{"id":129543,"date":"2025-11-25T08:07:13","date_gmt":"2025-11-25T07:07:13","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=129543"},"modified":"2025-11-25T08:16:33","modified_gmt":"2025-11-25T07:16:33","slug":"mon-metier-une-passion-nee-du-hasard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/mon-metier-une-passion-nee-du-hasard\/","title":{"rendered":"Mon m\u00e9tier \u2013 une passion n\u00e9e du hasard"},"content":{"rendered":"\n

Pour Yael Zweifel, un hobby du dimanche est devenu une vocation: ce qui a commenc\u00e9 par hasard s’est transform\u00e9 en une passion <\/strong> pour la p\u00e2tisserie et la confiserie artisanales. Un m\u00e9tier alliant cr\u00e9ativit\u00e9, pr\u00e9cision et plaisir, qui lui apporte chaque jour de nouveaux d\u00e9fis et beaucoup de joie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si l\u2019on m’avait dit il y a quelques ann\u00e9es que je travaillerais un jour comme p\u00e2tissi\u00e8re ou confiseuse, je ne l’aurais probablement pas cru. Pour moi, la p\u00e2tisserie n’\u00e9tait autrefois qu’un passe-temps agr\u00e9able\u2026 quelque chose que l’on fait le dimanche apr\u00e8s-midi en famille ou quand on a envie de sucr\u00e9. Je n’avais jamais envisag\u00e9 d’en faire mon m\u00e9tier. C’est plut\u00f4t le hasard , ou plut\u00f4t la providence, qui m\u2019a amen\u00e9e \u00e0 m\u2019engager dans cette voie.<\/p>\n\n\n\n

Scalpel ou gla\u00e7age au chocolat<\/h2>\n\n\n\n

Pendant ma scolarit\u00e9, j’ai longtemps h\u00e9sit\u00e9 sur le m\u00e9tier que je voulais apprendre. Je voulais devenir chirurgienne, mais je savais aussi que je voulais exercer un m\u00e9tier cr\u00e9atif, qui permette de travailler de ses mains et de voir le r\u00e9sultat de son travail \u00e0 la fin de la journ\u00e9e. Je n’avais pas d’id\u00e9e pr\u00e9cise.<\/p>\n\n\n\n

Un jour, j’ai eu l’occasion de d\u00e9couvrir le m\u00e9tier de p\u00e2tissi\u00e8re lors d’une semaine d’initiation et d\u00e8s le premier jour, j’ai \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s int\u00e9ress\u00e9e. L’odeur de la p\u00e2te fra\u00eechement cuite, les nappages de chocolat brillants, le travail pr\u00e9cis sur les g\u00e2teaux et les d\u00e9corations: tout cela m’a imm\u00e9diatement fascin\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

La fascination de l’artisanat<\/h2>\n\n\n\n

Aujourd’hui, en deuxi\u00e8me ann\u00e9e d’apprentissage, je peux affirmer avec conviction que je ne regrette pas mon choix. Le m\u00e9tier de p\u00e2tissi\u00e8re-confiseuse est incroyablement vari\u00e9. Aucun jour ne ressemble \u00e0 un autre, et c’est pr\u00e9cis\u00e9ment ce que j’aime. Un jour je travaille sur des g\u00e2teaux et des pralin\u00e9s, le lendemain sur des viennoiseries, des biscuits ou des desserts. J’appr\u00e9cie tout particuli\u00e8rement l’alliance de l’artisanat, de la cr\u00e9ativit\u00e9 et de la dext\u00e9rit\u00e9. Ce n’est pas seulement de la p\u00e2tisserie, c’est un art et une science \u00e0 la fois.<\/p>\n\n\n\n

Apprendre, grandir, prendre des responsabilit\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n

