{"id":11107,"date":"2018-07-18T16:11:00","date_gmt":"2018-07-18T14:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=11107"},"modified":"2022-05-25T12:48:14","modified_gmt":"2022-05-25T10:48:14","slug":"je-me-sens-iper-bene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/je-me-sens-iper-bene\/","title":{"rendered":"\u00abJe me sens \u2039iper-bene\u203a!\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Sa fascination pour la confiserie et les standards \u00e9lev\u00e9s en mati\u00e8re de formation ont amen\u00e9 l\u2019Italienne Arianna Flaborea \u00e0 chercher une place d\u2019apprentissage en Suisse. Apr\u00e8s un stage et un apprentissage de trois ans dans la boulangerie-p\u00e2tisserie Wolfisberg \u00e0 Carouge (GE), la jeune femme de 23 ans revient sur son parcours avec une fiert\u00e9 l\u00e9gitime, dans le cadre d\u2019un entretien.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Arianna Flaborea a grandi dans un petit village proche de Venise. Elle a pour ainsi dire le g\u00e8ne de la boulangerie-confiserie dans le sang, son p\u00e8re Renato Flaborea \u00e9tant boulanger \u00e0 la t\u00eate de sa propre entreprise en collaboration avec son fr\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p>Arianna Flaborea s\u2019est n\u00e9anmoins engag\u00e9e dans une autre voie professionnelle dans un premier temps. Elle a en effet fr\u00e9quent\u00e9 le lyc\u00e9e scientifique de sa r\u00e9gion de r\u00e9sidence \u2013 pendant cinq ans. Sa passion pour la p\u00e2tisserie est n\u00e9e \u00e0 ce moment. Son p\u00e8re n\u2019a \u00e9videmment pas tent\u00e9 de la freiner, \u00abau contraire, il m\u2019a aid\u00e9e \u00e0 r\u00e9aliser mon projet\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La Suisse, destination de pr\u00e9dilection<\/strong><br>Par contre, la jeune fille ne voulait pas faire sa formation professionnelle en Italie. \u00abOn y trouve certes des \u00e9coles priv\u00e9es qui proposent des cours. D\u2019une part ils sont chers, et d\u2019autre part je voulais obtenir un dipl\u00f4me.\u00bb<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-avec-son-systeme-de-formation-duale-la-suisse-offre-des-plates-formes-optimales-pour-la-formation-professionnelle\">\u00abAvec son syst\u00e8me de formation duale, la Suisse offre des plates-formes optimales pour la formation professionnelle.\u00bb<\/h3>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>La recherche d\u2019une place d\u2019apprentissage de confiseuse au Tessin s\u2019est av\u00e9r\u00e9e infructueuse. Son p\u00e8re, Renato Flaborea, et Fran\u00e7ois Wolfisberg se connaissent depuis six ans par le biais du club Richemont. Arianna Flaborea a rencontr\u00e9 le boulanger-p\u00e2tissier genevois lors du salon italien Sigep \u00e0 Rimini, dans le cadre duquel elle lui a fait part de son v\u0153u. Le r\u00eave d\u2019Arianna s\u2019est concr\u00e9tis\u00e9. Apr\u00e8s un stage de plusieurs mois dans la production et la vente, il s\u2019est av\u00e9r\u00e9 \u00e9vident qu\u2019Arianna Flaborea pouvait commencer son apprentissage au sein de la boulangerie-p\u00e2tisserie Wolfisberg \u00e0 Carouge, et vivre sa passion.