{"id":124387,"date":"2025-08-22T08:12:00","date_gmt":"2025-08-22T06:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=124387"},"modified":"2025-08-22T08:19:55","modified_gmt":"2025-08-22T06:19:55","slug":"rapport-sectoriel-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/rapport-sectoriel-2025\/","title":{"rendered":"Rapport sectoriel 2025"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>D\u00e9fis pour le secteur de la boulangerie et de la confiserie: Markus Koster, directeur de SBC Fiduciaire SA, s\u2019exprime sur la situation \u00e9conomique du secteur, et notamment sur les points sensibles sur le plan commercial et financier.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La situation \u00e9conomique du secteur suisse de la boulangerie et de la confiserie reste d\u00e9licate en 2025. Les entreprises \u00e9voluent dans un contexte tendu marqu\u00e9 par des co\u00fbts durablement \u00e9lev\u00e9s, une marge de man\u0153uvre limit\u00e9e en mati\u00e8re de prix, des besoins d\u2019investissement et une incertitude g\u00e9opolitique. Les domaines commercial et financier, o\u00f9 des \u00e9volutions \u00e0 court terme se superposent \u00e0 des questions structurelles de long terme, sont particuli\u00e8rement touch\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-prix-eleves-continuent-de-peser\">Les prix \u00e9lev\u00e9s continuent de peser<\/h2>\n\n\n\n<p>Le niveau \u00e9lev\u00e9 des prix des mati\u00e8res premi\u00e8res et de l\u2019\u00e9nergie continue de peser sur le quotidien des entreprises. M\u00eame si les prix de l\u2019\u00e9nergie ont l\u00e9g\u00e8rement baiss\u00e9 dans certaines r\u00e9gions, ils restent \u00e0 un niveau \u00e9lev\u00e9 dans d\u2019autres. Dans le m\u00eame temps, les co\u00fbts des mati\u00e8res premi\u00e8res sont stables, voire en hausse, ce qui, dans un contexte de stagnation du chiffre d\u2019affaires, implique une r\u00e9duction consid\u00e9rable du r\u00e9sultat brut I. Les hausses de prix ne peuvent \u00eatre appliqu\u00e9es que de mani\u00e8re limit\u00e9e sur un march\u00e9 tr\u00e8s concurrentiel, car les consommateurs sont de plus en plus sensibles aux prix.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-hausse-des-frais-de-personnel\">Hausse des frais de personnel<\/h2>\n\n\n\n<p>La p\u00e9nurie de main-d\u2019\u0153uvre qualifi\u00e9e est un probl\u00e8me central\u2009: il est difficile de trouver du bon personnel et encore plus de le garder. Cela entra\u00eene une hausse continue des salaires, qui est renforc\u00e9e par les adaptations de la CCT, notamment avec des salaires minimaux plus \u00e9lev\u00e9s et de nouvelles r\u00e8gles en mati\u00e8re de suppl\u00e9ments. Les petites entreprises aux marges serr\u00e9es sont particuli\u00e8rement impact\u00e9es. Les frais de personnel repr\u00e9sentent une part de plus en plus importante du r\u00e9sultat global.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-pression-s-accentue-en-matiere-d-investissements\">La pression s\u2019accentue en mati\u00e8re d\u2019investissements<\/h2>\n\n\n\n<p>La pression continue de s\u2019accentuer en mati\u00e8re d\u2019investissements. De nombreuses entreprises doivent investir dans le renouvellement de leurs infrastructures, notamment dans des syst\u00e8mes de refroidissement \u00e9conomes en \u00e9nergie, des \u00e9quipements de production modernes et efficaces ou des magasins adapt\u00e9s aux exigences actuelles. L\u2019automatisation et la num\u00e9risation de certains processus partiels deviennent \u00e9galement cruciales pour r\u00e9duire la d\u00e9pendance au personnel et optimiser les co\u00fbts d\u2019exploitation. Certes n\u00e9cessaires, ces investissements s\u2019av\u00e8rent tr\u00e8s co\u00fbteux. Les fonds propres de nombreuses entreprises \u00e9tant limit\u00e9s, ces projets sont souvent r\u00e9alis\u00e9s par le biais de leasings ou de financements externes, ce qui a un impact direct sur la liquidit\u00e9 et la structure du capital. La baisse actuelle des taux d\u2019int\u00e9r\u00eat apporte un certain soulagement\u2009: les r\u00e9centes baisses du taux directeur en Suisse cr\u00e9ent une marge de man\u0153uvre pour des conditions de cr\u00e9dit plus avantageuses. N\u00e9anmoins, de nombreuses entreprises restent prudentes, car les perspectives \u00e9conomiques et la propension \u00e0 consommer restent incertaines.