{"id":58758,"date":"2023-03-23T10:23:43","date_gmt":"2023-03-23T09:23:43","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=58758"},"modified":"2023-03-23T16:28:07","modified_gmt":"2023-03-23T15:28:07","slug":"la-boulangerie-confiserie-reste-notre-activite-principale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/la-boulangerie-confiserie-reste-notre-activite-principale\/","title":{"rendered":"\u00ab La boulangerie-confiserie reste notre activit\u00e9 principale \u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Patrick Lobsiger a repris les r\u00eanes de Pistor AG \u00e0 Rothenburg (LU) il y a un an. Qu’est-ce qui a chang\u00e9 depuis? Qu’est-ce qui va changer \u00e0 l’avenir? Qu\u2019en est-il des projets pr\u00e9vus? Bilan interm\u00e9diaire et regard sur l’avenir en interview avec Patrick Lobsiger.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Patrick Lobsinger, quels processus de changement avez-vous initi\u00e9s au cours de votre premi\u00e8re ann\u00e9e en tant que CEO?<\/strong>
J’ai pris mes fonctions chez Pistor juste apr\u00e8s la crise du coronavirus. Je me suis focalis\u00e9 sur deux points: premi\u00e8rement, pr\u00e9parer l\u2019entreprise aux d\u00e9fis op\u00e9rationnels apr\u00e8s la pand\u00e9mie. Nous avons bien g\u00e9r\u00e9 cela, ce qui nous a permis de r\u00e9aliser un bilan annuel tr\u00e8s satisfaisant. Deuxi\u00e8mement, je veux orienter strat\u00e9giquement notre entreprise vers l’avenir, et donc vers une nouvelle croissance.
<\/p>\n\n\n\n

Pouvez-vous donner des exemples?
<\/strong>On peut notamment citer le domaine des processus logistiques. Nous souhaitons le d\u00e9velopper avec la construction d’un nouveau centre de distribution en Suisse orientale et l’extension de notre centre de transbordement \u00e0 Rothenburg. Nous poursuivons \u00e9galement notre num\u00e9risation avec la place de march\u00e9 num\u00e9rique Mercanto et la modernisation de nos syst\u00e8mes d’exploitation informatiques. De plus, nous \u00e9largissons constamment notre assortiment. Tout cela profite \u00e0 nos soci\u00e9taires et \u00e0 nos clients.
<\/p>\n\n\n\n

Vous avez mentionn\u00e9 Meranto. O\u00f9 en est ce projet d’avenir?<\/strong>
Notre monde devient de plus en plus num\u00e9rique et mise toujours plus sur des plateformes. Aujourd’hui, on ach\u00e8te des v\u00eatements sur Zalando, on \u00e9coute de la musique sur Spotify. Nous voulons \u00e9tablir durablement Pistor. Nous construisons \u00e0 cet effet notre propre plateforme num\u00e9rique avec Mercanto, qui est un grand magasin num\u00e9rique. Nos clients de la boulangerie-confiserie doivent pouvoir y trouver tout ce qu\u2019ils d\u00e9sirent: des produits de Pistor donc, mais aussi des produits d’autres fournisseurs. Avec cette solution \u00abone-stop-shop\u00bb, nous souhaitons simplifier le processus de commande et cr\u00e9er de la valeur ajout\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 des services suppl\u00e9mentaires. Nous aimerions que tous les clients existants fassent leurs achats sur Mercanto d’ici la fin de l’ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Mercanto<\/strong>
Mercanto est une place de march\u00e9 num\u00e9rique pour les fournisseurs et les clients dans les secteurs Food, Non-Food et Care. La vision de Pistor: un centre commercial num\u00e9rique ind\u00e9pendant r\u00e9unissant tous les fournisseurs au m\u00eame endroit. <\/p>mercanto.ch<\/strong><\/a><\/cite><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Qu’est-ce qui vous a le plus surpris dans le cadre de votre premi\u00e8re ann\u00e9e?<\/strong>
La culture d’entreprise de Pistor. C’est une combinaison unique entre de solides valeurs d’entreprise et une \u00e9norme disponibilit\u00e9 de nos collaborateurs. Chaque jour, ils mettent tout en \u0153uvre pour rendre heureux nos soci\u00e9taires et nos clients de, et ce \u00e0 tous les niveaux de l’entreprise.<\/p>\n\n\n\n

