{"id":10311,"date":"2019-11-13T16:09:00","date_gmt":"2019-11-13T15:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=10311"},"modified":"2022-05-20T11:44:14","modified_gmt":"2022-05-20T09:44:14","slug":"coupe-du-monde-de-panettone-deux-suisses-sur-le-podium","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/coupe-du-monde-de-panettone-deux-suisses-sur-le-podium\/","title":{"rendered":"Coupe du monde de panettone : deux Suisses sur le podium"},"content":{"rendered":"\n

La 1\u00e8re coupe du monde de panettone a \u00e9t\u00e9 un r\u00e9el succ\u00e8s, la semaine derni\u00e8re \u00e0 Lugano. Huit nations y ont particip\u00e9. Deux Suisses sont mont\u00e9s sur le podium: Marzio Monaco de Losone (TI) \u00e0 la deuxi\u00e8me place et Luca Poncini de Maggia (TI) \u00e0 la troisi\u00e8me. Massimo Ferrante de G\u00e8nes (I) a remport\u00e9 la m\u00e9daille d\u2019or.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Galerie de photos…\u00bb<\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00abNous ne donnons pas de recette\u00bb, a expliqu\u00e9 le fondateur de la \u00abCoppa del Mondo del Panettone\u00bb, Giuseppe Piffaretti, lors de cette 1\u00e8re \u00e9dition. \u00abNous voulons transmettre notre passion, montrer ce que rec\u00e8le la bo\u00eete de panettone. Il y a en effet tout un monde \u00e0 d\u00e9couvrir!\u00bb Celui que les Tessinois surnomment \u00abMaestro Piff\u00bb et son \u00e9quipe ont pr\u00e9par\u00e9 l\u2019\u00e9v\u00e9nement pendant un an et demi.<\/p>\n\n\n\n

Tous les visages rayonnaient \u00e0 la fin. Les efforts consentis ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Ouverte au public, la manifestation a dur\u00e9 trois jours. Une partie des participants et diff\u00e9rentes entreprises partenaires ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sents avec des stands. De nombreux d\u00e9bats, des pr\u00e9sentations, des interventions et un concours de d\u00e9coration de panettone pour les apprentis de 3e ann\u00e9e. La halle n\u2019a pas d\u00e9sempli le samedi. Le dimanche, un grand nombre de professionnels et de curieux ont fait le d\u00e9placement. Les pr\u00e9sentations ont \u00e9t\u00e9 suivies avec un grand int\u00e9r\u00eat. La pr\u00e9sence m\u00e9diatique a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 r\u00e9jouissante. Une \u00e9quipe de t\u00e9l\u00e9vision britannique a couvert l\u2019\u00e9v\u00e9nement, en plus de la radio et de la t\u00e9l\u00e9vision tessinoises.<\/p>\n\n\n\n

Vingt participants de Suisse, Australie, Espagne, France, Italie, Japon, Portugal et des USA ont particip\u00e9 \u00e0 cette finale. La pr\u00e9s\u00e9lection a eu lieu en juin en Suisse. Sur les 22 candidats suisses, quatre Tessinois s\u2019\u00e9taient qualifi\u00e9s, \u00e0 savoir Roberto Gatti de Lugano, Bruno Buletti d\u2019Airolo, Marzio Monaco de Losone et Luca Poncini de Maggia.<\/p>\n\n\n\n

Tradition suisse m\u00e9connue<\/h2>\n\n\n\n

Les participants n\u2019ont pas tari d\u2019\u00e9loges sur la manifestation et son instigateur Giuseppe Piffaretti. \u00abC\u2019est l\u2019unique r\u00e9el \u00e9v\u00e9nement international\u00bb, a confi\u00e9 le futur laur\u00e9at, Massimo Ferrante de G\u00e8nes (I), avant la remise des prix. Les autres concours en Italie ne seraient que de p\u00e2les copies, selon lui. L\u2019artisan s\u2019est dit \u00e9tonn\u00e9 que l\u2019on produise aussi des panettones en Suisse.<\/p>\n\n\n\n

