{"id":162573,"date":"2026-06-04T07:57:12","date_gmt":"2026-06-04T05:57:12","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=162573"},"modified":"2026-06-05T07:41:50","modified_gmt":"2026-06-05T05:41:50","slug":"une-periode-agitee-des-bases-solides","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/une-periode-agitee-des-bases-solides\/","title":{"rendered":"Une p\u00e9riode agit\u00e9e, des bases solides"},"content":{"rendered":"\n

Patrick Lobsiger a pris les r\u00eanes de Pistor Holding Genossenschaft il y a environ quatre ans; depuis le d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e 2026, Silvan Odermatt a rejoint l\u2019entreprise en tant que directeur financier. Dans cette interview, tous deux dressent un bilan positif de l\u2019exercice \u00e9coul\u00e9 et soulignent la solidit\u00e9 du fondement coop\u00e9ratif. Une conversation autour de la stabilit\u00e9 en p\u00e9riode d\u2019incertitude, des investissements dans la num\u00e9risation, du service parfait et du lien entre les g\u00e2teaux, les macarons et Pistor\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Monsieur Lobsiger, dans quelle mesure ces quatre ann\u00e9es de turbulences g\u00e9opolitiques vous ont-elles chang\u00e9? <\/h3>\n\n\n\n

Patrick Lobsiger (PL): <\/strong>Elles ont aiguis\u00e9 mon regard, notamment sur l\u2019importance des partenariats \u00e9troits, de la capacit\u00e9 d\u2019adaptation et de la fiabilit\u00e9 des cha\u00eenes d\u2019approvisionnement. Autant d\u2019\u00e9l\u00e9ments que Pistor ma\u00eetrise parfaitement. Le fait que 92 % de nos fournisseurs soient bas\u00e9s en Suisse porte aujourd\u2019hui ses fruits. Gr\u00e2ce \u00e0 cela, les \u00e9v\u00e9nements g\u00e9opolitiques n\u2019ont jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent pratiquement eu aucun impact sur notre gamme de produits. Par ailleurs, en p\u00e9riode de turbulences, il est essentiel pour nous de garantir une clart\u00e9 strat\u00e9gique et une stabilit\u00e9 financi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n


\u00c0 propos de strat\u00e9gie: quels ajustements avez-vous d\u00fb apporter?<\/h3>\n\n\n\n

PL: <\/strong>Nous poursuivons une strat\u00e9gie d\u2019entreprise ax\u00e9e sur le long terme, qui vise une croissance rentable et la pr\u00e9servation de notre stabilit\u00e9 financi\u00e8re, dans l\u2019int\u00e9r\u00eat de nos soci\u00e9taires. Nous ne voyons aucune raison d\u2019en changer. Sur le plan op\u00e9rationnel, nous surveillons bien entendu les \u00e9ventuelles p\u00e9nuries d\u2019approvisionnement et nous tenons pr\u00eats \u00e0 prendre des mesures. \u00c0 l\u2019heure actuelle, notre activit\u00e9 fonctionne sans heurts.<\/p>\n\n\n\n

Au cours de ces quatre ann\u00e9es, avez-vous regrett\u00e9 une seule fois d\u2019avoir accept\u00e9 ce poste?<\/h3>\n\n\n\n

PL:<\/strong> Non, bien au contraire. Pistor a poursuivi son d\u00e9veloppement avec succ\u00e8s ces quatre derni\u00e8res ann\u00e9es et dispose encore d\u2019un fort potentiel pour l\u2019avenir. Il y a naturellement des phases difficiles, mais Pistor compte des collaborateurs et des collaboratrices engag\u00e9s sur lesquels je peux m\u2019appuyer. Ils donnent chaque jour le meilleur d\u2019eux-m\u00eames pour remplir notre mission principale: \u00eatre le partenaire le plus fiable et le meilleur possible pour notre client\u00e8le. Lorsque nous y parvenons au quotidien, je me couche satisfait.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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\u00abEn tant qu\u2019entreprise orient\u00e9e vers les services, notre mission est d\u2019investir dans la valeur ajout\u00e9e pour notre client\u00e8le.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Patrick Lobsiger, CEO Pistor Holding<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n


<\/h3>\n\n\n\n

Quelle place la gestion de crise occupe-t-elle aujourd\u2019hui dans le quotidien d\u2019un CEO de Pistor par rapport \u00e0 autrefois?<\/h3>\n\n\n\n