Au cours de mon apprentissage, j’ai appris beaucoup de choses auxquelles je ne m’attendais pas. J\u2019ai notamment d\u00e9couvert l’importance de la pr\u00e9cision: une petite erreur dans le pesage ou le temp\u00e9rage du chocolat peut avoir un impact sur l’ensemble du produit. Mais c’est pr\u00e9cis\u00e9ment ce d\u00e9fi qui me motive chaque jour. J’adore voir comment, avec de la patience, du savoir-faire et de la minutie, de simples ingr\u00e9dients peuvent se transformer en quelque chose de magnifique et de d\u00e9licieux.<\/p>\n\n\n\n

Il y a \u00e9videmment \u00e9galement des jours difficiles. Se lever t\u00f4t, rester debout longtemps et travailler de mani\u00e8re concentr\u00e9e font tout simplement partie du m\u00e9tier. Mais quand je vois la client\u00e8le venir chercher des g\u00e2teaux avec le sourire ou s’extasier devant nos pralin\u00e9s, je sais pourquoi je le fais. Ce sentiment de faire plaisir aux gens avec quelque chose que j’ai confectionn\u00e9 moi-m\u00eame est ineffablement beau.<\/p>\n\n\n\n

En deuxi\u00e8me ann\u00e9e d’apprentissage, j’ai d\u00e9sormais plus de responsabilit\u00e9s. Je peux aujourd\u2019hui mener \u00e0 bien mes propres petits projets, cr\u00e9er moi-m\u00eame des d\u00e9corations et sugg\u00e9rer de nouvelles cr\u00e9ations. C’est particuli\u00e8rement passionnant de participer \u00e0 des commandes importantes ou \u00e0 des \u00e9v\u00e9nements sp\u00e9ciaux, lors de la confection de g\u00e2teaux de mariage ou de buffets de desserts notamment. Je me rends compte \u00e0 quel point le travail d’\u00e9quipe est important: dans le fournil, tout le monde travaille main dans la main, chaque geste compte et l’entraide est de mise.<\/p>\n\n\n\n

Un m\u00e9tier plein de possibilit\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n

Ce qui me pla\u00eet particuli\u00e8rement dans mon m\u00e9tier, c’est l’\u00e9volution constante. Il y a une infinit\u00e9 de possibilit\u00e9s d’apprendre de nouvelles choses, que ce soit dans la fabrication de pralin\u00e9s, de glaces ou dans la conception de gla\u00e7ages. Le monde de la p\u00e2tisserie est si vari\u00e9 qu’on ne s’y ennuie jamais. Je d\u00e9couvre sans cesse de nouvelles techniques, recettes et id\u00e9es qui m’inspirent.<\/p>\n\n\n\n

Quand je repense \u00e0 mon parcours, je suis incroyablement heureuse d’avoir choisi cette voie. C’est par hasard que je me suis retrouv\u00e9e dans la p\u00e2tisserie, mais le hasard a tr\u00e8s bien fait les choses. J’ai trouv\u00e9 un m\u00e9tier qui me correspond parfaitement: cr\u00e9atif, artisanal, vari\u00e9 et sensuel. J’adore travailler avec les aliments, mettre mes id\u00e9es en pratique et rendre les gens heureux avec mes cr\u00e9ations.<\/p>\n\n\n\n

Je sais que j’ai encore beaucoup \u00e0 apprendre, et j\u2019en suis ravie. C’est ce qui me motive. Je me r\u00e9jouis de tout ce qui m’attend: les nouveaux d\u00e9fis, les nouvelles recettes et tous ces petits d\u00e9tails qui rendent ce m\u00e9tier unique. Une chose est s\u00fbre: je suis fi\u00e8re de devenir la p\u00e2tissi\u00e8re-confiseuse que je suis d\u00e9j\u00e0 dans l\u2019\u00e2me.<\/p>\n\n\n\n

Yael Zweifel
P\u00e2tissi\u00e8re-confiseure, en 2e ann\u00e9e d’apprentissage
Boulangerie Burkhard, Lyss (BE)
Photo: ldd<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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