{"id":58875,"date":"2023-03-23T07:30:01","date_gmt":"2023-03-23T06:30:01","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=58875"},"modified":"2023-03-23T15:46:56","modified_gmt":"2023-03-23T14:46:56","slug":"conference-des-presidents-et-secretaires-8-3-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/conference-des-presidents-et-secretaires-8-3-2023\/","title":{"rendered":"<strong>Conf\u00e9rence des pr\u00e9sidents et secr\u00e9taires 8.3.2023<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>L&#8217;\u00e9nergie, la p\u00e9nurie de main-d&#8217;\u0153uvre qualifi\u00e9e, la r\u00e9vision de l&#8217;ordonnance concernant l&#8217;information relative aux denr\u00e9es alimentaires, la formation, la convention collective de travail et la charge administrative pesante, toujours croissante ont notamment \u00e9t\u00e9 abord\u00e9es lors de la rencontre des pr\u00e9sidents et secr\u00e9taires cantonaux et r\u00e9gionaux qui s&#8217;est tenu d\u00e9but mars \u00e0 B\u00e2le.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Dans son allocution de bienvenue, le pr\u00e9sident de la BCS, Silvan Hotz, est revenu sur une ann\u00e9e riche en d\u00e9fis, marqu\u00e9e par la crise \u00e9nerg\u00e9tique, la p\u00e9nurie de main-d&#8217;\u0153uvre qualifi\u00e9e et l&#8217;inflation galopante, mais aussi par de grands moments: la m\u00e9daille d&#8217;or en p\u00e2tisserie-confiserie de Juliana Th\u00f6ny aux WorldsSkills \u00e0 l&#8217;Ecole professionnelle Richemont de Lucerne et la m\u00e9daille de bronze de Vera Stocker en boulangerie-p\u00e2tisserie. Il a \u00e9galement mentionn\u00e9 la \u00abF\u00eate des f\u00eates\u00bb, un \u00e9v\u00e8nement grandiose organis\u00e9 au Mus\u00e9e de l&#8217;habitat rural de Ballenberg, dans le cadre duquel l&#8217;association cantonale vaudoise a apport\u00e9 une contribution importante pour notre secteur, avec la \u00abF\u00eate des moissons\u00bb. Silvan Hotz s&#8217;est en par ailleurs r\u00e9joui du fait que, pour la premi\u00e8re fois apr\u00e8s deux ans de pand\u00e9mie, le congr\u00e8s de la BCS ait pu se d\u00e9rouler en pr\u00e9sentiel \u00e0 Berne et permettre des rencontres personnelles.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Congr\u00e8s et programme de la veille<\/strong><br>Dans ce contexte, il a \u00e9voqu\u00e9 le congr\u00e8s de cette ann\u00e9e, qui aura lieu le 13&nbsp;juin \u00e0 Berne. La veille, un nouvel \u00e9v\u00e8nement de r\u00e9seautage sera organis\u00e9 sur la montagne embl\u00e9matique de Berne, le Gurten. Il a appel\u00e9 les pr\u00e9sidents et secr\u00e9taires \u00e0 motiver leurs membres \u00e0 y participer (<a href=\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/congres-2013-les-boulangers-confiseurs-suisses-se-reunissent\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">voir \u00abPanissimo\u00bb du 10&nbsp;mars<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00abZukunftstreff Verkauf\u00bb: le 24&nbsp;avril<\/strong><br>Lors de la Journ\u00e9e de la femme (le 8 mars), Silvan Hotz a \u00e9galement appel\u00e9 les femmes du secteur \u00e0 participer \u00e0 la premi\u00e8re \u00e9dition de <a href=\"https:\/\/richemont.swiss\/beratungen\/verkauf\/gemeinsam-die-zukunft-des-verkaufs-gestalten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00abZukunftstreff Verkauf\u00bb, qui aura lieu le 24 avril<\/a> \u00e0 l&#8217;Ecole professionnelle Richemont de Lucerne. Dans ce contexte, il a exprim\u00e9 une fois de plus son grand souhait de voir davantage de femmes si\u00e9ger au comit\u00e9 central.