{"id":161155,"date":"2026-04-15T12:16:00","date_gmt":"2026-04-15T10:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=161155"},"modified":"2026-04-16T10:47:28","modified_gmt":"2026-04-16T08:47:28","slug":"economiser-de-lenergie-avec-peik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/economiser-de-lenergie-avec-peik\/","title":{"rendered":"Economiser de l\u2019\u00e9nergie avec PEIK"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>R\u00e9duire sa consommation d\u2019\u00e9nergie, c\u2019est r\u00e9duire ses co\u00fbts tout en pr\u00e9servant l\u2019environnement. Mandat\u00e9 par EnergieSuisse, un programme de la Conf\u00e9d\u00e9ration, PEIK propose des conseils \u00e9nerg\u00e9tiques professionnels aux PME. Les membres de la BCS b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019un rabais substantiel. R\u00e9cemment, le pr\u00e9sident de l\u2019association, Silvan Hotz, a fait appel \u00e0 ce service.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le four \u00e0 \u00e9tages brille de rouge et de jaune, tandis que le blanc entoure ses portes. Lunettes de lecture sur le nez, Simon Alge inspecte l\u2019installation, le regard fix\u00e9 sur la cam\u00e9ra thermique. \u00ab\u2009Les fours sont passionnants\u2009\u00bb, explique-t-il. \u00ab\u2009En r\u00e9cup\u00e9rant de la chaleur, il est par exemple possible de pr\u00e9chauffer l\u2019eau destin\u00e9e \u00e0 la vapeur.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260302.peik-hotz_warmebildgerat-ofen-temperatur-isolation-energie-peik_samuel-truempy-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-161157\" srcset=\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260302.peik-hotz_warmebildgerat-ofen-temperatur-isolation-energie-peik_samuel-truempy-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260302.peik-hotz_warmebildgerat-ofen-temperatur-isolation-energie-peik_samuel-truempy-768x512.jpg 768w, https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260302.peik-hotz_warmebildgerat-ofen-temperatur-isolation-energie-peik_samuel-truempy-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260302.peik-hotz_warmebildgerat-ofen-temperatur-isolation-energie-peik_samuel-truempy-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Conseiller en \u00e9nergie, il r\u00e9alise un \u00e9tat des lieux pour PEIK, l\u2019audit \u00e9nerg\u00e9tique professionnel pour les PME, dans la boulangerie Hotz Rust \u00e0 Baar (ZG). Les membres la BCS b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019une r\u00e9duction. Bien que Silvan Hotz, copropri\u00e9taire de l\u2019entreprise et pr\u00e9sident de la BCS, ait d\u00e9j\u00e0 pris des mesures pour \u00e9conomiser l\u2019\u00e9nergie, il estime qu\u2019il y a encore du potentiel. \u00ab\u2009Il faut toujours rester \u00e0 l\u2019aff\u00fbt et garder les yeux ouverts.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-sur-le-toit\">Sur le toit<\/h2>\n\n\n\n<p>La visite commence sur la terrasse du toit. Bloc-notes \u00e0 la main, Simon Alge interroge le boulanger-p\u00e2tissier sur les normes de construction du b\u00e2timent. L\u2019expert en \u00e9nergie consigne l\u2019ann\u00e9e de construction des diff\u00e9rentes parties du b\u00e2timent, les informations relatives \u00e0 l\u2019installation photovolta\u00efque, au type de fa\u00e7ade ainsi qu\u2019aux r\u00e9novations effectu\u00e9es. \u00ab\u2009Nous avons envisag\u00e9 d\u2019installer des bornes de recharge\u2009\u00bb, explique Silvan Hotz au moment d\u2019aborder le sujet des places de stationnement. Il aimerait offrir \u00e0 sa client\u00e8le la possibilit\u00e9 de recharger gratuitement ses v\u00e9hicules \u00e9lectriques, mais craint les abus. \u00ab\u2009Les bornes de recharge semi-publiques aliment\u00e9es par une installation photovolta\u00efque sont tr\u00e8s rapidement rentabilis\u00e9es\u2009\u00bb, r\u00e9torque son interlocuteur. Il existe en effet des concepts semi-publics o\u00f9 la recharge est payante aux heures creuses.