{"id":10908,"date":"2018-10-31T11:57:00","date_gmt":"2018-10-31T10:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=10908"},"modified":"2022-05-25T09:41:01","modified_gmt":"2022-05-25T07:41:01","slug":"le-bois-et-le-pain-des-produits-suisses-authentiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/le-bois-et-le-pain-des-produits-suisses-authentiques\/","title":{"rendered":"Le bois et le pain, des produits suisses authentiques"},"content":{"rendered":"\n

Sylvia Fl\u00fcckiger-B\u00e4ni, conseill\u00e8re nationale UDC active dans la fili\u00e8re bois, \u00e9voque les deux branches originelles dans ce swissbaker-blog. Elle compare la situation des artisans \u00e0 la lutte de David contre Goliath.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nos secteurs du bois et de la boulangerie comptent parmi les branches les plus authentiques du pays. En Suisse, le bois reste la mati\u00e8re premi\u00e8re la plus naturelle et la plus authentique, bien s\u00fbr aussi en tant que base pour le pain cuit au feu de bois. Je participe souvent \u00e0 des \u00e9v\u00e8nements et des assembl\u00e9es g\u00e9n\u00e9rales de la branche de la boulangerie et me r\u00e9jouis des pr\u00e9sentations organis\u00e9es de toutes parts dans le cadre des nombreuses expositions artisanales. Par ailleurs, la boulang\u00e8re occupe pratiquement toujours un r\u00f4le essentiel et caract\u00e9ristique qui conf\u00e8re naturellement \u00e0 la branche une note tout particuli\u00e8rement chaleureuse et sympathique.<\/p>\n\n\n\n

Mon grand-p\u00e8re a appris le m\u00e9tier de boulanger et j\u2019ai fait mes premi\u00e8res classes comme apprentie commerciale dans un moulin. En tant que d\u00e9butante, j\u2019ai aussi pu accueillir les commandes t\u00e9l\u00e9phoniques de farine des boulangers et inscrire les indications \u00e0 la main dans de grands livres \u00e0 couverture noire. Je tapais presque simultan\u00e9ment les factures sur une machine \u00e0 \u00e9crire. Je me souviens aussi de diverses actions des boulangers, par exemple de la production de couronnes de pain avec de la fine farine de seigle.<\/p>\n\n\n\n

Nous comptions autrefois cinq boulangeries \u00e0 Sch\u00f6ftland (AG); ils existent aujourd\u2019hui encore deux boulangeries tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9es et appr\u00e9ci\u00e9es. Malgr\u00e9 toute la pression exerc\u00e9e par les grands distributeurs sur cette branche artisanale, je suis certaine que les consommatrices et consommateurs savent encore savourer le bon produit authentique du boulanger local. Actuellement, on nous demande invariablement de vendre aussi des \u00e9motions avec le produit et de proposer une exp\u00e9rience de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Quoi de plus beau qu\u2019une vitrine de boulangerie app\u00e9tissante et bien \u00e9clair\u00e9e de bon matin, avec ensuite les d\u00e9licieux parfums des p\u00e2tisseries lorsque l\u2019on franchit le seuil du magasin sur un beau sol en bois. Le service toujours affable dans la boulangerie fait \u00e9galement partie de cette exp\u00e9rience. Les commer\u00e7ants s\u2019efforcent jour apr\u00e8s jour de proposer un tel v\u00e9cu. Toutefois, l\u2019avalanche de r\u00e9glementations qui initient toujours plus de bureaucratie est probl\u00e9matique pour nous tous. Il semblerait qu\u2019il n\u2019existe aucun rem\u00e8de \u00e0 cette situation bien que je lutte et m\u2019efforce constamment, avec mes coll\u00e8gues, d\u2019attirer l\u2019attention sur cette probl\u00e9matique au sein du Palais f\u00e9d\u00e9ral.<\/p>\n\n\n\n

Alors que les grands distributeurs vendent 24 heures sur 24 du pain frais \u00e0 bas prix, leur assortiment, qui est compl\u00e9t\u00e9 par des produits boulangers bon march\u00e9 et d\u2019importation, diff\u00e8re sur des points essentiels de la production du boulanger. L\u2019exp\u00e9rience fait d\u00e9faut et le produit n\u2019est pas comparable. Toutefois, une \u00e9norme capacit\u00e9 d\u2019innovation est n\u00e9cessaire \u00e0 cette lutte de David contre Goliath. L\u2019art de la boulangerie est le lance-pierre qui peut permettre \u00e0 David en tant que boulanger de lutter avec succ\u00e8s contre le Goliath de la \u00abproduction de masse\u00bb. Outre les produits de niche, le boulanger dispose souvent d\u2019un autre atout essentiel: la rapidit\u00e9 du service. \u00c0 l\u2019heure o\u00f9 les consommateurs souhaitent emporter rapidement un produit sur le trajet pour se rendre \u00e0 leur travail, il peut s\u2019av\u00e9rer compliqu\u00e9 de se rendre dans un grand magasin uniquement pour acheter un sandwich. L\u00e0 aussi, le boulanger peut marquer un point, du moins s\u2019il est bien situ\u00e9 et peut proposer des places de stationnement devant sa boutique. En tant qu\u2019artisans, nous devons constamment chercher et exploiter ces atouts commerciaux.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque nous proposons un plus \u00e0 notre client\u00e8le, nous pouvons compter sur elle. Franchement, personne ne souhaiterait renoncer \u00e0 la boulangerie du village et aux produits dont on conna\u00eet l\u2019origine, qui ont \u00e9t\u00e9 confectionn\u00e9s avec beaucoup d\u2019amour et de passion du m\u00e9tier \u00e0 une heure \u00e0 laquelle tous sont berc\u00e9s par de doux r\u00eaves dans un lit douillet, puis qui sont tendus par-dessus le comptoir du magasin avec d\u2019aimables paroles.<\/p>\n\n\n\n

Je recommande \u00e0 celles et ceux qui veulent \u00eatre de bonne humeur de se rendre toujours dans un premier temps dans une boulangerie. Il est certain que le soleil se l\u00e8vera alors. Et pour cela, nous pouvons tous dire tout simplement une fois merci!<\/p>\n\n\n\n

SylviaFl\u00fcckiger-B\u00e4ni<\/strong>
Conseill\u00e8re nationale UDC, membre de la Commission de l’\u00e9conomie et des redevances (CER-N), pr\u00e9sidente de Lignum Holzwirtschaft Schweiz, copropri\u00e9taire et membre de la direction et du conseil d\u2019administration de Fl\u00fcckiger Holz AG, Sch\u00f6ftland.<\/p>\n\n\n\n

swissbaker-blog<\/a><\/strong>
Les blog refl\u00e8tent l\u2019opinion de leur auteur. \u00ab panissimo \u00bb d\u00e9cline toute responsabilit\u00e9 quant \u00e0 l\u2019exactitude et l\u2019exhaustivit\u00e9 de leur contenu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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