PL: <\/strong>Les facteurs externes, tels que les conflits g\u00e9opolitiques ou les droits de douane, pr\u00e9occupent davantage les entreprises aujourd\u2019hui qu\u2019auparavant. Mais ils n\u2019ont qu\u2019une influence limit\u00e9e sur mon quotidien. Cela dit, il fait partie de ma mission de direction de pr\u00e9parer Pistor en amont aux risques et de rendre l\u2019entreprise r\u00e9siliente. Cela concerne notamment la stabilit\u00e9 des cha\u00eenes d\u2019approvisionnement, la s\u00e9curit\u00e9 au travail ou la cybers\u00e9curit\u00e9. Globalement, je consid\u00e8re que Pistor est aujourd\u2019hui tr\u00e8s solidement positionn\u00e9e, tant sur le plan organisationnel que financier<\/p>\n\n\n\n

Monsieur Odermatt, pourquoi avez-vous postul\u00e9 au poste de directeur financier chez Pistor<\/h3>\n\n\n\n

Silvan Odermatt (SO): <\/strong>Pistor est une entreprise diversifi\u00e9e, dot\u00e9e d\u2019une culture d\u2019entreprise forte et d\u2019une histoire riche de plus de 110 ans, qui a toujours su se r\u00e9inventer et \u00e9voluer. Ce sont des conditions id\u00e9ales pour continuer \u00e0 jouer un r\u00f4le de premier plan sur nos march\u00e9s et poursuivre notre croissance \u00e0 l\u2019avenir. La vision \u00e0 long terme, la fiabilit\u00e9 et la continuit\u00e9 sont au c\u0153ur des pr\u00e9occupations de Pistor. Toutes ces valeurs me correspondent. J\u2019ai \u00e9galement un lien personnel avec les trois segments d\u2019activit\u00e9 de Pistor: mon fr\u00e8re est p\u00e2tissier-confiseur de formation, mon p\u00e8re \u00e9tait chef de cuisine et ma femme travaille comme m\u00e9decin dans le secteur de la sant\u00e9. (Rires)<\/p>\n\n\n\n

Vous \u00eates en fonction depuis bient\u00f4t six mois. Votre image de Pistor a-t-elle chang\u00e9?<\/h3>\n\n\n\n

SO:<\/strong> Non, au contraire, ma premi\u00e8re impression s\u2019est confirm\u00e9e. Pistor compte de nombreux collaborateurs et collaboratrices comp\u00e9tents et engag\u00e9s, ce qui me rend tr\u00e8s optimiste. Par ailleurs, nous sommes une entreprise tr\u00e8s solide, fiable et prosp\u00e8re. Pour que cela reste ainsi, nous ne devons pas nous reposer sur nos acquis; nous devons investir dans l\u2019avenir. L\u2019environnement technologique et la concurrence \u00e9voluent rapidement. Pour Pistor, cela signifie continuer \u00e0 investir dans son mod\u00e8le d\u2019affaires et essayer de nouvelles choses en permanence.<\/p>\n\n\n\n

Nous avons d\u00e9j\u00e0 pos\u00e9 plusieurs fois cette question \u00e0 Patrick Lobsiger. Quel regard portez-vous sur le secteur de la boulangerie-confiserie?<\/h3>\n\n\n\n

SO:<\/strong> Chez Pistor, nous avons le privil\u00e8ge de travailler pour l\u2019un des plus beaux secteurs, porteur de beaucoup d\u2019\u00e9motions positives: celui des boulangeries-confiseries. Ce qui vaut pour ces derni\u00e8res vaut aussi pour nous: il faut sans cesse se r\u00e9inventer, \u00e9voluer et affronter la concurrence. Sinon, on se fait d\u00e9passer. Les d\u00e9fis sont \u00e9videmment nombreux, mais les opportunit\u00e9s le sont aussi. Nous voyons beaucoup d\u2019entreprises innovantes obtenir de bons r\u00e9sultats, voire poursuivre leur croissance. Pistor accompagne les entreprises de diff\u00e9rentes mani\u00e8res, par exemple \u00e0 travers des ristournes, les conseils Proback, le fonds de soutien ou encore des solutions de financement.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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\u00abIl faut sans cesse se r\u00e9inventer, \u00e9voluer et affronter la concurrence.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Silvan Odermatt, CFO Pistor Holding<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Autrefois, on \u00e9tablissait des calculs stables pour plusieurs ann\u00e9es. Comment un directeur financier peut-il aujourd\u2019hui planifier l\u2019avenir d\u2019un grossiste alors que l\u2019impr\u00e9visibilit\u00e9 semble \u00eatre la seule constante?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