<\/p>\n\n\n\n<p>La visite a pour but de recueillir des donn\u00e9es cl\u00e9s sur l\u2019exploitation, les \u00e9quipements et installations existants ainsi que sur les attentes des propri\u00e9taires. C\u2019est sur cette base que le conseiller PEIK \u00e9laborera une analyse \u00e9nerg\u00e9tique en collaboration avec SuisseEnergie, le programme f\u00e9d\u00e9ral en faveur de l\u2019efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique et des \u00e9nergies renouvelables. \u00ab\u2009Un rapport sera \u00e9tabli en tenant compte de tous les aspects\u2009: enveloppe du b\u00e2timent, \u00e9clairage, \u00e9nergie, etc.\u2009\u00bb, pr\u00e9cise Simon Alge. Des mesures seront ensuite propos\u00e9es, accompagn\u00e9es d\u2019une estimation des co\u00fbts d\u2019investissement. Silvan Hotz pourra ainsi d\u00e9cider, dans un d\u00e9lai de deux \u00e0 trois mois, quelles options il souhaite mettre en \u0153uvre pour am\u00e9liorer l\u2019efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique de son entreprise. En cas de r\u00e9alisation de mesures issues du rapport PEIK, EnergieSuisse prend en charge 50\u202f% de l\u2019accompagnement par le sp\u00e9cialiste PEIK, jusqu\u2019\u00e0 concurrence de 13\u2009000\u202ffrancs.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-offre-speciale-pour-les-membres-de-la-bcs\">Offre sp\u00e9ciale pour les membres de la BCS<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-link-color wp-elements-75dfb1722f2a48b2eb1676255b578bc4\" style=\"color:#c49d51\"><strong>Chaque boulangerie-confiserie peut optimiser sa consommation d\u2019\u00e9nergie et r\u00e9duire ses co\u00fbts. L\u2019audit \u00e9nerg\u00e9tique PEIK aide les entreprises \u00e0 identifier les potentiels d\u2019\u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie et \u00e0 mettre en \u0153uvre des mesures. Les membres de la BCS b\u00e9n\u00e9ficient jusqu\u2019\u00e0 la fin de l\u2019ann\u00e9e d\u2019une offre sp\u00e9ciale\u2009: un audit PEIK \u00e0 2105\u202ffrancs au lieu de 5405\u202ffrancs (TVA comprise).<br>Infos\u2009: <a href=\"https:\/\/peik.ch\/fr\/bcs\/\">peik.ch\/bcs<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-dans-la-production\">Dans la production<\/h2>\n\n\n\n<p>De la terrasse sur le toit, on passe \u00e0 l\u2019espace de production de la boulangerie-p\u00e2tisserie. L\u00e0, Simon Alge se concentre sur le four \u00e0 \u00e9tages, les deux armoires de cuisson et l\u2019installation de cong\u00e9lation. Avec des besoins \u00e9nerg\u00e9tiques de 180 kilowatts, ces \u00e9quipements p\u00e8sent lourd dans le bilan \u00e9lectrique. Le professionnel de l\u2019\u00e9nergie propose de r\u00e9cup\u00e9rer la chaleur r\u00e9siduelle pour refroidir l\u2019air du fournil. Le pr\u00e9sident de la BCS nuance toutefois\u2009: \u00ab\u2009Des temp\u00e9ratures trop basses dans le fournil pourraient emp\u00eacher la fermentation des p\u00e2tons.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Simon Alge note la remarque du boulanger-p\u00e2tissier dans son carnet. \u00ab\u2009Nous tenons \u00e0 ce que les processus des entreprises n\u2019aient pas \u00e0 \u00eatre modifi\u00e9s\u2009\u00bb, explique le conseiller PEIK. \u00ab\u2009Je pr\u00e9f\u00e8re proposer des mesures qui ont d\u00e9j\u00e0 fait leurs preuves dans des entreprises comparables.\u2009\u00bb Un d\u00e9fi lors de la visite de la boulangerie Hotz Rust, d\u00e9but mars\u2009: c\u2019est l\u2019une des premi\u00e8res entreprises du secteur \u00e0 b\u00e9n\u00e9ficier du programme de soutien. Pour les membres de la BCS, l\u2019audit \u00e9nerg\u00e9tique PEIK est propos\u00e9 \u00e0 un tarif forfaitaire de 2105\u202ffrancs.