/ch_swissbaker"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/person\/74bd327b08c18ca6042c02ff6f0ed5e2","name":"Simon Nussbaum","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/df0eced3bb556c806cb760cf503ade1ed1df25b4104d80d6fd28d93a9509aa12?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/df0eced3bb556c806cb760cf503ade1ed1df25b4104d80d6fd28d93a9509aa12?s=96&d=mm&r=g","caption":"Simon Nussbaum"},"url":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/author\/simon-nussbaum\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62197","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62197"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62197\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62183"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62197"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}