{"id":59933,"date":"2023-04-19T12:30:00","date_gmt":"2023-04-19T10:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=59933"},"modified":"2023-04-18T10:40:00","modified_gmt":"2023-04-18T08:40:00","slug":"le-lapin-de-paques-reste-dans-le-nid-de-laderach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/le-lapin-de-paques-reste-dans-le-nid-de-laderach\/","title":{"rendered":"Le lapin de p\u00e2ques reste dans le nid de L\u00e4derach"},"content":{"rendered":"\n

L\u00e4derach (Ennenda \/ GL) affine sa strat\u00e9gie d\u2019entreprise, en misant toujours plus sur la vente directe et en r\u00e9duisant son offre B2B. \u00ab\u2009Nous voulons nous concentrer sur notre activit\u00e9 principale\u2009\u00bb, a expliqu\u00e9 Elias L\u00e4derach, membre du comit\u00e9 central de l\u2019Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) et membre de la direction de L\u00e4derach, dans une interview accord\u00e9e \u00e0 \u00ab\u2009Panissimo\u2009\u00bb. Qu\u2019est-ce que cela signifie pour les boulangeries-confiseries\u2009?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Elias L\u00e4derach<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L\u00e4derach a connu ses premiers succ\u00e8s en tant que fournisseur de produits finis et semi-finis \u00e0 base de chocolat. En 2004, l\u2019entreprise familiale a rachet\u00e9 la soci\u00e9t\u00e9 Merkur, qui \u00e9tait active dans le secteur de la chocolaterie grand public. Depuis lors, L\u00e4derach a progressivement ax\u00e9 sa strat\u00e9gie sur les activit\u00e9s grand public, et r\u00e9duit son offre pour les boulangeries-confiseries artisanales. D\u00e8s le mois de d\u00e9cembre, L\u00e4derach a annonc\u00e9 par courrier \u00e0 sa client\u00e8le vouloir faire un nouveau grand pas vers la vente directe. La livraison de l\u2019ensemble de l\u2019assortiment de pralin\u00e9s et de truffes sera suspendue \u00e0 partir du 1er\u202fao\u00fbt, films gourmets assortis, films plats imprim\u00e9s et rouleaux (variantes personnalis\u00e9es et standard), nougats demi-sph\u00e8res, emballages de pralin\u00e9s sp\u00e9ciaux et pralin\u00e9s sp\u00e9ciaux (ouverts) compris.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009P\u00e2ques 2023 sera la derni\u00e8re saison o\u00f9 nous pourrons vous proposer des produits finis tels que des lapins et des \u0153ufs\u2009\u00bb, peut-on lire dans la lettre d\u2019information adress\u00e9e \u00e0 votre client\u00e8le. Pourquoi supprimez-vous cette offre\u2009?<\/strong>
Depuis la reprise des magasins Merkur il y a pr\u00e8s de 20 ans, nous nous sommes de plus en plus concentr\u00e9s sur les activit\u00e9s grand public. Nos ressources, que ce soit au niveau du d\u00e9veloppement ou de la production, sont limit\u00e9es, car nous voulons produire exclusivement en Suisse. C\u2019est aussi l\u00e0 que nous avons le r\u00e9seau de filiales le plus dense. La notori\u00e9t\u00e9 de nos pralin\u00e9s aupr\u00e8s des consommateurs est telle que les pralin\u00e9s des clients B2B nous sont trop souvent attribu\u00e9s. Or cela n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 notre objectif, qui \u00e9tait et reste que nos partenaires se profilent avec leur marque. Ce d\u00e9fi ne saurait \u00eatre relev\u00e9 sans un assortiment B2B propre. Mais cela impliquerait \u00e0 nouveau des charges suppl\u00e9mentaires\u2009; que nous ne pouvons malheureusement pas consentir.<\/p>\n\n\n\n

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A l\u2019avenir, ce petit lapin aux noisettes et au gianduja ne sera plus disponible que dans les boutiques L\u00e4derach.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Quand le projet de ce changement de strat\u00e9gie est-il n\u00e9\u2009?<\/strong>
Cette question se pose depuis l\u2019entr\u00e9e sur le march\u00e9 de d\u00e9tail et le succ\u00e8s croissant de cette activit\u00e9. Mais veuillez noter que nous maintenons l\u2019offre de produits semi-finis et de supports, notre client\u00e8le professionnelle pouvant continuer \u00e0 s\u2019en servir pour r\u00e9aliser des cr\u00e9ations originales.<\/p>\n\n\n\n

A quoi avez-vous particuli\u00e8rement pr\u00eat\u00e9 attention dans le cadre de la mise en \u0153uvre de votre projet\u2009?<\/strong>
Nous n\u2019avons pas pris la d\u00e9cision \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re, car nous avons toujours appr\u00e9ci\u00e9 la collaboration avec nos clients B2B. Nous avons toujours travaill\u00e9 d\u2019\u00e9gal \u00e0 \u00e9gal. Il \u00e9tait donc important pour nous de les informer en temps utile, de leur pr\u00e9senter des alternatives et de leur proposer de l\u2019aide, que ce soit pour le passage \u00e0 la production propre ou la recherche de fournisseurs alternatifs.<\/p>\n\n\n\n

