Le 1er\u202fseptembre, le lait suisse verra son prix augmenter de 3 ct par kilo. Il entra\u00eenera avec lui beurre, cr\u00e8me et fromages. Ce changement impactera la boulangerie-confiserie et le calcul du prix de certains produits.<\/p>\n\n\n\n
Le lait et les produits laitiers suisses seront produits et fabriqu\u00e9s de mani\u00e8re plus durable \u00e0 l\u2019avenir\u2009\u00bb. C\u2019est la promesse faite par l\u2019Interprofession du lait dans le communiqu\u00e9 par lequel elle a annonc\u00e9 la hausse de 3 ct par kilo du lait de centrale du segment A. Ces 3 ct correspondent \u00e0 un suppl\u00e9ment de \u00ab\u2009durabilit\u00e9\u2009\u00bb qui va \u00eatre vers\u00e9 aux producteurs pour leur contribution au bien-\u00eatre animal, \u00e0 la protection de l\u2019environnement, mais aussi \u00e0 celle des consommateurs et consommatrices, dans le cadre du nouveau standard \u00ab\u2009swissmilk green\u2009\u00bb. Le label associ\u00e9 porte trois couleurs symboliques\u2009: le rouge de la suissitude, le vert de la nature et le blanc du lait.<\/p>\n\n\n\n
Cette hausse devrait obliger les boulangeries-confiseries \u00e0 r\u00e9viser le calcul de leurs prix, en particulier sur les produits contenant une proportion importante de beurre ou de cr\u00e8me. Le directeur de la BCS, Urs Wellauer, a \u00e9voqu\u00e9 une mesure qui devrait toucher en particulier les PME artisanales et ajouter \u00e0 leur charge financi\u00e8re. De fait, toute hausse de prix d\u2019ingr\u00e9dients entrant dans la composition de produits appartenant au segment inf\u00e9rieur est difficile \u00e0 r\u00e9percuter.<\/p>\n\n\n\n
Jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent, les campagnes marketing des Producteurs suisses de lait (PSL), soutenus par la Conf\u00e9d\u00e9ration, mettaient en avant force et sant\u00e9. Avec le nouveau standard et sa charte, surnomm\u00e9e le \u00ab\u2009Tapis vert\u2009\u00bb, l\u2019accent est mis sur les efforts des producteurs en mati\u00e8re de durabilit\u00e9. Le r\u00e9sultat, selon un article de la \u00ab\u2009NZZ\u2009\u00bb du 12\u202fao\u00fbt, d\u2019assez fortes pressions des d\u00e9taillants sur les producteurs de lait et de fromages. Aujourd\u2019hui, le nouveau standard est soutenu par tous les acteurs de la cha\u00eene de fabrication et de traitement du lait. Migros, Coop, Volg, Aldi, Lidl et Spar proposeront d\u00e8s septembre du lait portant le label \u00ab\u2009swissmilk green\u2009\u00bb. Le nouveau standard r\u00e9pond aussi aux exigences des gros distributeurs et exportateurs comme Nestl\u00e9 pour plus de durabilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Le nouveau standard fait l\u2019objet de critiques importantes de la part de distributeurs comme Pistor, d\u2019organisations de protection des consommateurs, des animaux et de l\u2019environnement, et de m\u00e9dias. Les associations de consommateurs le jugent \u00ab\u2009inutile\u2009\u00bb et n\u2019y voient qu\u2019une simple \u00ab\u2009mesure marketing\u2009\u00bb. Le catalogue d\u2019exigences est jug\u00e9 peu ambitieux et peu performant.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019interprofession a fait quelques concessions aux paysans. \u00ab\u2009La plupart des producteurs de lait sont capables de remplir les nouvelles exigences sans effort suppl\u00e9mentaire\u2009\u00bb, a confirm\u00e9 Lukas Barth, responsable politique agricole pour Migros-Industrie, \u00e0 la \u00ab\u2009NZZ\u2009\u00bb . Le pr\u00e9sident des PSL, Hanspeter Kern, l\u2019a reconnu\u2009: \u00ab\u200990\u202f% des vaches en Suisse r\u00e9pondent d\u00e9j\u00e0 aux nouveaux crit\u00e8res.\u2009\u00bb Au niveau des exploitations laiti\u00e8res, le chiffre serait de 80\u202f% selon la SRF.
La hausse de 3 ct ne s\u2019appliquera pas au lait bio\u2009: plus durable et bas\u00e9 sur un autre catalogue d\u2019exigences, il permet \u00e0 ses producteurs de toucher un suppl\u00e9ment de 10 ct par kilo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le 1er\u202fseptembre, le lait suisse verra son prix augmenter de 3 ct par kilo. Il entra\u00eenera avec lui beurre, cr\u00e8me et fromages. Ce changement impactera la boulangerie-confiserie et le calcul du prix de certains produits. Le lait et les produits laitiers suisses seront produits et fabriqu\u00e9s de mani\u00e8re plus durable \u00e0 l\u2019avenir\u2009\u00bb. C\u2019est la promesse faite par l\u2019Interprofession du lait […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6138,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-10452","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-droit-politique"],"acf":[],"yoast_head":"\n