{"id":51770,"date":"2022-10-26T09:12:58","date_gmt":"2022-10-26T07:12:58","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=51770"},"modified":"2022-10-26T09:17:11","modified_gmt":"2022-10-26T07:17:11","slug":"le-produit-ideal-2e-edition","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/le-produit-ideal-2e-edition\/","title":{"rendered":"\u00ab Le produit id\u00e9al \u00bb 2e \u00e9dition"},"content":{"rendered":"\n

La 2e \u00e9dition de la s\u00e9rie de livres \u00ab\u2009Le produit id\u00e9al\u2009\u00bb se pr\u00e9sente sous un nouveau jour\u2009: la mise en page et la structure sont plus modernes et plus claires.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mais le v\u00e9ritable changement concerne le contenu. En collaboration avec des ma\u00eetres de cours, l\u2019\u00e9quipe d\u2019auteurs de l\u2019Ecole professionnelle Richemont a revu en profondeur le mat\u00e9riel didactique. Les contenus ont \u00e9t\u00e9 actualis\u00e9s, compl\u00e9t\u00e9s et harmonis\u00e9s avec l\u2019ouvrage de base, de sorte \u00e0 couvrir tous les objectifs d\u2019apprentissage de l\u2019ordonnance sur la formation.<\/p>\n\n\n\n

La s\u00e9rie de livres en quatre parties (Boulangerie, P\u00e2tisserie 1 & 2, Confiserie) a pour but d\u2019aider les enseignants, les apprentis mais aussi les professionnels \u00e0 mieux comprendre la qualit\u00e9 des produits dans les entreprises de boulangerie-p\u00e2tisserie-confiserie.<\/p>\n\n\n\n

Tous les chapitres de tous les volumes sont structur\u00e9s de la m\u00eame mani\u00e8re\u2009:<\/p>\n\n\n\n

  1. En guise d\u2019introduction au sujet, le produit id\u00e9al est pr\u00e9sent\u00e9 sur une double page avec la recette, la fabrication ainsi qu\u2019une description d\u00e9taill\u00e9e et illustr\u00e9e du produit.<\/li>
  2. Les influences\u2009\/\u2009d\u00e9fauts qui emp\u00eachent d\u2019atteindre une qualit\u00e9 de produit optimale sont ensuite d\u00e9crits. Le titre indique ce qui a \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9 par rapport \u00e0 la fabrication\u2009\/\u2009recette id\u00e9ale.<\/li>
  3. La troisi\u00e8me partie est ax\u00e9e sur les techniques de travail, les d\u00e9clarations et les remarques importantes.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    De plus, de nombreuses recettes comportent des conseils pratiques ou des variations.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Le produit id\u00e9al, 2e \u00e9dition, 2022<\/h2>\n\n\n\n