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pas toujours facile<\/strong><br>Malgr\u00e9 son engouement pour le m\u00e9tier et les produits, et le soutien de la famille Wolfisberg et des collaborateurs, les d\u00e9buts n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 simples pour elle: \u00abJ\u2019ai plusieurs fois song\u00e9 \u00e0 rentrer \u00e0 la maison\u00bb, avoue-t-elle r\u00e9trospectivement. La jeune Italienne ne parlait pas tr\u00e8s bien le fran\u00e7ais, et sa famille lui manquait.<\/p>\n\n\n\n<p>Elle a n\u00e9anmoins rapidement combl\u00e9 ses lacunes en fran\u00e7ais en suivant un cours intensif. Elle s\u2019est vite sentie chez elle dans la ville de Gen\u00e8ve. L\u2019alternance entre le travail et l\u2019\u00e9cole lui a donn\u00e9 un peu de fil \u00e0 retordre au d\u00e9but, mais elle s\u2019y est \u00e9galement adapt\u00e9e. Elle a par ailleurs quitt\u00e9 sa chambre de l\u2019immeuble de la boulangerie pour emm\u00e9nager dans un petit appartement proche de son lieu de travail.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Une amiti\u00e9 importante<\/strong><br>La langue s\u2019est av\u00e9r\u00e9e un obstacle plus difficile \u00e0 surmonter \u00e0 l\u2019\u00e9cole. Le fait qu\u2019une grande partie de la mati\u00e8re lui ait d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 enseign\u00e9e pendant sa formation au lyc\u00e9e l\u2019a beaucoup aid\u00e9e. Mais c\u2019est surtout la nouvelle amie qu\u2019elle s\u2019est faite qui lui a \u00e9t\u00e9 d\u2019une aide pr\u00e9cieuse\u2005: No\u00ebmie Souici, une jeune maman \u00e2g\u00e9e de 33 ans, faisait en effet son apprentissage de boulang\u00e8re-p\u00e2tissi\u00e8re avec elle chez Wolfisberg. Arianna Flaborea d\u00e9crit leur amiti\u00e9 en ces termes: \u00abNous nous ressemblons beaucoup, sur le plan professionnel et priv\u00e9, nous parlons souvent des m\u00eames choses, et rions beaucoup\u00bb. Une troisi\u00e8me apprentie, C\u00e9lestine F\u00e9lix, qui suivait une formation de p\u00e2tissi\u00e8re-confiseuse, \u00e9tait \u00e9galement de la partie. \u00abToutes trois ont termin\u00e9 leur apprentissage avec d\u2019excellents r\u00e9sultats\u00bb, se r\u00e9jouit Fran\u00e7ois Wolfisberg. Isaline Kaufmann, formatrice et responsable de la p\u00e2tisserie, a largement contribu\u00e9 \u00e0 leur r\u00e9ussite en les soutenant et en faisant beaucoup de choses avec elles en dehors de l\u2019entreprise.<\/p>\n\n\n\n<p>Chaque semaine Fran\u00e7ois Wolfisberg suit les notes de ses prot\u00e9g\u00e9es, et les commente.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-j-ai-tout-de-suite-remarque-pendant-le-stage-qu-arianna-avait-le-caractere-la-volonte-et-l-intelligence-necessaires-pour-reussir-son-apprentissage-chez-nous\">\u00abJ\u2019ai tout de suite remarqu\u00e9 pendant le stage qu\u2019Arianna avait le caract\u00e8re, la volont\u00e9 et l\u2019intelligence n\u00e9cessaires pour r\u00e9ussir son apprentissage chez nous.\u00bb<\/h3>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>Elle a travaill\u00e9 consciencieusement, et n\u2019a jamais ramen\u00e9 une note inf\u00e9rieure \u00e0 5.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Passion et volont\u00e9<\/strong><br>\u00abOutre la passion, il faut \u00e9galement une grande volont\u00e9\u2005\u00bb, souligne Fran\u00e7ois Wolfisberg. \u00abNon \u00e8 tutto rose e fiori (tout n\u2019est pas rose)\u00bb, rench\u00e9rit Arianna Flaborea. \u00abMais j\u2019ai toujours regard\u00e9 en avant, et avanc\u00e9 pas \u00e0 pas.