{"id":56666,"date":"2023-02-08T12:18:39","date_gmt":"2023-02-08T11:18:39","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=56666"},"modified":"2023-02-08T13:08:53","modified_gmt":"2023-02-08T12:08:53","slug":"etre-bon-producteur-et-bon-leader","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/etre-bon-producteur-et-bon-leader\/","title":{"rendered":"\u00catre bon producteur et bon leader"},"content":{"rendered":"\n

Le brevet f\u00e9d\u00e9ral est une premi\u00e8re sp\u00e9cialisation apr\u00e8s le CFC. S\u00e9bastien Knecht, responsable de Richemont Romandie \u00e0 Yverdon (VD), r\u00e9pond aux questions pratiques concernant la pr\u00e9paration de cet examen professionnel.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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S\u00e9bastien Knecht, responsable de Richemont Romandie \u00e0 Yverdon (VD)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

S\u00e9bastien Knecht, qu’est-ce que le brevet f\u00e9d\u00e9ral ?<\/strong>
Il s\u2019agit d\u2019une formation continue apr\u00e8s le certificat f\u00e9d\u00e9ral de capacit\u00e9 (CFC), afin d\u2019obtenir un approfondissement professionnel dans un domaine sp\u00e9cifique. A l\u2019image du m\u00e9decin qui termine ses \u00e9tudes et qui se sp\u00e9cialise en chirurgie, c\u2019est une sp\u00e9cialisation. Praticiens \u00e9clair\u00e9s, les dipl\u00f4m\u00e9s sont capables de synth\u00e9tiser, d\u2019\u00e9valuer, d\u2019anticiper, de se remettre en question et de cr\u00e9er. Le brevet existe dans chacune des orientations : boulangerie (nouveau), boulangerie-p\u00e2tisserie, p\u00e2tisserie-confiserie et vente (uniquement en Suisse allemande).<\/p>\n\n\n\n

A qui s’adresse-t-il ?<\/strong>
Il s\u2019adresse aux artisans qui ont au moins quatre ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience professionnelle. Ils doivent non seulement \u00eatre pr\u00eats pas seulement \u00e0 devenir un bon producteur, mais aussi un bon manager. Etre en entreprise est n\u00e9cessaire notamment pour exp\u00e9rimenter un peu la gestion du personnel. Obtenir le brevet en travaillant sur une cha\u00eene de grande surface est difficilement imaginable. Il faut aussi l\u2019envie de faire des \u00e9tudes (\u2026) et avoir l\u2019audace de remettre en question ses comp\u00e9tences.<\/p>\n\n\n\n

Comment se d\u00e9roule la formation ?<\/strong>
Elle se compose de th\u00e9orie et de la pratique. La th\u00e9orie comprend quatre modules : connaissances professionnelles, gestion d\u2019entreprise, gestion du personnel ainsi qu\u2019organisation de l\u2019entreprise et gestion des marchandises. On leur apprend \u00e0 la fois \u00e0 \u00eatre des artistes fous, cr\u00e9atifs, passionn\u00e9s, mais aussi \u00e0 \u00eatre raisonn\u00e9s par rapport au co\u00fbt et \u00e0 la rentabilit\u00e9 de leur production ; l\u2019un ne peut pas aller sans l\u2019autre. Les travaux pratiques portent sur des sujets tels que la planification de la production, l\u2019approvi-sionnement en denr\u00e9es alimentaires, la fabrication et le stockage de produits adapt\u00e9s aux besoins des clients.<\/p>\n\n\n\n

Durant combien de temps ? <\/strong>
En Suisse romande, la formation s\u2019\u00e9tale sur deux ans et demi avec des pauses. La premi\u00e8re partie comprend huit mois de cours th\u00e9orique, un jour par semaine. Trois \u00e0 quatre mois de pratique \u00e0 Yverdon et \u00e0 Lucerne la compl\u00e8tent. Un examen cl\u00f4t chacun des modules. Pr\u00e9requis \u00e0 l\u2019examen final, ils peuvent \u00eatre repass\u00e9s autant de fois que n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n