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-autour-d-un-cafe\">Autour d\u2019un caf\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p>Simon Alge et Silvan Hotz se retrouvent ensuite au caf\u00e9 du site principal pour analyser la consommation d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 de la boulangerie Hotz Rust sur l\u2019ordinateur portable du conseiller. Celui-ci a pr\u00e9alablement consult\u00e9 les informations y relatives aupr\u00e8s du fournisseur d\u2019\u00e9nergie. \u00ab\u2009Les donn\u00e9es historiques sont essentielles pour identifier les potentiels d\u2019\u00e9conomie\u2009\u00bb, souligne-t-il. \u00ab\u2009Plus elles remontent loin dans le temps, plus les calculs sont pr\u00e9cis.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Les graphiques r\u00e9v\u00e8lent un pic de consommation chaque jour ouvrable vers 1 heure du matin, d\u00fb au pr\u00e9chauffage des fours. Le boulanger-p\u00e2tissier conna\u00eet ce ph\u00e9nom\u00e8ne et a pris des mesures organisationnelles pour l\u2019att\u00e9nuer, d\u00e9but 2026\u2009: \u00ab\u2009Depuis janvier, nous pr\u00e9chauffons les fours de mani\u00e8re plus \u00e9chelonn\u00e9e et plus lente. Nous avons pu r\u00e9duire le pic de 150 \u00e0 120 kilowattheures, et cela a port\u00e9 ses fruits en deux mois.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260302.peik-hotz_silvan-hotz-simon-alge-2-peik_samuel-truempy-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-161159\" srcset=\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260302.peik-hotz_silvan-hotz-simon-alge-2-peik_samuel-truempy-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260302.peik-hotz_silvan-hotz-simon-alge-2-peik_samuel-truempy-768x512.jpg 768w, https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260302.peik-hotz_silvan-hotz-simon-alge-2-peik_samuel-truempy-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260302.peik-hotz_silvan-hotz-simon-alge-2-peik_samuel-truempy-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Simon Alge propose n\u00e9anmoins deux pistes pour r\u00e9duire davantage la charge sur le r\u00e9seau. \u00ab\u2009Je vais examiner l\u2019int\u00e9r\u00eat d\u2019une batterie. Celle-ci peut \u00eatre aliment\u00e9e de mani\u00e8re r\u00e9guli\u00e8re durant la journ\u00e9e et d\u00e9charg\u00e9e aux heures de pointe.\u2009\u00bb Il \u00e9voque \u00e9galement la possibilit\u00e9 de cr\u00e9er une communaut\u00e9 virtuelle d\u2019autoconsommation. Un tel dispositif permettrait de mieux coordonner les besoins en \u00e9lectricit\u00e9 de l\u2019entreprise avec ceux des b\u00e2timents voisins et constituerait une base de n\u00e9gociation pour obtenir un tarif d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 plus avantageux.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-dans-l-attente-de-la-presentation\">Dans l\u2019attente de la pr\u00e9sentation<\/h2>\n\n\n\n<p>Silvan Hotz se montre int\u00e9ress\u00e9 par les propositions et consid\u00e9rations sous l\u2019angle \u00e9nerg\u00e9tique\u2009: \u00ab\u2009Nous avons d\u00e9j\u00e0 b\u00e9n\u00e9fici\u00e9, en 2025, des conseils du canton concernant notre empreinte carbone. PEIK se concentre sur la consommation d\u2019\u00e9nergie tout en tenant compte de la rentabilit\u00e9.\u2009\u00bb Lors de la p\u00e9nurie d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 de 2022, le boulanger-p\u00e2tissier n\u2019a pas eu le sentiment d\u2019avoir \u00e9t\u00e9 bien conseill\u00e9 par la Conf\u00e9d\u00e9ration. \u00ab\u2009Les mesures propos\u00e9es n\u2019avaient pas \u00e9t\u00e9 coordonn\u00e9es avec un sparring-partner, le dialogue n\u2019\u00e9tait pas d\u2019\u00e9gal \u00e0 \u00e9gal.\u2009\u00bb Il attend avec impatience la pr\u00e9sentation de Simon Alge\u2009: \u00ab\u2009J\u2019ai pu apporter mon point de vue concernant la production et je suis curieux de voir si les propositions seront compatibles avec lui.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><em>Texte: Diego Schwerzmann<br>Photos\u2009: Samuel Tr\u00fcmpy pour Peik<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>R\u00e9duire sa consommation d\u2019\u00e9nergie, c\u2019est r\u00e9duire ses co\u00fbts tout en pr\u00e9servant l\u2019environnement. 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