\u00bb Les petites et les grandes joies dans le cadre de la production et de la cr\u00e9ation, tout comme la victoire remport\u00e9e lors du concours l\u2019\u00e9clair du pr\u00e9sident en deuxi\u00e8me ann\u00e9e d\u2019apprentissage ont \u00e9t\u00e9 autant de sources de motivation. Avec son amie No\u00ebmie Souici, la jeune professionnelle s\u2019est pr\u00eat\u00e9e au jeu en cr\u00e9ant un produit alliant la framboise, le chocolat et le craquelin.<\/p>\n\n\n\n<p>Les deux jeunes femmes se sont \u00e9galement inspir\u00e9es et aid\u00e9es mutuellement pour l\u2019examen de fin d\u2019apprentissage. L\u2019origine d\u2019Arianna Flaborea \u2013 Venise \u2013 se refl\u00e8te dans sa pi\u00e8ce artistique savamment confectionn\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u2019avenir<\/strong><br>Quel sera l\u2019avenir apr\u00e8s l\u2019apprentissage? Arianna Flaborea va continuer \u00e0 travailler dans la boulangerie-p\u00e2tisserie Wolfisberg jusqu\u2019\u00e0 fin juillet. Elle va ensuite passer ses vacances au bord de la mer, avec sa famille. Pour l\u2019heure, il n\u2019est pas question pour elle de retourner d\u00e9finitivement en Italie. Elle se pla\u00eet trop \u00e0 Gen\u00e8ve, elle y a ses amis et son travail, et elle aime beaucoup la Suisse. \u00abJe me sens \u2039iper-bene\u203a, j\u2019ai m\u00fbri pendant mon apprentissage. Ici, je suis ind\u00e9pendante.\u00bb Elle va commencer \u00e0 travailler le\u2026 chez le chocolatier-p\u00e2tissier Jo\u00ebl M\u00e9rigonde \u00e0 Gen\u00e8ve. Elle ne sait pas encore \u00e0 quoi ressemblera l\u2019avenir ensuite. \u00abQui sait o\u00f9 me m\u00e8nera le vent\u2026\u00bb Mais une chose est s\u00fbre\u2005: elle aimera toujours la p\u00e2tisserie. \u00abOn sous-estime le m\u00e9tier de confiseuse. C\u2019est \u00e9norme! Les gens ne savent pas combien d\u2019\u00e9motions se cachent derri\u00e8re un produit. Il faut \u00e0 peine cinq minutes pour manger une p\u00e2tisserie, l\u2019esth\u00e9tique, le go\u00fbt et la consistance passant presque inaper\u00e7us.\u00bb<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><strong>La boulangerie-p\u00e2tisserie Wolfisberg<\/strong><br>Le boulanger-p\u00e2tissier genevois engag\u00e9, Fran\u00e7ois Wolfisberg, emploie souvent des stagiaires \u00e9trangers et suisses. Il dispose \u00e0 cet effet de deux chambres dans l\u2019immeuble du commerce principal. Les stagiaires peuvent \u00e9galement suivre un cours de fran\u00e7ais. Ils ont par ailleurs la possibilit\u00e9 de travailler ensuite chez lui en tant qu\u2019aides \u00e0 la p\u00e2tisserie.&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.wolfisberg.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">La boulangerie-p\u00e2tisserie Wolfisberg<\/a>&nbsp;emploie 55 personnes, 10 apprentis, 8 en productions et 2 en vente. La production et le commerce principal se trouvent \u00e0 Carouge (GE), auxquels s\u2019ajoutent deux filiales \u00e0 Gen\u00e8ve et une \u00e0 Rolle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sa fascination pour la confiserie et les standards \u00e9lev\u00e9s en mati\u00e8re de formation ont amen\u00e9 l\u2019Italienne Arianna Flaborea \u00e0 chercher une place d\u2019apprentissage en Suisse. Apr\u00e8s un stage et un apprentissage de trois ans dans la boulangerie-p\u00e2tisserie Wolfisberg \u00e0 Carouge (GE), la jeune femme de 23 ans revient sur son parcours avec une fiert\u00e9 l\u00e9gitime, dans le cadre d\u2019un entretien. 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