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-incertitudes-supplementaires\">Incertitudes suppl\u00e9mentaires<\/h2>\n\n\n\n<p>Les risques g\u00e9opolitiques reviennent sur le devant de la sc\u00e8ne. Outre les troubles en Europe de l\u2019Est, des augmentations des droits de douane sont envisag\u00e9es \u00e0 titre de mesures protectionnistes. Cela repr\u00e9sente une incertitude suppl\u00e9mentaire en mati\u00e8re de planification pour le secteur, qui d\u00e9pend fortement des importations de mati\u00e8res premi\u00e8res. Une hausse des droits de douane, des conflits commerciaux ou un durcissement des conditions d\u2019importation pourraient avoir des r\u00e9percussions n\u00e9gatives sur les prix d\u2019achat, la disponibilit\u00e9 et les d\u00e9lais de livraison, avec des cons\u00e9quences \u00e9conomiques directes sur la production et les calculs.<\/p>\n\n\n\n<p>Un autre facteur probl\u00e9matique r\u00e9side dans la capacit\u00e9 \u00e9conomique de nombreuses entreprises \u00e0 assurer leur succession. Alors qu\u2019une g\u00e9n\u00e9ration de propri\u00e9taires approche de la retraite, les conditions n\u00e9cessaires \u00e0 une transmission viable ne sont souvent pas r\u00e9unies. Une faible rentabilit\u00e9, un manque de fonds propres, des indicateurs peu clairs ou une volont\u00e9 d\u2019investir insuffisante compliquent tant les solutions de succession au sein des familles que les ventes externes.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans l\u2019ensemble, la situation exige une grande compr\u00e9hension des aspects \u00e9conomiques et une gestion strat\u00e9gique. Ceux qui renforcent syst\u00e9matiquement leurs structures commerciales, ma\u00eetrisent leurs co\u00fbts, investissent de mani\u00e8re cibl\u00e9e et s\u2019int\u00e9ressent activement \u00e0 la succession, \u00e0 la num\u00e9risation au sens op\u00e9rationnel et \u00e0 l\u2019\u00e9volution du march\u00e9 peuvent assurer leur position sur le march\u00e9 \u00e0 long terme. Dans le m\u00eame temps, il sera crucial pour de nombreuses entreprises de ne pas se contenter de r\u00e9agir sur le plan op\u00e9rationnel, mais d\u2019int\u00e9grer \u00e9galement les \u00e9volutions \u00e9conomiques et politiques dans leur planification le plus t\u00f4t possible.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-chaque-defi-recele-une-opportunite\">Chaque d\u00e9fi rec\u00e8le une opportunit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p>Il appara\u00eet clairement que de nombreuses entreprises du secteur abordent ces d\u00e9fis avec prudence et dynamisme. Elles investissent de mani\u00e8re cibl\u00e9e, d\u00e9veloppent leur expertise et misent davantage sur une gamme de produits bien pens\u00e9e et cr\u00e9ative. Gr\u00e2ce \u00e0 la qualit\u00e9 artisanale de leurs produits, \u00e0 leur ancrage r\u00e9gional et \u00e0 leur capacit\u00e9 d\u2019innovation, elles parviennent \u00e0 se d\u00e9marquer de la concurrence et \u00e0 s\u00e9duire leur client\u00e8le, m\u00eame en p\u00e9riode difficile. Ces exemples montrent que le courage de changer, la r\u00e9flexion strat\u00e9gique et la passion entrepreneuriale peuvent porter leurs fruits, et que chaque d\u00e9fi rec\u00e8le une opportunit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><em>Markus Koster, directeur de SBC Fiduciaire SA<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9fis pour le secteur de la boulangerie et de la confiserie\u2009: Markus Koster, directeur de SBC Fiduciaire SA, s\u2019exprime sur la situation \u00e9conomique du secteur, et notamment sur les points sensibles sur le plan commercial et 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