Et l’examen ?<\/strong>
L\u2019examen th\u00e9orique se d\u00e9roule sur plusieurs journ\u00e9es en novembre de la deuxi\u00e8me ann\u00e9e. Il s\u2019agit d\u2019une \u00e9tude de cas, de trois heures par \u00e9crit, qui m\u00e9lange les quatre modules. Les candidats auront \u00e9galement deux heures d\u2019oral dont deux fois trente minutes d\u2019oral en gestion du personnel et d\u2019entreprise. Apr\u00e8s quelques mois, ils passent leur pratique. Durant deux jours de suite, ils sont \u00e9valu\u00e9s sur leurs capacit\u00e9s \u00e0 g\u00e9rer un aide, et confectionnent des produits. Ils doivent aussi pr\u00e9senter une cr\u00e9ation personnelle inexistante dans l\u2019entreprise, satisfaire une commande leur parvenant 20 \u00e0 30 jours avant l\u2019examen et ex\u00e9cuter quelques devoirs surprises le jour m\u00eame. Contrairement au CFC, tous les produits sont go\u00fbt\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Quel est le taux de r\u00e9ussite ? <\/strong>
Pour la Suisse romande, il se situe en g\u00e9n\u00e9ral au-dessus de 60 %. Il ne faut pas oublier cependant que c\u2019est un examen difficile et exigeant.<\/p>\n\n\n\n

En cas d’\u00e9chec, est-il possible de le repasser ?<\/strong>
L\u2019examen peut \u00eatre tent\u00e9 \u00e0 trois reprises. Lors de sa r\u00e9ussite, la BCS remet aux laur\u00e9ats un dipl\u00f4me officiel de la Conf\u00e9d\u00e9ration avec le titre de brevet f\u00e9d\u00e9ral, prot\u00e9g\u00e9 par la loi de \u00ab chef boulanger-p\u00e2tissier-confiseur orientation\u2026 \u00bb. C\u2019est une formation professionnelle sup\u00e9rieure, il faut se donner les moyens d\u2019apprendre, de r\u00e9viser, de s\u2019entra\u00eener, comme un sportif d\u2019\u00e9lite.<\/p>\n\n\n\n

Tr\u00e8s concr\u00e8tement, qu’apporte l’obtention du brevet ?<\/strong>
Il apporte la possibilit\u00e9 d\u2019\u00eatre reconnu en tant qu\u2019autorit\u00e9. Renforc\u00e9 dans son r\u00f4le, son d\u00e9tenteur peut ainsi pr\u00e9tendre \u00e0 une prise d\u2019autorit\u00e9 et une hausse de salaire.<\/p>\n\n\n\n

En parlant d’argent, quel est son co\u00fbt ?<\/strong>
Son co\u00fbt est de 26 500 francs, sans compter l\u2019h\u00f4tel, les d\u00e9placements ou les frais de recherches. Toutefois, il existe de nombreuses subventions (Conf\u00e9d\u00e9ration, cpbc), et des remboursements DFO si au moins 80 % des cours ont \u00e9t\u00e9 suivis. Pour finir, il ne reste plus que 2000 francs \u00e0 payer au candidat. Certains candidats se font aider par la famille ou font un pr\u00eat \u00e9tudiant. D\u2019autres trouvent un arrangement financier avec leur entreprise.<\/p>\n\n\n\n

Quand d\u00e9bute la prochaine formation ?<\/strong>
La prochaine \u00e9dition du brevet f\u00e9d\u00e9ral, 2023-2025 d\u00e9marre apr\u00e8s P\u00e2ques, dans les orientations boulangerie, boulangerie-p\u00e2tisserie, p\u00e2tisserie-confiserie.<\/p>\n\n\n\n

Entretien : Johann Ruppen<\/p>\n\n\n\n

Plus d’informations…\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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