{"id":49670,"date":"2022-09-28T14:56:58","date_gmt":"2022-09-28T12:56:58","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=49670"},"modified":"2022-09-29T16:06:07","modified_gmt":"2022-09-29T14:06:07","slug":"nous-devons-croire-en-nos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/nous-devons-croire-en-nos\/","title":{"rendered":"\u00abNous devons croire en nos jeunes\u00bb<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Le confiseur tessinois Paolo Loraschi (al Porto) a offici\u00e9 en tant que membre du jury lors des derniers SwissSkills \u00e0 Berne. Il \u00e9tait le seul repr\u00e9sentant de la Suisse italienne chez les boulangers-confiseurs. Quelles ont \u00e9t\u00e9 ses exp\u00e9riences cette ann\u00e9e? Y a-t-il eu des barri\u00e8res linguistiques? Comment \u00e9value-t-il les prestations des participants et participantes? Les r\u00e9ponses dans l’interview que nous avons r\u00e9alis\u00e9e avec lui lors de la derni\u00e8re journ\u00e9e des SwissSkills.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Les membres du jury p\u00e2tisserie-confiserie des SwissSkills 2022: Paolo Loraschi, Vanessa Schnyder, Rahel Weber e Jo\u00ebl M\u00e9rigonde<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Paolo Loraschi, comment avez-vous v\u00e9cu ces comp\u00e9titions ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Comme toujours, mais d’une mani\u00e8re diff\u00e9rente. On pourrait penser que c’est toujours la m\u00eame chose. C’est la troisi\u00e8me fois que je participe aux SwissSkills de Berne, mais c’est toujours une nouvelle exp\u00e9rience, au niveau tant humain que professionnel.<\/p>\n\n\n\n

Quelles nouvelles exp\u00e9riences avez-vous faites cette ann\u00e9e ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les nouvelles exp\u00e9riences consistent \u00e0 regarder dans les yeux des jeunes. Et c’est quelque chose qui me surprend toujours. C\u2019est tr\u00e8s important pour moi. Je consid\u00e8re les aspects int\u00e9rieurs dans un premier temps, et ensuite seulement les aspects professionnels. Je vois ces jeunes pendant les SwissSkills et pr\u00e9pare ensuite les s\u00e9lectionn\u00e9s avec l’\u00e9quipe pour les WorldSkills. Il est donc important pour moi de comprendre le profil humain pour pouvoir interagir. J\u2019ai toujours eu affaire \u00e0 des jeunes exceptionnels jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent.<\/p>\n\n\n\n

Debout du matin au soir, comment avez-vous fait pour r\u00e9cup\u00e9rer ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Je pense que la r\u00e9cup\u00e9ration a \u00e9t\u00e9 plus mentale que physique. N\u2019\u00e9tant plus tr\u00e8s jeune, j\u2019ai une bonne ma\u00eetrise en la mati\u00e8re. Peut-\u00eatre aussi parce que je n\u2019occupais pas ma fonction habituelle, dans le cadre de laquelle la pression est plus grande normalement. Le stress \u00e9tait diff\u00e9rent. Les interventions \u00e9taient concentr\u00e9es, et j\u2019ai toujours pu me reposer.<\/p>\n\n\n\n

En tant que seul Tessinois parmi les Romands et les Suisses al\u00e9maniques, comment avez-vous v\u00e9cu cette exp\u00e9rience ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les fronti\u00e8res cantonales tombent de plus en plus, et nous vivons l’unit\u00e9. La Suisse s\u00e9lectionne d’excellents talents pour les SwissSkills. Les jeunes qui participent au concours sont vraiment bien pr\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Vous \u00eates un confiseur exp\u00e9riment\u00e9, connu dans toute la Suisse. Que vous apportent personnellement ces concours ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

J’apprends beaucoup de ces jeunes. J\u2019ai d\u00e9couvert lors de ce concours des choses que je n’avais jamais vues auparavant.<\/p>\n\n\n\n

Ramenez-vous de nouvelles id\u00e9es au Tessin ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Je veux avant tout montrer \u00e0 nos sept apprentis (chez al Porto Tenero) les dossiers contenant les recettes, pour qu\u2019ils comprennent ce que signifie la pr\u00e9paration en vue d\u2019un tel projet \u2013 et quels sont les sacrifices consentis par leurs pairs.<\/p>\n\n\n\n

Quels ont \u00e9t\u00e9 les moments forts des SwissSkills ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le moment o\u00f9 les jeunes participants et participantes arrivaient \u00e0 18 heures (ndlr: la veille pour pr\u00e9parer le concours), je voyais la tension dans leurs yeux. Je les revoyais ensuite le lendemain matin.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019impr\u00e9vu est toujours un moment fort. J’ai assist\u00e9 \u00e0 des r\u00e9actions extraordinaires. Les filles ont r\u00e9agi de mani\u00e8re tr\u00e8s surprenante. Apr\u00e8s deux minutes de panique initiale, elles ont \u00e0 chaque fois r\u00e9ussi \u00e0 se ressaisir et \u00e0 poursuivre le travail.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019exp\u00e9rience est une source de joie pour les participants et participantes qui en ressortent enrichis, quel que soit leur classement. Tout le monde ne peut pas gagner.<\/p>\n\n\n\n

Avez-vous aussi observ\u00e9 des points moins positifs cette ann\u00e9e ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Non, mais lors des \u00e9ditions pr\u00e9c\u00e9dentes, j’ai vu des candidats abandonner face \u00e0 des difficult\u00e9s. Il a fallu les convaincre de changer d’avis. Si des candidats \u00e9chouent et quittent la comp\u00e9tition, ce n’est pas de leur faute, mais de la n\u00f4tre, parce que cela signifie que nous ne r\u00e9ussissons pas \u00e0 leur transmettre la s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 n\u00e9cessaire pour reprendre la comp\u00e9tition. L’objectif est atteint s’ils restent et continuent pour moi.<\/p>\n\n\n\n

Quel conseil aimeriez-vous donner aux entreprises formatrices ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Je commence toujours par me donner des conseils \u00e0 moi-m\u00eame, avant d\u2019en donner aux autres: il faut croire dans les jeunes et se rappeler qu\u2019on a aussi \u00e9t\u00e9 jeunes. Les jeunes d’aujourd’hui ont un avantage: ils sont capables d\u2019adopter un comportement respectueux envers leurs pairs et les adultes, ce qui les rapproche du monde du travail selon moi. Nous devons croire en ces jeunes, nous engager, et nous en r\u00e9colterons les fruits.<\/p>\n\n\n\n

Y a-t-il une autre question que vous aimeriez qu’on vous pose ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Peu de gens savent ce que cela signifie d’organiser un tel \u00e9v\u00e9nement. Chaque secteur et chaque association professionnelle ont leurs limites. Mais les organisateurs ont mis en \u0153uvre tout ce qu\u2019il fallait pour notre secteur. Les jeunes qui nous ont rendu visite avec leurs parents ont \u00e9t\u00e9 enthousiasm\u00e9s et fascin\u00e9s par nos m\u00e9tiers. L’objectif a \u00e9t\u00e9 atteint!<\/p>\n\n\n\n

Entretien : Sandra Fogato et Claudia Vernocchi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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