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Participer au sondage sur l&#8217;avenir<\/strong><br>Le sondage sur l&#8217;examen quinquennal est actif depuis le d\u00e9but de l&#8217;ann\u00e9e. Il est encore possible pour chacun et chacune de s&#8217;exprimer sur le sujet jusqu&#8217;au 20 mai. Des membres du secteur ont certes r\u00e9pondu, mais pas encore en nombre suffisant. Peter Signer, responsable de la formation professionnelle et continue dans le domaine de la production, a appel\u00e9 les personnes pr\u00e9sentes \u00e0 motiver les membres de leurs cantons et r\u00e9gions \u00e0 participer \u00e0 cette enqu\u00eate tourn\u00e9e vers l&#8217;avenir. <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/e-study.ch\/225yrvebafr\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sondage BPC pour l\u2019AFP<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/e-study.ch\/225yrvefzfr\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sondage BPC pour la CFC<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Vente 2022+ \u2013 Konvink est tr\u00e8s utile<\/strong><br>Le projet Vente 2022+ a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 l&#8217;automne dernier. La formation des expertes existantes et nouvelles pour la PdQ Vente&nbsp;2022+ est en cours d\u2019organisation. Les dates de formation seront prochainement mises en ligne. L\u2019introduction de Vente&nbsp;2022+ implique \u00e9galement l\u2019utilisation du nouvel<a href=\"https:\/\/www.konvink.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> outil d&#8217;enseignement en ligne Konvink<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<p>Des formations pour ledit outil d&#8217;enseignement sont toujours propos\u00e9es. Les personnes int\u00e9ress\u00e9es peuvent s&#8217;adresser \u00e0 leur cheffe experte cantonale qui, en cas de nombre suffisant d&#8217;inscriptions, organisera localement une date avec Markus Zimmerli, vice-directeur de l&#8217;Ecole professionnelle Richemont de Lucerne. Lisa Frunz, responsable du domaine du commerce de d\u00e9tail au sein de la BCS, a d\u00e9plor\u00e9 le fait que l\u2019acceptation, certes \u00abtr\u00e8s bonne\u00bb dans certaines \u00e9coles professionnelles, fr\u00f4le le \u00abboycott\u00bb dans d\u2019autres. On per\u00e7oit d\u2019une part de la joie et de l\u2018engagement, mais d\u2018autre part aussi le d\u00e9sir de revenir \u00e0 l\u2019ancien. <\/p>\n\n\n\n<p>\u00abNous voulons une formation qui permette \u00e0 nos apprentis et apprenties et \u00e0 nos jeunes en fin d\u2019apprentissage d&#8217;\u00eatre comp\u00e9titifs sur le march\u00e9 du travail. Nous avons besoin de la mise en r\u00e9seau avec tous les partenaires!\u00bb Les responsables sont \u00e9galement pr\u00e9occup\u00e9s par le fait qu&#8217;un produit concurrent est malheureusement propos\u00e9, ce dernier n\u2019\u00e9tant disponible qu&#8217;en allemand et ne comprenant pas les comp\u00e9tences op\u00e9rationnelles requises des trois lieux de formation. Selon Lisa Frunz, ce produit concurrent n&#8217;est pens\u00e9 que pour les \u00e9coles professionnelles. <\/p>\n\n\n\n<p>Cela signifie qu&#8217;il doit \u00eatre achet\u00e9 en plus de Konvink, alors que Konvink couvre d\u00e9j\u00e0 tout. Le fait que les \u00e9coles professionnelles rel\u00e8vent de la souverainet\u00e9 cantonale et qu&#8217;il est pratiquement impossible d&#8217;intervenir complique encore les choses pour interdire ce produit. Le vice-directeur de l&#8217;Ecole professionnelle Richemont, Markus Zimmerli, se tient \u00e0 disposition en cas de questions, a d\u00e9clar\u00e9 Lisa Frunz. <a href=\"https:\/\/forme-ton-avenir.ch\/fr\/nouveaux\/107-vente-2022\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Lien pour formatrices<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ecole professionnelle Richemont<\/strong><br>Reto Fries, directeur de l&#8217;Ecole professionnelle Richemont, a fait la promotion des prix tr\u00e8s attractifs des cours de formation professionnelle et continue, gr\u00e2ce au subventionnement de la commission paritaire des boulangers-confiseurs (cpbc). <a href=\"https:\/\/richemont.swiss\/fr\/subventions\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Aper\u00e7u des cours subventionn\u00e9s<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Un nouveau cours pour responsables