Massimo Peruzzi, de Prato (I) pr\u00e8s de Florence, ne savait pas non plus que la tradition du panettone s\u2019\u00e9tendait au-del\u00e0 de la ville de Milan. Il a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s surpris d\u2019apprendre que certains artisans produisaient des panettones toute l\u2019ann\u00e9e en Suisse. \u00abNous n\u2019y arrivons pas en Italie!\u00bb C\u2019\u00e9tait un honneur pour lui que de pouvoir participer \u00e0 cette manifestation avec autant de professionnels internationaux.<\/p>\n\n\n\n

Venus de New York<\/h2>\n\n\n\n

Biagio Settepani et son \u00e9pouse Pina ont fait un long voyage. Originaire de Sicile, ce dernier vit depuis 1973 \u00e0 New York. Depuis 37\u00a0ans, le couple dirige une entreprise de p\u00e2tisserie dans la m\u00e9tropole. Sa sp\u00e9cialit\u00e9: le panettone.<\/p>\n\n\n\n

Arriv\u00e9 \u00e0 New York \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 14 ans, Biagio Settepani n\u2019a pas pu poursuivre son apprentissage de barbier d\u00e9but\u00e9 en Sicile. Il a donc commenc\u00e9 \u00e0 travailler dans une \u00abbakery\u00bb. \u00abA partir du moment o\u00f9 j\u2019ai observ\u00e9 la transformation de la mati\u00e8re liquide en quelques minutes, je me suis totalement pris de passion pour ce m\u00e9tier, et ce pour toujours.\u00bb Il a lanc\u00e9 son business \u00e0 21 ans. Il a appris sur le tas, a-t-il expliqu\u00e9 sur sc\u00e8ne. \u00abVous avez de la chance!\u00bb, a-t-il fait remarquer, parce qu\u2019aux Etats-Unis, il n\u2019existe aucune offre d\u2019apprentissage ou d\u2019\u00e9coles promouvant cette culture. M. Settepani d\u00e9bute la production panettone en novembre, \u00e0 Thanksgiving. Il en produit pr\u00e8s de 8000.<\/p>\n\n\n\n

Un bijou de pain pour 80 euros<\/h2>\n\n\n\n

Le concurrent japonais Katsuel Shiga a apport\u00e9 une touche d\u2019exotisme au concours. Il s\u2019est muni de son porte-bonheur pour d\u00e9couper son panettone\u00a0: un couteau sp\u00e9cial que lui a offert le fils de l\u2019empereur. Katsuel Shiga dirige \u00e0 Tokyo une boutique de pain. Sa sp\u00e9cialit\u00e9 est le pain biologique Ce dernier est pr\u00e9sent\u00e9 en magasin comme un bijou, a relev\u00e9 Giuseppe Piffaretti lors de la pr\u00e9sentation du candidat. Prix d\u2019un pain: 80\u00a0euros. Mais le pain le plus difficile est le panettone, selon le concurrent. Il en produit dix sortes diff\u00e9rentes, notamment avec des ingr\u00e9dients asiatiques.<\/p>\n\n\n\n

Le professionnel japonais n\u2019a pas cach\u00e9 son enthousiasme pour cette manifestation: \u00abTout est magnifique!\u00bb Il avait confectionn\u00e9 ses six panettones le 6 novembre, avant de partir le 7. M. Shiga ne parle ni l\u2019italien ni l\u2019anglais.<\/p>\n\n\n\n

Tiramisu en PET<\/h2>\n\n\n\n

Engag\u00e9 en tant que membre du jury \u00e0 Lugano, l\u2019Italien Marco Paolo Molinari a fait office de traducteur. Il vit depuis 32 ans au Japon. Il a pr\u00e9sent\u00e9 un tiramisu produit notamment \u00e0 partir de bouteilles en PET. La majorit\u00e9 des spectateurs en a mang\u00e9 une cuill\u00e8re. Il avait un go\u00fbt normal et n\u2019a pas pos\u00e9 de probl\u00e8me de digestion.<\/p>\n\n\n\n

Le pr\u00e9sident cantonal Massimo Turuani a remerci\u00e9 de son engagement Giuseppe Piffaretti, qui a \u00e9t\u00e9 la \u00ablocomotive\u00bb de cette manifestation. Les membres du jury ont salu\u00e9 l\u2019organisation et son engagement.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9sign\u00e9 \u00abMaestro del panettone\u00bb,  Iginio Massari est le \u00abmiglior pasticcere del mondo 2019\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La deuxi\u00e8me \u00e9dition aura lieu dans deux ans.<\/p>\n\n\n\n

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