SO:<\/strong> Comme l\u2019a d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9 Patrick Lobsiger, Pistor dispose de partenaires et de cha\u00eenes d\u2019approvisionnement fiables. Nous sommes donc un peu moins touch\u00e9s que d\u2019autres entreprises par les \u00e9v\u00e9nements mondiaux. Nous ressentons malgr\u00e9 tout certaines hausses de co\u00fbts, notamment pour le carburant et certaines mati\u00e8res premi\u00e8res. C\u2019est \u00e0 mon \u00e9quipe et \u00e0 moi-m\u00eame qu\u2019il revient d\u2019int\u00e9grer ces facteurs dans nos calculs et nos r\u00e9flexions.<\/p>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 la situation mondiale actuelle, Pistor investit massivement dans ses infrastructures. Dans un contexte aussi incertain, est-ce un acte de pur courage ou une offensive calcul\u00e9e?<\/h3>\n\n\n\n

PL:<\/strong> En tant qu\u2019entreprise orient\u00e9e vers les services, notre mission est d\u2019investir dans la valeur ajout\u00e9e pour notre client\u00e8le. Cela passe notamment par une infrastructure moderne et hautement automatis\u00e9e. Celle-ci nous conf\u00e8re des avantages d\u00e9cisifs dans notre collaboration avec la client\u00e8le, car elle nous permet d\u2019\u00eatre plus efficaces, plus fiables et plus rapides. Pour conserver ces atouts, nous devons continuer \u00e0 nous d\u00e9velopper et r\u00e9investir nos b\u00e9n\u00e9fices de mani\u00e8re cibl\u00e9e. L\u2019an dernier, nous avons notamment inaugur\u00e9 notre nouveau centre de distribution \u00e0 Sennwald, modernis\u00e9 notre entrep\u00f4t de petites pi\u00e8ces au si\u00e8ge principal, \u00e9quip\u00e9 nos toits de panneaux solaires sur une grande surface et int\u00e9gr\u00e9 sept nouveaux camions \u00e9lectriques \u00e0 notre flotte.<\/p>\n\n\n\n

SO: <\/strong>J\u2019aimerais ajouter que nous investissons non seulement dans notre infrastructure physique, mais aussi dans notre infrastructure num\u00e9rique. Pistor doit exceller dans ces deux univers. Il est essentiel, surtout en p\u00e9riode de volatilit\u00e9, de continuer \u00e0 \u00e9voluer et d\u2019assurer la p\u00e9rennit\u00e9 de notre activit\u00e9 \u00e0 long terme.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 partir de quand ces investissements doivent-ils concr\u00e8tement porter leurs fruits?<\/h3>\n\n\n\n

SO:<\/strong> En principe, nous n\u2019investissons que si le rendement escompt\u00e9 est sup\u00e9rieur \u00e0 notre co\u00fbt du capital. Toutefois, ce type de planification repose toujours sur de nombreuses hypoth\u00e8ses, notamment li\u00e9es au march\u00e9. Une bonne gestion d\u2019entreprise implique aussi d\u2019accepter ponctuellement des risques calcul\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Mercanto a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 en mai 2023. Comment cette filiale se positionne-t-elle face \u00e0 la concurrence?<\/h3>\n\n\n\n

PL:<\/strong> En termes de chiffre d\u2019affaires global, Mercanto est d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 la plus grande place de march\u00e9 B2B de Suisse pour les produits alimentaires et non alimentaires. Nous sommes tr\u00e8s satisfaits de son \u00e9volution: plus de 100 000 articles sont d\u00e9sormais disponibles. Parmi les fournisseurs figurent plusieurs boulangeries et confiseries qui utilisent Mercanto avec succ\u00e8s comme boutique en ligne pour leurs activit\u00e9s de livraison \u00e0 destination de la client\u00e8le commerciale.<\/p>\n\n\n\n