de succursales d\u00e9butera \u00e0 partir du mois de&nbsp;mai \u00e0 l&#8217;Ecole professionnelle Richemont de Lucerne. <a href=\"https:\/\/richemont.swiss\/event\/entwicklungswerkstatt-fuer-filialleitende\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Inscription et informations (cours en allemand)<\/a>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Aucun cours th\u00e9matique annuel n\u2019est pr\u00e9vu en 2023, une participation trop faible \u00e9tant escompt\u00e9e en raison du manque de personnel qualifi\u00e9. Les cours th\u00e9matiques annuels devraient \u00e0 nouveau avoir lieu d\u00e8s&nbsp;2024, mais selon un nouveau concept.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>SBC Fiduciaire sur la bonne voie<\/strong><br>Selon le directeur Markus K\u00fcnzli, la migration informatique de SBC Fiduciaire dans le groupe Gastroconsult se d\u00e9roule comme pr\u00e9vu \u2013 une simplification des processus visant \u00e0 optimiser le rapport entre les charges et les produits. Selon K\u00fcnzli, il est r\u00e9jouissant de constater que quelques nouveaux clients ont pu \u00eatre acquis, bien que les changements structurels dans le secteur se fassent \u00e9galement sentir chez SBC&nbsp;Fiduciaire. Markus K\u00fcnzli a bri\u00e8vement pr\u00e9sent\u00e9 la situation actuelle de notre secteur: les chiffres d&#8217;affaires ont certes pu \u00eatre augment\u00e9s, mais les hausses de prix ont un impact. Il a appel\u00e9 les membres \u00e0 augmenter courageusement les prix pour pouvoir maintenir la marge. <a href=\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/des-defis-a-tous-les-niveaux\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Article de Markus K\u00fcnzli<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Panvica: utiliser connect<\/strong><br>Le navire Panvica revient sur la bonne voie apr\u00e8s une p\u00e9riode de turbulences. Le pr\u00e9sident de Panvica, Roland R\u00e4ber, s&#8217;est montr\u00e9 confiant \u2013 \u00abPanvica affiche un taux de couverture de plus de 100&nbsp;%\u00bb \u2013 et a promis de tirer un premier bilan en automne. Il a invit\u00e9 les pr\u00e9sidents et secr\u00e9taires cantonaux et r\u00e9gionaux \u00e0 utiliser activement connect, le nouvel outil en ligne pratique de Panvica, et gagner ainsi du temps. <a href=\"https:\/\/www.panvica.ch\/index.php?id=partnerweb&amp;L=1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Panvica connect<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Service juridique<\/strong><br>Harisa Reiz, responsable du service juridique de la BCS et directrice adjointe, a expliqu\u00e9 la situation actuelle concernant les n\u00e9gociations CCT et l&#8217;utilisation des contributions DFO. Elle a assur\u00e9 que la cpbc utilisait les fonds consciencieusement et conform\u00e9ment \u00e0 la loi, ladite commission \u00e9tant par ailleurs contr\u00f4l\u00e9e chaque ann\u00e9e par le Secr\u00e9tariat d&#8217;Etat \u00e0 l&#8217;\u00e9conomie (SECO). \u00abIl n\u2019y a eu aucune r\u00e9clamation concernant l&#8217;utilisation des fonds DFO.\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Harisa Reiz reprend des questions fr\u00e9quemment pos\u00e9es par les membres et les publie dans des fiches d&#8217;information sur l&#8217;intranet, en le mentionnant dans \u00abPanissimo\u00bb et la newsletter.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Energie<\/strong><br>Lors de la conf\u00e9rence, le directeur de la BCS, Urs Wellauer-Boschung, a expliqu\u00e9 les tenants et aboutissants complexes de la politique \u00e9nerg\u00e9tique et donc des prix de l&#8217;\u00e9lectricit\u00e9 en Suisse. Il a lanc\u00e9 une mise en garde dans le contexte de la p\u00e9nurie d&#8217;\u00e9nergie: \u00abNous nous en sortons bien cet hiver, mais d&#8217;autres d\u00e9fis de taille nous attendent pour les hivers prochains!