Il y aurait beaucoup \u00e0 dire sur le temps de carnaval \u00e0 travers les contr\u00e9es suisses si diverses qui vont des cantons catholiques o\u00f9 la forme plus protestante des brandons qui en d\u00e9finitive sont dans le m\u00eame registre. Cette petite introduction pour parler des merveilles ce merveilleux produit aux saveurs sucr\u00e9es qui croque sous la dent et se fond dans la bouche. Oui, ce merveilleux produit frit qui marque donc la p\u00e9riode des r\u00e9jouissances avant ce qui se nomme le car\u00eame et qui va vous projeter vers P\u00e2ques f\u00eate d\u2019importance pour notre m\u00e9tier.<\/p>\n\n\n\n
Qui dit merveilles ne s\u2019arr\u00eate pas l\u00e0 et devrait \u00eatre un acte pour mettre en valeur les diverses merveilles que produisent les artisans sous toutes les d\u00e9clinaisons imaginables et possibles marqu\u00e9es du sceau de la qualit\u00e9 dont ils sont les ma\u00eetres. Mais pousser le bouchon plus loin n\u2019est pas \u00e0 mettre dans le tiroir de l\u2019oubli afin de donner de nouvelles couleurs, formes et compositions et cr\u00e9er des nouvelles gammes de merveilles. Devant les exigences de produits plus sains mais tout aussi excellents, il y a lieu de repenser qu\u2019il est peut-\u00eatre temps de remettre au centre aussi les \u00e9quilibres gourmands et nourrissants, ceci avec des buts avou\u00e9s de l\u2019emploi d\u2019ingr\u00e9dients autres que ceux habituels pour une p\u00e2tisserie plus saine.<\/p>\n\n\n\n
Certes, il ne faut de loin pas jeter ce qui fait le bonheur de la client\u00e8le mais penser par exemple \u00e0 travailler avec des farines alternatives, des sucres hors des sucres blancs et des mati\u00e8res grasses comme les huiles de coco, d\u2019olives de noix ou de s\u00e9same et y compris d\u2019autres sources de lait. Les \u00e9pices et les super aliments peuvent \u00eatre des compl\u00e9ments. Adapter pour mieux gagner n\u2019est pas qu\u2019un slogan qui oblige de sortir de sa zone de confort mais aussi \u00eatre en ad\u00e9quation avec un segment du march\u00e9 \u00e0 ne pas laisser aux autres<\/p>\n\n\n\n
Alors oui, merveilles \u00e0 croquer, \u00e0 d\u00e9couvrir et \u00e0 revisiter \u00e0 vous d\u2019en d\u00e9cider car les ma\u00eetres c\u2019est vous\u2009!<\/p>\n\n\n\n
Bernard Pignat, Chevalier d\u2019honneur
de la Confr\u00e9rie valaisanne des chevaliers du bon pain<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il y aurait beaucoup \u00e0 dire sur le temps de carnaval \u00e0 travers les contr\u00e9es suisses si diverses qui vont des cantons catholiques o\u00f9 la forme plus protestante des brandons qui en d\u00e9finitive sont dans le m\u00eame registre.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":78135,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[39,40],"tags":[],"class_list":["post-117294","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-de-la-branche","category-des-cantons"],"acf":[],"yoast_head":"\n