Vos chiffres 2022 seront bient\u00f4t publi\u00e9s. La croissance se poursuit-elle ?<\/strong>
Je ne peux pas encore donner de chiffres concrets, mais je peux d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 dire que l\u2019ann\u00e9e a \u00e9t\u00e9 difficile, mais r\u00e9ussie. Nous avons r\u00e9pondu de mani\u00e8re fiable \u00e0 la demande croissante \u2013 notable dans le secteur de la restauration et de l’h\u00f4tellerie notamment \u2013 et avons pu gagner de nouveaux clients. Notre entreprise a \u00e9videmment aussi d\u00fb faire face \u00e0 l’inflation, aux disponibilit\u00e9s, au manque de personnel qualifi\u00e9 et \u00e0 la crise \u00e9nerg\u00e9tique. Toutefois, nous y \u00e9tions bien pr\u00e9par\u00e9s. Le conseil d’administration a opt\u00e9 pour une prime sp\u00e9ciale et d’autres mesures stabilisatrices en vue de soutenir financi\u00e8rement les membres de notre coop\u00e9rative durant cette p\u00e9riode difficile. Avec nos services fiables et la ristourne g\u00e9n\u00e9rale que re\u00e7oivent chaque ann\u00e9e les soci\u00e9taires, nous avons apport\u00e9 une contribution importante au soutien du secteur.<\/p>\n\n\n\n

L’importance des boulangeries-confiseries artisanales diminue-t-elle avec la croissance?<\/strong>
Les boulangeries-confiseries sont et restent notre principal groupe de clients. Le fait que nous d\u00e9veloppions constamment nos deux autres secteurs d’activit\u00e9, la restauration et les \u00e9tablissements de sant\u00e9, et que des changements de pourcentage dans la part du chiffre d’affaires global pourraient en r\u00e9sulter \u00e0 l\u2019avenir ne diminue pas non plus leur importance. Nous savons o\u00f9 sont nos racines et connaissons notre mandat coop\u00e9ratif.<\/p>\n\n\n\n

Avant le coronavirus, notre secteur \u00e9tait un sujet de pr\u00e9occupation pour Pistor. Une l\u00e9g\u00e8re reprise s\u2019\u00e9tant dessin\u00e9e lors de la pand\u00e9mie, comment se pr\u00e9sente la situation?<\/strong>
Nous ne consid\u00e9rons pas le secteur comme un sujet de pr\u00e9occupation. Depuis quatre ans, le chiffre d\u2019affaires avec les boulangeries et les confiseries progresse de fa\u00e7on constante \u00e0 un faible niveau. En 2021, il s’\u00e9levait \u00e0 357,7 millions, pour un chiffre d’affaires total de 614 millions.<\/p>\n\n\n\n

L’un de nos objectifs strat\u00e9giques est de soutenir et de faire \u00e9voluer nos propri\u00e9taires \u00e0 long terme. Nous le faisons par le biais de services financiers, de conseils sectoriels via Proback, du soutien financier des associations sectorielles et de notre service de livraison fiable. Je pense que nous avons pu montrer pendant les crises pass\u00e9es que Pistor est digne de confiance, et que nous assistons nos soci\u00e9taires m\u00eame en p\u00e9riode de temp\u00eate.<\/p>\n\n\n\n