\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Urs Wellauer-Boschung a notamment fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l&#8217;enqu\u00eate sur l&#8217;\u00e9nergie men\u00e9e l&#8217;automne dernier aupr\u00e8s des membres (lien) et indiqu\u00e9 que la BCS adh\u00e9rait \u00e0 l\u2019Alliance pour les \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie. L&#8217;association va continuer \u00e0 s&#8217;engager fortement pour ses membres, mais dans le m\u00eame temps, Wellauer-Boschung a temp\u00e9r\u00e9 les espoirs: la BCS ne peut influer que de mani\u00e8re limit\u00e9e sur les tarifs de l&#8217;\u00e9nergie, si tant est qu&#8217;elle puisse le faire.<\/p>\n\n\n\n<p>Silvan Hotz et Urs Wellauer-Boschung ont par ailleurs \u00e9voqu\u00e9 les discussions sur la r\u00e9forme de la LPP et l\u2019adaptation de l&#8217;ordonnance concernant l&#8217;information relative aux denr\u00e9es alimentaires. Le Conseil f\u00e9d\u00e9ral est en train d\u2019\u00e9valuer la consultation relative \u00e0 Stretto 4. L\u2019ordonnance est cens\u00e9e entrer en vigueur \u00e0 l&#8217;automne, mais les responsables estiment que cela ne sera pas le cas avant d\u00e9but 2024.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Campagne de rel\u00e8ve et campagne des Rois<\/strong><br>La troisi\u00e8me vague de la campagne nationale de la BCS en faveur de rel\u00e8ve sera lanc\u00e9e en automne. Le directeur de la BCS, Urs Wellauer-Boschung, a demand\u00e9 aux responsables cantonaux et r\u00e9gionaux d&#8217;utiliser le mat\u00e9riel publicitaire pour les diff\u00e9rents \u00e9v\u00e9nements. Une guideline a \u00e9t\u00e9 sp\u00e9cialement \u00e9labor\u00e9e \u00e0 leur intention. Lien guideline, informations et commandes: <a href=\"mailto:sarah.rosch@swissbaker.ch\">sarah.rosch@swissbaker.ch<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>La BCS m\u00e8ne une nouvelle campagne des Rois depuis&nbsp;2022. Le nombre de membres de la BCS participant \u00e0 ladite campagne est toutefois d\u00e9cevant. Le comit\u00e9 central de la BCS s&#8217;est n\u00e9anmoins clairement prononc\u00e9 en faveur d&#8217;une troisi\u00e8me tentative. Un groupe de travail va se pencher sur le sujet. La d\u00e9cision a \u00e9t\u00e9 motiv\u00e9e par le fait qu&#8217;il s&#8217;agit pour le secteur du jour le plus important en termes de chiffre d&#8217;affaires, et qu\u2019il ne faut pas le laisser aux grands distributeurs et aux discounters. Les personnes pr\u00e9sentes ont une nouvelle fois \u00e9t\u00e9 invit\u00e9es \u00e0 soutenir activement cette campagne. Le comit\u00e9 central a \u00e9galement dit oui au calendrier des saveurs&nbsp;2025.<\/p>\n\n\n\n<p>En mati\u00e8re de communication et de marketing, le M\u00e9rite culinaire suisse d\u00e9cern\u00e9 au chocolatier valaisan David Pasquier et au boulanger-p\u00e2tissier tessinois Giuseppe Piffaretti a \u00e9t\u00e9 mentionn\u00e9 avec \u00e9loge; les th\u00e8mes abord\u00e9s dans le cadre du travail m\u00e9diatique ont \u00e9t\u00e9 \u00e9num\u00e9r\u00e9s et l\u2019importance des reportages sur les membres et des informations, sur le calcul de prix notamment, a \u00e9t\u00e9 soulign\u00e9e. Le taux d&#8217;ouverture de la newsletter BCS \/ Richemont, envoy\u00e9e chaque semaine en allemand et en fran\u00e7ais, est \u00e9galement r\u00e9jouissant. Il varie, selon les sujets, entre plus de 20 et 47 %.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><em>Claudia Vernocchi<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;\u00e9nergie, la p\u00e9nurie de main-d&#8217;\u0153uvre qualifi\u00e9e, la r\u00e9vision de l&#8217;ordonnance concernant l&#8217;information relative aux denr\u00e9es alimentaires, la formation, la convention collective de travail et la charge administrative pesante, toujours croissante ont notamment \u00e9t\u00e9 abord\u00e9es lors de la rencontre des pr\u00e9sidents et secr\u00e9taires cantonaux et r\u00e9gionaux qui s&#8217;est tenu d\u00e9but mars \u00e0 B\u00e2le. 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