Pistor investit fortement dans la num\u00e9risation et l\u2019\u00e9lectromobilit\u00e9. Dans quelle mesure ces investissements constituent-ils aujourd\u2019hui un rempart contre les fluctuations des prix des combustibles fossiles?<\/h3>\n\n\n\n

SO:<\/strong> Il y a plusieurs perspectives \u00e0 cet \u00e9gard. D\u2019une part, nous investissons dans la num\u00e9risation et l\u2019automatisation afin d\u2019offrir des services toujours meilleurs \u00e0 notre client\u00e8le. D\u2019autre part, cela nous aide \u00e0 rester comp\u00e9titifs. Il en va de m\u00eame pour la durabilit\u00e9: la gestion durable est l\u2019une de nos priorit\u00e9s cl\u00e9s, notamment parce que de nombreux maillons de notre cha\u00eene de valeur d\u00e9pendent d\u2019un environnement sain. De plus, ce type d\u2019investissement s\u2019av\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement aussi rentable sur le plan financier, qu’il s’agisse de camions \u00e9lectriques ou de la production d’\u00e9nergie durable.<\/p>\n\n\n\n

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Camion \u00e9lectrique de Pistor<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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L\u2019an dernier, Pistor a entam\u00e9 la mise en place de SAP. O\u00f9 en \u00eates-vous dans ces travaux?<\/h3>\n\n\n\n

PL: <\/strong>Nous avons commenc\u00e9 \u00e0 moderniser nos syst\u00e8mes d’exploitation informatiques il y a d\u00e9j\u00e0 plusieurs ann\u00e9es. Une base informatique stable et moderne est aujourd’hui indispensable pour toute entreprise. C\u2019est la raison pour laquelle nous avons \u00e9tudi\u00e9 la possibilit\u00e9 de remplacer une partie de nos syst\u00e8mes d\u2019exploitation par la solution logicielle SAP*. Nous avons toutefois d\u00e9cid\u00e9 entre-temps de redimensionner le projet et de le r\u00e9orienter strat\u00e9giquement. SAP sera mis en \u0153uvre dans certains domaines sp\u00e9cifiques, tandis que nous examinons des solutions alternatives pour d\u2019autres. Nous ne sommes pas press\u00e9s par le temps: nos syst\u00e8mes actuels sont garantis pour plusieurs ann\u00e9es encore.<\/p>\n\n\n\n

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    \n
  • Explication SAP<\/strong>
    SAP est un grand centre de contr\u00f4le num\u00e9rique qui veille \u00e0 ce que toutes les informations circulent au sein d\u2019une entreprise et qu\u2019aucun d\u00e9partement ne travaille en vase clos. C\u2019est la colonne vert\u00e9brale de l\u2019ensemble de la logistique et de l\u2019administration.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    Quels avantages cela apporte-t-il \u00e0 votre client\u00e8le?<\/h3>\n\n\n\n

    SO: <\/strong>La question de l\u2019ERP (Enterprise Ressource Planning) concerne aujourd\u2019hui de nombreuses entreprises, et pas seulement Pistor. Un ERP permet de piloter de mani\u00e8re centralis\u00e9e les processus op\u00e9rationnels d\u2019une entreprise afin de les rendre plus efficaces. C\u2019est en quelque sorte notre \u00abc\u0153ur num\u00e9rique\u00bb: il couvre des domaines tels que la comptabilit\u00e9, les ressources humaines ou la gestion des marchandises. Davantage d\u2019efficacit\u00e9 signifie pour notre client\u00e8le une qualit\u00e9 encore meilleure, une plus grande rapidit\u00e9 et la garantie de prix avantageux.<\/p>\n\n\n\n

    O\u00f9 l\u2019ind\u00e9pendance d\u2019un grossiste suisse atteint-elle ses limites?<\/h3>\n\n\n\n

    PL:<\/strong> Chez Pistor, l\u2019ind\u00e9pendance est une valeur fondamentale. Pour que notre entreprise puisse rester autonome \u00e0 long terme, nous devons cro\u00eetre de mani\u00e8re rentable et avoir le courage entrepreneurial d\u2019investir dans de nouveaux domaines d\u2019activit\u00e9 prometteurs. C\u2019est exactement ce que nous faisons, toujours dans le but de cr\u00e9er de la valeur ajout\u00e9e pour notre client\u00e8le et nos soci\u00e9taires.<\/p>\n\n\n\n