Comment \u00e9valuez-vous la situation de la demande en produits de boulangerie en Suisse?<\/strong>
Nous sentons que des arguments de vente tels que l’artisanat, la r\u00e9gionalit\u00e9 et la qualit\u00e9 des produits sont \u00e0 nouveau plus demand\u00e9s. On ne peut malheureusement pas parler d’une tendance g\u00e9n\u00e9rale \u00e0 la hausse: l’\u00e9volution de nos clients est tr\u00e8s individuelle. Elle d\u00e9pend notamment de leur emplacement et de la situation concurrentielle locale.<\/p>\n\n\n\n

Pistor construit un nouveau centre de distribution \u00e0 Sennwald (SG) pour 18,5 millions de francs. Comment avancent les travaux?<\/strong>
En tant que coop\u00e9rative, nous r\u00e9investissons notre argent dans l’avenir. Nous construisons de nouvelles infrastructures afin d’offrir une plus-value \u00e0 nos clients et soci\u00e9taires. Nous voulons offrir la cha\u00eene d’approvisionnement la plus efficace et la plus fiable du march\u00e9. De plus, plus nous sommes efficaces, plus nous pouvons rendre les gains d’efficacit\u00e9. Le premier coup de pioche n’a pas encore \u00e9t\u00e9 donn\u00e9 \u00e0 Sennwald, mais notre objectif est d’ouvrir le centre de distribution dans le courant de l’ann\u00e9e 2024.<\/p>\n\n\n\n

Quels sont les avantages de cet investissement pour les membres de la BCS?<\/strong>
Cet investissement nous permet d\u2019offrir diff\u00e9rents avantages \u00e0 nos clients de Suisse orientale, qui b\u00e9n\u00e9ficieront ainsi d’un plus grand nombre de jours de livraison, de trajets plus rapides et, surtout, d’une livraison durable. En transportant les produits par train \u00e0 Sennwald pendant la nuit, nous pourrons commencer \u00e0 livrer t\u00f4t le matin. Notre mode de construction se veut par ailleurs tr\u00e8s \u00e9cologique, le bois et les installations solaires \u00e9tant privil\u00e9gi\u00e9s, et nous utilisons des camions \u00e9lectriques dans la mesure du possible. Nous proposons d\u00e9j\u00e0 cette solution dans une mesure similaire avec notre centre de distribution romand de Chavornay.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\u00ab La culture d\u2019entreprise de Pistor est une combinaison unique entre de solides valeurs d\u2019entreprise et une \u00e9norme disponibilit\u00e9 de nos collaborateurs. \u00bb<\/p>Patrick Lobsiger<\/cite><\/blockquote><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Concernant les projets d’extension du si\u00e8ge principal \u00e0 Rothenburg, quel est le calendrier?<\/strong>
Ce n’est que r\u00e9cemment que les citoyens ont donn\u00e9 leur feu vert \u00e0 notre extension. Nous en sommes donc encore \u00e0 un stade de planification tr\u00e8s pr\u00e9coce. Nous estimons que le premier coup de pioche pourrait \u00eatre donn\u00e9 en 2026. Nous devrions r\u00e9aliser le projet de construction en trois \u00e9tapes, chacune d’entre elles durant environ deux ans. Le 12 mars, vote politique \u00e0 Rothenburg sur l’extension du site.<\/p>\n\n\n\n

Quels sont les axes de l\u2019extension?<\/strong>
Nous nous d\u00e9veloppons dans tous les segments de client\u00e8le. A Rothenburg, il s’agit d’orienter notre croissance vers les dix prochaines ann\u00e9es. Nous pr\u00e9voyons de nouvelles surfaces de stockage, de transbordement de marchandises et de distribution. A cela s\u2019ajoutent des places de stationnement et des bureaux. A long terme, nous visons 31700 m\u00e8tres carr\u00e9s de terrain, soit l’\u00e9quivalent de quatre terrains de football.<\/p>\n\n\n\n

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Le projet d’extension du si\u00e8ge principal \u00e0 Rothenburg<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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De quel volume d’investissement est-il question?<\/strong>
Nous ne pouvons pas encore faire de calculs d\u00e9taill\u00e9s. Mais sur la base de l\u2019actuel concept g\u00e9n\u00e9ral, nous estimons \u00e0 plusieurs dizaines de millions le montant que nous allons investir dans des solutions logistiques hautement automatis\u00e9es et donc dans des services fiables.<\/p>\n\n\n\n

