{"id":10902,"date":"2018-11-05T11:54:00","date_gmt":"2018-11-05T10:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=10902"},"modified":"2022-05-25T09:37:50","modified_gmt":"2022-05-25T07:37:50","slug":"premiere-victoire-pour-la-suisse-grace-a-elias-laderach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/premiere-victoire-pour-la-suisse-grace-a-elias-laderach\/","title":{"rendered":"Premi\u00e8re victoire pour la Suisse gr\u00e2ce \u00e0 Elias L\u00e4derach"},"content":{"rendered":"\n

La Suisse gagne le premier prix aux World Chocolate Masters \u00e0 Paris. Elias L\u00e4derach, le ma\u00eetre chocolatier du canton de Glaris a remport\u00e9 la victoire avec de la force mentale, de la cr\u00e9ativit\u00e9, de la concentration et une \u00e9quipe forte.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Du 31 octobre au 2 novembre, les 20 meilleurs chocolatiers du monde entier se mesuraient lors de la finale des World Chocolate Masters (WCM) \u00e0 Paris. Elias L\u00e4derach, membre de la gestion op\u00e9rationnelle de L\u00e4derach \u00e0 Ennenda (GL) \u00e9tait aussi de la partie. Durant une ann\u00e9e, il s\u2019est pr\u00e9par\u00e9 de mani\u00e8re intense. Il \u00e9tait accompagn\u00e9 de son \u00e9quipe : Paolo Loraschi (al Porto, Lugano), Giuliano Sargenti, l\u2019ex participante des WorldSkills Jolanda Stgier (les deux de L\u00e4derach \u2013 chocolatier suisse) et le p\u00e2tissier et gastronome St\u00e9phane Tr\u00e9and qui habite en Californie. \u00ab Nous avons parcouru un chemin extraordinaire ensemble, we are a big team ! \u00bb, explique un Elias L\u00e4derach heureux aux journalistes. La femme du finaliste suisse, Jeannine L\u00e4derach, a aussi livr\u00e9 de bonnes id\u00e9es. Elle l\u2019a accompagn\u00e9 avec ses parents Karen et Ralph Stegen. Ils sont venus d\u2019Afrique du Sud pour assister au concours : \u00ab Nous sommes tr\u00e8s fiers d\u2019Elias ! \u00bb Les deux \u00e9taient confiants, bien que le troisi\u00e8me jour de comp\u00e9tition n\u2019avait pas d\u00e9but\u00e9 de mani\u00e8re optimale. Mais une chose apr\u00e8s l\u2019autre\u2026<\/p>\n\n\n\n

Van et truck sur le camping<\/h2>\n\n\n\n

Elias L\u00e4derach et son \u00e9quipe \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 arriv\u00e9s \u00e0 Paris. Ils ont log\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 mardi sur une place de camping. Le premier et le deuxi\u00e8me jour de comp\u00e9tition se sont d\u00e9roul\u00e9s de mani\u00e8re excellente, la pi\u00e8ce artistique a remport\u00e9 la premi\u00e8re place et le cake la troisi\u00e8me. Apr\u00e8s la premi\u00e8re journ\u00e9e, le Glaronais de 30 ans s\u2019est trouv\u00e9 ex aequo \u00e0 la premi\u00e8re place avec le candidat fran\u00e7ais Yoann Laval ; un v\u00e9ritable coude \u00e0 coude.<\/p>\n\n\n\n

Prudence et confiance<\/h2>\n\n\n\n

La \u00ab swiss-fever \u00bb a commenc\u00e9 \u00e0 se r\u00e9pandre. Les membres du jury, les concurrents, les journalistes ont \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s \u00e9logieux envers l\u2019artiste chocolatier suisse. Paolo Loraschi s\u2019est exprim\u00e9 de mani\u00e8re prudente et confiante une fois la deuxi\u00e8me journ\u00e9e pass\u00e9e. Philippe Bertrand, le directeur de la Cacao Barry\u2019s French Chocolate Academy \u00e0 Paris, a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 ma\u00eetriser son euphorie apr\u00e8s la premi\u00e8re journ\u00e9e : \u00ab Aujourd\u2019hui, nous ne sommes que le deuxi\u00e8me jour. Tout est encore possible. La journ\u00e9e est encore longue et les d\u00e9fis des concurrents tr\u00e8s grands. Il est possible qu\u2019un \u00e9tranger gagne. \u00bb Petit d\u00e9tail : c\u2019\u00e9tait Philipp Bertrand personnellement qui avait donn\u00e9 un sparadrap \u00e0 Elias L\u00e4derach quand il s\u2019est coup\u00e9 au doigt. Etait-ce le petit porte-bonheur ?<\/p>\n\n\n\n

