Nos deux secteurs, la boulangerie-confiserie et les comestibles, ont de nombreux points communs, en mati\u00e8re de gaspillage alimentaire et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire notamment. La situation des poules pondeuses est nomm\u00e9ment l\u2019une de mes grandes pr\u00e9occupations\u2009: sur les quelque 2,5\u202fmillions de poules pondeuses, pr\u00e8s de la moiti\u00e9 est jet\u00e9e ou utilis\u00e9es comme biogaz, l\u2019autre moiti\u00e9 \u00e9tant destin\u00e9e \u00e0 la fili\u00e8re alimentaire. Il est inacceptable que de la viande de haute qualit\u00e9 soit jet\u00e9e\u2009! Pratiquement rien n\u2019a \u00e9t\u00e9 fait jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent pour am\u00e9liorer la situation, alors que le probl\u00e8me a \u00e9t\u00e9 abord\u00e9 en 2011 d\u00e9j\u00e0 dans l\u2019\u00e9mission \u00ab\u2009Kassensturz\u2009\u00bb de la SRF.<\/p>\n\n\n\n
J\u2019ai repris l\u2019entreprise Gertsch Comestibles en 2020. J\u2019avais une vision et nous l\u2019avons mise en \u0153uvre ensemble avec succ\u00e8s, en affinant la viande de poule \u00e0 bouillir afin que les consommateurs et consommatrices puissent la d\u00e9guster sans devoir la cuire longtemps.<\/p>\n\n\n\n
Nous avons d\u00e9gust\u00e9 le premier \u00e9chantillon de produit de poule \u00e0 bouillir lors de la s\u00e9ance du CA qui s\u2019est tenue en octobre\u202f2021. Nous avons imm\u00e9diatement d\u00e9cid\u00e9 que nous voulions nous engager en la mati\u00e8re avec notre entreprise. Il est en effet inacceptable que de la viande aussi irr\u00e9prochable soit tout simplement jet\u00e9e et que des gens meurent de faim dans le monde. Suite \u00e0 cette s\u00e9ance, nous avons donc tout mis en \u0153uvre pour pouvoir fabriquer nos produits \u00e0 base de poule \u00e0 bouillir. Nous avons fait preuve d\u2019innovation et d\u2019audace et avons \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9s\u2009: notre nouvelle offre est tr\u00e8s bien accueillie par notre client\u00e8le et les m\u00e9dias ont \u00e9galement parl\u00e9 de nous. Actuellement, nous proposons d\u00e9j\u00e0 une large palette de produits (fromage d\u2019Italie, pain de viande, saucisses \u00e0 griller, burgers, nuggets et, depuis peu, escalopes pan\u00e9es). A ce jour, nous avons pu valoriser un total de 20\u2009000 poules pondeuses.<\/p>\n\n\n\n
J\u2019esp\u00e8re que de plus en plus d\u2019entreprises de production alimentaire s\u2019engageront dans cette voie innovante et dans une certaine mesure courageuse, et qu\u2019ensemble nous d\u00e9clarerons la guerre au gaspillage alimentaire.<\/p>\n\n\n\n