Dans votre courrier, vous avez \u00e9galement annonc\u00e9 une hausse des prix des produits semi-finis d\u00e8s ao\u00fbt. De quel ordre sera-t-elle\u2009?<\/strong>
Nous ne sommes pas \u00e9pargn\u00e9s par les co\u00fbts \u00e9lev\u00e9s. L\u2019augmentation des co\u00fbts de l\u2019\u00e9nergie et des mati\u00e8res premi\u00e8res nous contraint malheureusement \u00e0 majorer les prix de nos produits semi-finis \u00e0 partir du 1er\u202fao\u00fbt. Nous sommes en train de d\u00e9terminer le montant exact de la hausse. Vous trouverez les prix actualis\u00e9s au 1er\u202fao\u00fbt sur notre site web professional.laderach.com.<\/p>\n\n\n\n

Comment votre client\u00e8le a-t-elle r\u00e9agi \u00e0 cette lettre d\u2018information\u2009?<\/strong>
Comme pr\u00e9vu, les r\u00e9actions ont \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s diverses. Mais tous les clients B2B sont personnellement \u00e0 la t\u00eate d\u2019entreprises et connaissent les imp\u00e9ratifs \u00e9conomiques et l\u2019importance de la focalisation dans la strat\u00e9gie d\u2019entreprise. Beaucoup ont donc fait preuve de compr\u00e9hension, plusieurs s\u2019\u00e9tant m\u00eame attendus \u00e0 cette d\u00e9cision. Les premi\u00e8res informations que nous avons fournies n\u2019exprimaient pas assez clairement certaines choses, dont le fait que nous continuerions \u00e0 proposer des produits semi-finis. Nous avons donc revu notre copie.<\/p>\n\n\n\n

Vous attendiez-vous \u00e0 ces r\u00e9actions\u2009?<\/strong>
Nous n\u2019avons pas \u00e9t\u00e9 pris au d\u00e9pourvu. Nous avons \u00e9galement pris des dispositions, et surtout, nous avons inform\u00e9 suffisamment t\u00f4t notre client\u00e8le en lui proposant un soutien actif.<\/p>\n\n\n\n

Combien de clients sont concern\u00e9s\u2009?<\/strong>
Nous avons \u00e9crit \u00e0 quelque 2000 clients qui ont pass\u00e9 au moins une commande chez nous ces derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Vous proposez votre aide dans votre courrier. Des boulangeries-confiseries y ont-elles eu recours\u2009?
<\/strong>Oui, certaines l\u2019ont fait.<\/p>\n\n\n\n

L\u00e4derach a r\u00e9cemment annonc\u00e9 un nouveau concept de magasin (\u00abPanissimo\u2009\u00bb 10.3.). En quoi celui-ci se distingue-t-il du pr\u00e9c\u00e9dent\u2009?<\/strong>
Le nouveau concept de magasin fait partie d\u2019un repositionnement global visant \u00e0 renforcer la culture d\u2019entreprise et \u00e0 donner une orientation aux collaborateurs, nouveaux et anciens. La nouvelle identit\u00e9 visuelle de la marque s\u2019exprime par un logo am\u00e9lior\u00e9 et de nouveaux \u00e9l\u00e9ments de conception qui font d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 ce qui a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent, tout en soulignant l\u2019exigence de qualit\u00e9.
Nous sommes en train de tester dans notre magasin de Sihlcity comment cela se traduit dans un nouveau concept de store, en vue d\u2019en d\u00e9duire les am\u00e9liorations \u00e0 apporter en plusieurs phases. Le d\u00e9ploiement n\u2019interviendra que lorsque nous serons pleinement satisfaits.<\/p>\n\n\n\n

Quels sont les points cl\u00e9s\u2009?<\/strong>
Nous voulons gagner en clart\u00e9 et en pertinence aupr\u00e8s de notre client\u00e8le avec une identit\u00e9 affin\u00e9e et une nouvelle pr\u00e9sentation de la marque. L\u2019objectif est de communiquer l\u2019exigence de qualit\u00e9 et d\u2019associer le chocolat haut de gamme \u00e0 une exp\u00e9rience client unique.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi s\u2019engager dans cette nouvelle voie\u2009?<\/strong>
Le positionnement de notre marque est central dans notre ambition de devenir l\u2019un des leaders mondiaux de la vente au d\u00e9tail de chocolat haut de gamme. Nous \u00e9voluons constamment, nous nous d\u00e9veloppons et surtout nous nous internationalisons\u2009: aujourd\u2019hui, les clients peuvent trouver notre chocolat dans plus de 150 filiales, de San Francisco \u00e0 Shanghai.<\/p>\n\n\n\n

Les entreprises publient actuellement leurs chiffres. Comment se porte L\u00e4derach apr\u00e8s la pand\u00e9mie, au vu de la crise \u00e9nerg\u00e9tique actuelle et de l\u2019inflation galopante\u2009?<\/strong>
Les trois derni\u00e8res ann\u00e9es ont effectivement \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9es par des hauts et des bas, mais maintenant que la pand\u00e9mie s\u2019est calm\u00e9e, la croissance semble de retour. Nous sommes plut\u00f4t satisfaits de la mani\u00e8re dont les march\u00e9s ont \u00e9volu\u00e9 et nous pr\u00e9parons \u00e0 une nouvelle croissance.<\/p>\n\n\n\n

Propos recueillis par Claudia Vernocchi<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u00e4derach (Ennenda \/ GL) affine sa strat\u00e9gie d\u2019entreprise, en misant toujours plus sur la vente directe et en r\u00e9duisant son offre B2B. \u00ab\u2009Nous voulons nous concentrer sur notre activit\u00e9 principale\u2009\u00bb, a expliqu\u00e9 Elias L\u00e4derach, membre du comit\u00e9 central de l\u2019Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) et membre de la direction de L\u00e4derach, dans une interview accord\u00e9e \u00e0 \u00ab\u2009Panissimo\u2009\u00bb. 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