Quel sera le nombre de collaborateurs employ\u00e9s apr\u00e8s l’extension?<\/strong>
L’augmentation de notre personnel est motiv\u00e9e par notre croissance et le d\u00e9veloppement de nos services, et non par l’extension du site. L’ann\u00e9e derni\u00e8re, nos effectifs ont augment\u00e9 de dix pour cent, si bien qu\u2019\u00e0 ce jour, 616 collaborateurs travaillent pour Pistor. Ce nombre devrait \u00eatre nettement plus \u00e9lev\u00e9 d’ici 2035.<\/p>\n\n\n\n

Pistor a mis des projets en attente en raison de la pand\u00e9mie, dont le passage au programme de traitement de donn\u00e9es SAP. Qu\u2019en est-il?<\/strong>
Nous avons relanc\u00e9 l’ann\u00e9e derni\u00e8re les projets temporairement arr\u00eat\u00e9s. Nous allons de l’avant, en ce qui concerne SAP notamment: la mise en place d’une infrastructure informatique moderne est d\u00e9cisive pour nos mod\u00e8les commerciaux num\u00e9riques. Nous sommes convaincus que SAP sera une tr\u00e8s bonne base pour cela.<\/p>\n\n\n\n

Par rapport \u00e0 la pand\u00e9mie, les cons\u00e9quences du coronavirus sont-elles encore perceptibles ?<\/strong>
Non. Nous avons travers\u00e9 une p\u00e9riode difficile, le coronavirus a pos\u00e9 de grands d\u00e9fis. Mais nous les avons bien surmont\u00e9s et nous regardons vers l’avenir.<\/p>\n\n\n\n

L’\u00e9nergie est un th\u00e8me r\u00e9current. Dans quelle mesure cela a-t-il affect\u00e9 le d\u00e9veloppement ?<\/strong>
En rien finalement. Notre exploitation logistique d\u00e9pend \u00e9videmment enti\u00e8rement de l’\u00e9lectricit\u00e9, mais nous n’avons heureusement pas \u00e9t\u00e9 assujettis \u00e0 des restrictions dans le domaine de l’\u00e9nergie jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent. Et nous serions bien pr\u00e9par\u00e9s si cela devait n\u00e9anmoins se produire. Nous avons \u00e9labor\u00e9 un concept d’urgence qui couvre tous les sc\u00e9narios. Nous savons en effet que nous pourrions r\u00e9duire notre consommation d’\u00e9lectricit\u00e9 de 15 % gr\u00e2ce \u00e0 diff\u00e9rentes mesures imm\u00e9diates, sans que cela n\u2019ait de cons\u00e9quences pour nos clients. Bien entendu, nous mettons d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 tout en \u0153uvre pour r\u00e9duire nos besoins en \u00e9nergie, et contribuer ainsi \u00e0 la r\u00e9duction de la consommation d’\u00e9lectricit\u00e9 en Suisse.<\/p>\n\n\n\n

Dans quelle mesure l’inflation affecte-t-elle Pistor?<\/strong>
L\u2019inflation touche Pistor autant que toute autre entreprise. Le nombre de changements de prix que nous avons d\u00fb traiter en 2022 \u00e9tait quatre fois plus \u00e9lev\u00e9 que l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. Dans la mesure du possible, nous avons essay\u00e9 d’att\u00e9nuer les augmentations de prix pour nos clients: nous n\u2018avons pas r\u00e9percut\u00e9 int\u00e9gralement l\u2019augmentation des co\u00fbts internes due \u00e0 l\u2019inflation \u2013 en mati\u00e8re d’\u00e9lectricit\u00e9, de carburant, de pi\u00e8ces de rechange ou d\u2019\u00e9quipements notamment. Avec ces mesures de stabilisation des prix, nous avons agi dans l’int\u00e9r\u00eat de nos clients et apport\u00e9 notre contribution en tant que coop\u00e9rative.<\/p>\n\n\n\n