    SO:<\/strong> Par ailleurs, la stabilit\u00e9 financi\u00e8re est d\u2019une importance cruciale pour pr\u00e9server notre ind\u00e9pendance. Elle nous permet d\u2019investir sur le long terme, de d\u00e9fendre notre position sur le march\u00e9 et, dans le meilleur des cas, de la renforcer.<\/p>\n\n\n\n

    Vous avez pr\u00e9sent\u00e9 les chiffres de 2025 d\u00e9but avril. Quelle note attribuez-vous \u00e0 Pistor AG?<\/h3>\n\n\n\n

    PL: <\/strong>Un solide cinq. Avec un chiffre d\u2019affaires de 857,8 millions de francs, nous avons enregistr\u00e9 une hausse de 3,7 % par rapport \u00e0 l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. Ce qui me r\u00e9jouit particuli\u00e8rement, c\u2019est que nous ayons pu cro\u00eetre de 1,3 % dans le segment des boulangeries-confiseries et de 5,8 % dans celui de la restauration. Nous avons ainsi atteint nos objectifs et avons connu une \u00e9volution stable.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c0 quoi ressemble l\u2019avenir de Pistor AG \u00e0 moyen terme?<\/h3>\n\n\n\n

    Nous maintenons notre cap: nous voulons cro\u00eetre de mani\u00e8re rentable, assurer notre stabilit\u00e9 financi\u00e8re et investir dans de nouveaux domaines d\u2019activit\u00e9. Pistor a un fort potentiel pour l\u2019avenir. Nous voulons l\u2019exploiter et offrir \u00e0 notre client\u00e8le le service le plus fiable du march\u00e9. C\u2019est ainsi que nous continuerons \u00e0 prosp\u00e9rer \u00e0 l\u2019avenir.<\/p>\n\n\n\n

    Pour conclure, deux questions un peu diff\u00e9rentes. Si Pistor \u00e9tait une p\u00e2tisserie, laquelle serait-ce et pourquoi?<\/h3>\n\n\n\n

    SO:<\/strong> Spontan\u00e9ment, je dirais les macarons, car leur r\u00e9ussite n\u00e9cessite une parfaite coordination de toutes les \u00e9tapes. L\u2019approximation ne suffit pas. Dans la livraison \u00e0 la client\u00e8le, la fiabilit\u00e9 est justement notre objectif premie<\/p>\n\n\n\n

    PL: <\/strong>Pour ma part, je pense \u00e0 un g\u00e2teau. Ce n\u2019est que lorsque chaque couche du g\u00e2teau s\u2019harmonise en go\u00fbt avec les autres et supporte leur poids que l\u2019ensemble est r\u00e9ussi. J\u2019y vois un parall\u00e8le avec nos diff\u00e9rents d\u00e9partements, qui doivent travailler en synergie pour offrir le meilleur service \u00e0 la client\u00e8le de Pistor.<\/p>\n\n\n\n

    Chez vous, qui prend les meilleures d\u00e9cisions: l\u2019intuition ou l\u2019IA?<\/h3>\n\n\n\n

    SO: <\/strong>Ni l\u2019une ni l\u2019autre. Ce qui est d\u00e9cisif, c\u2019est l\u2019interaction entre des personnes intelligentes et une IA performante. Lorsqu\u2019elle est utilis\u00e9e de mani\u00e8re pertinente, l\u2019IA est d\u2019une grande aide au quotidien et dans la pr\u00e9paration des d\u00e9cisions.<\/p>\n\n\n\n

    PL:<\/strong> Je vais r\u00e9pondre \u00e0 cette question par une citation: \u00abL\u2019IA aide celles et ceux qui savent r\u00e9fl\u00e9chir.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

    Interview: Elina Laich + Claudia Vernocchi<\/em>
    Photos: Pistor AG<\/em><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Patrick Lobsiger a pris les r\u00eanes de Pistor Holding Genossenschaft il y a environ quatre ans; depuis le d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e\u00a02026, Silvan Odermatt a rejoint l\u2019entreprise en tant que directeur financier. Dans cette interview, tous deux dressent un bilan positif de l\u2019exercice \u00e9coul\u00e9 et soulignent la solidit\u00e9 du fondement coop\u00e9ratif. 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