Pi\u00e8ces enchanteresses<\/h2>\n\n\n\n

La premi\u00e8re et la deuxi\u00e8me pi\u00e8ce artistique ont particuli\u00e8rement enchant\u00e9 les sp\u00e9cialistes. Ces deux pi\u00e8ces repr\u00e9sentaient la symbiose de la nature et de l\u2019architecture. L\u2019inspiration est venue de l\u2019architecture, raconte Elias L\u00e4derach. La panth\u00e8re symbolise \u00ab the circle of life \u00bb, le curriculum vitae. Les deux pi\u00e8ces repr\u00e9sentent des \u00e9l\u00e9ments semblables, ainsi l\u2019image de la femme romantique et tendre dans des tons gris.<\/p>\n\n\n\n

Four maudit\u2026<\/h2>\n\n\n\n

Lors de chaque comp\u00e9tition il y a des hauts et des bas. L\u2019\u00e9quipe L\u00e4derach a d\u00e9but\u00e9 le troisi\u00e8me jour avec un coup dur : la p\u00e2te \u00e0 choux n\u2019\u00e9tait pas bien mont\u00e9e ; ce maudit four\u2026 D\u00e8s le d\u00e9but, l\u2019\u00e9quipe suisse savait que cela pouvait repr\u00e9senter un point faible. \u00ab Je voulais courir le risque \u00bb, souligne Elias L\u00e4derach r\u00e9trospectivement. Il a vite ressenti un \u00ab cold flash \u00bb, puis il a respir\u00e9 profond\u00e9ment. Il a bu quelque chose et c\u2019\u00e9tait reparti. Tandis que leur candidat continuait \u00e0 travailler de mani\u00e8re concentr\u00e9e, l\u2019\u00e9quipe pr\u00e9parait les proc\u00e9dures \u00e0 venir et envisageait le \u00ab plan B \u00bb. \u00ab Maintenant, ils ont entam\u00e9 le plan B ; qui s\u2019av\u00e8re souvent le meilleur \u00bb, raconte le beau-p\u00e8re Ralph Stegen de mani\u00e8re confiante.<\/p>\n\n\n\n

Grande communaut\u00e9 d\u2019amateurs<\/h2>\n\n\n\n

Sa pr\u00e9vision s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e exacte. Elias L\u00e4derach est le meilleur des World Chocolate Masters 2018. Le plus grand soutien est venu de sa grande communaut\u00e9 d\u2019amateurs qui avait voyag\u00e9 avec lui. Un grand nombre d\u2019entre eux \u2013 dont aussi des collaborateurs de L\u00e4derach ainsi que son p\u00e8re, J\u00fcrg L\u00e4derach, et son fr\u00e8re, Johannes L\u00e4derach, sont venus l\u2019encourager avec des drapeaux suisses, des t-shirts sp\u00e9ciaux et des cloches. \u00ab Quand cela fonctionnait moins bien, leurs cris motivants me poussaient d\u2019avantage \u00bb, souligne Elias L\u00e4derach. Lors de la remise des prix, il a aussi \u00e9voqu\u00e9 ses deux enfants qui ont suivi la comp\u00e9tition depuis leur maison.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Selection box \u00bb<\/h2>\n\n\n\n

Un choix de produits WCM sera disponible dans les magasins L\u00e4derach vers le d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e prochaine. Cette victoire pour L\u00e4derach \u2013 chocolatier suisse se diffusera au-del\u00e0 des fronti\u00e8res. \u00ab Oh, you are one of the L\u00e4derach-family \u00bb, demandait une journaliste tr\u00e8s \u00e9tonn\u00e9e et enhousiaste provenant d\u2019Asie, lors du premier interview.<\/p>\n\n\n\n

La suite de l’article vous trouvez dans l’\u00e9dition \u00abpanissimo\u00bb N\u00b0 22 du 9 novembre 2018.
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