Lors de notre derni\u00e8re interview en automne, la s\u00e9curit\u00e9 de l’approvisionnement \u00e9tait \u00e0 l\u2019ordre du jour. Pouvez-vous lever l’alerte \u00e0 ce sujet?<\/strong>
Les cha\u00eenes logistiques locales et internationales se sont ressaisies. Certes, des retards de livraison interviennent encore ponctuellement, mais nos clients peuvent compter sur nous pour une livraison fiable.<\/p>\n\n\n\n

Pistor AG a conclu un partenariat avec SV Group? Quels sont les avantages pour nos membres, respectivement vos clients?<\/strong>
Plus l\u2019assise de Pistor est large et solide, plus son aptitude \u00e0 traverser avec stabilit\u00e9 les p\u00e9riodes difficiles telles que celle v\u00e9cue ces derni\u00e8res ann\u00e9es est grande ; sa qualit\u00e9 de partenaire fiable pour ses soci\u00e9taires et clients s\u2019en trouvant renforc\u00e9e. Les coop\u00e9rations comme celle avec SV Group sont importantes. Les partenariats \u00e0 long terme permettent en effet de combiner les comp\u00e9tences et de d\u00e9velopper des services innovants profitables pour tout le monde. En m\u00eame temps, ce partenariat nous aide \u00e0 r\u00e9aliser des \u00e9conomies d’\u00e9chelle dans le processus commercial et donc \u00e0 r\u00e9duire nos co\u00fbts de processus. Cela aide indirectement nos membres.<\/p>\n\n\n\n

Outre ce qui est pr\u00e9vu, avez-vous, avec le conseil d\u2019administration, d’autres projets dans le pipeline dont nous n’avons pas encore connaissance?<\/strong>
Non, pas pour le moment. Nous communiquons toujours de mani\u00e8re transparente sur tous les projets d’envergure. Nous nous sentons bien arm\u00e9s avec les projets prometteurs d\u00e9j\u00e0 en cours et sommes convaincus de parer ainsi Pistor pour l’avenir. Les prochaines g\u00e9n\u00e9rations pourront \u00e9galement en profiter.<\/p>\n\n\n\n

Quels conseils donneriez-vous \u00e0 nos membres pour 2023?<\/strong>
Nous pensons que l’ann\u00e9e 2023 sera aussi dynamique que la pr\u00e9c\u00e9dente. L’inflation toujours \u00e9lev\u00e9e, la p\u00e9nurie de main-d’\u0153uvre qualifi\u00e9e, la question de l’\u00e9nergie et l’\u00e9volution constante des besoins des clients seront autant de d\u00e9fis pour nous tous. Il faudra donc rester flexible, se montrer cr\u00e9atif et saisir les opportunit\u00e9s lorsqu’elles se pr\u00e9senteront.<\/p>\n\n\n\n

Interview Claudia Vernocchi<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Patrick Lobsiger a repris les r\u00eanes de Pistor AG \u00e0 Rothenburg (LU) il y a un an. Qu’est-ce qui a chang\u00e9 depuis? Qu’est-ce qui va changer \u00e0 l’avenir? Qu\u2019en est-il des projets pr\u00e9vus? Bilan interm\u00e9diaire et regard sur l’avenir en interview avec Patrick Lobsiger.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":48688,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-58758","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-de-la-branche"],"acf":[],"yoast_head":"\n\u00ab La boulangerie-confiserie reste notre activit\u00e9 principale \u00bb | SBC<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/la-boulangerie-confiserie-reste-notre-activite-principale\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00ab La boulangerie-confiserie reste notre activit\u00e9 principale \u00bb\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Patrick Lobsiger a repris les r\u00eanes de Pistor AG \u00e0 Rothenburg (LU) il y a un an. 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