{"id":10293,"date":"2019-11-27T15:53:00","date_gmt":"2019-11-27T14:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=10293"},"modified":"2022-05-20T11:30:16","modified_gmt":"2022-05-20T09:30:16","slug":"creativite-le-caractere-unique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/creativite-le-caractere-unique\/","title":{"rendered":"Cr\u00e9ativit\u00e9 le caract\u00e8re unique"},"content":{"rendered":"\n

Benjamin Korb est le g\u00e9rant de la boulangerie bio Neuhof, \u00e0 Schlieren (ZH). Sa conviction\u2009: \u00e0 condition d\u2019adopter la bonne posture et de communiquer directement avec les consommateurs, les petites boulangeries artisanales sont en mesure de retrouver leur popularit\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Je m\u2019appelle Benjamin Korb. J\u2019ai trente ans et j\u2019exerce mon m\u00e9tier de boulanger-confiseur depuis presque aussi longtemps. Comme je suis n\u00e9 dans une famille de boulangers, j\u2019ai pour ainsi dire appris \u00e0 vivre et \u00e0 aimer le m\u00e9tier au fournil. C\u2019est mon grand-p\u00e8re qui a ouvert sa propre boulangerie, en Allemagne, pendant la guerre. Mon p\u00e8re l\u2019a ensuite reprise. Tout petits, avec mes trois s\u0153urs, nous aidions nos parents au fournil, j\u2019\u00e9tais souvent de nettoyage le samedi.
Deux de mes s\u0153urs ont fait leur apprentissage pour devenir gestionnaires du commerce de d\u00e9tail dans l\u2019entreprise familiale. De mon c\u00f4t\u00e9, j\u2019ai suivi mon apprentissage en boulangerie chez un ami de mon grand-p\u00e8re, qui l\u2019avait lui-m\u00eame form\u00e9, dans une entreprise un peu plus grande que celle de mes parents, \u00e0 environ 25 kilom\u00e8tres de l\u00e0 o\u00f9 j\u2019habitais. J\u2019y allais toutes les nuits, \u00e0 2 heures du matin, avec mon petit scooter, qu\u2019il vente ou qu\u2019il neige.
Mon apprentissage termin\u00e9, je suis retourn\u00e9 dans l\u2019entreprise familiale, o\u00f9 j\u2019ai d\u2019abord remplac\u00e9 mon p\u00e8re, parti six mois en Afrique du Sud pour y construire une boulangerie. Apr\u00e8s son retour, j\u2019ai pass\u00e9 l\u2019examen de ma\u00eetrise et j\u2019ai suivi la formation continue en gestion d\u2019entreprise aupr\u00e8s de l\u2019\u00e9cole professionnelle de boulangerie de Dresde.<\/p>\n\n\n\n

Un travail gratifiant<\/h2>\n\n\n\n

Mon r\u00eave avait toujours \u00e9t\u00e9 de partir, et \u00e0 la suite de mon examen de ma\u00eetrise, l\u2019opportunit\u00e9 s\u2019est pr\u00e9sent\u00e9e de partir \u00e0 l\u2019\u00e9tranger avec ma femme. Nous nous sommes mari\u00e9s un mois avant le d\u00e9part. Apr\u00e8s de longues recherches, la Suisse nous a ouvert ses portes. J\u2019ai d\u00e9croch\u00e9 un job dans une boulangerie de Zurich. Un poste qui m\u2019a beaucoup plu par son c\u00f4t\u00e9 social. Apr\u00e8s y \u00eatre rest\u00e9 un an, j\u2019ai travaill\u00e9 dans deux \u00e9tablissements diff\u00e9rents, en tant que responsable de production et responsable de production suppl\u00e9ant.
On m\u2019a ensuite offert l\u2019opportunit\u00e9 de travailler en tant que formateur professionnel. J\u2019aime beaucoup former des apprentis, je trouve que c\u2019est un travail tr\u00e8s gratifiant pour des experts. Un peu plus tard encore, on m\u2019a propos\u00e9 de reprendre le poste de g\u00e9rant de la boulangerie bio Neuhof\u2026 Une occasion que j\u2019ai saisie au vol\u2009!
Les choses se sont encha\u00een\u00e9es assez vite\u2026 J\u2019ai investi dans le personnel et j\u2019ai beaucoup appris, sur le plan professionnel, mais aussi personnel, dans une p\u00e9riode o\u00f9 l\u2019entreprise pr\u00e9parait un d\u00e9m\u00e9nagement et une restructuration.<\/p>\n\n\n\n

Une p\u00e9riode intense<\/h2>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui notre fille a quatre ans, et le d\u00e9fi pour mener vie de famille et vie professionnelle de front reste grand. \u00c7a demande beaucoup de planifications\u2026 et ma femme me soutient \u00e9norm\u00e9ment.
Jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent, nous ne produisions que pour un petit nombre de d\u00e9taillants et de magasins bio. Nous avons voulu monter notre propre magasin pour d\u00e9velopper notre production en zone p\u00e9riurbaine.
Tout s\u2019est pass\u00e9 sur 2019\u202f: l\u00e0 encore, le travail de planification a \u00e9t\u00e9 intense, car nous ne nous sommes pas seulement agrandis au niveau des locaux\u2026 Nous avons aussi embauch\u00e9 50\u202f% de personnel en plus.
De nombreux processus restent \u00e0 adapter et \u00e0 optimiser, mais je suis tr\u00e8s heureux de nos premi\u00e8res r\u00e9alisations\u2009: depuis f\u00e9vrier\u202f2019, nous avons ouvert notre boulangerie bio Neuhof \u00e0 Schlieren, o\u00f9 nous disposons de nos installations de production et de notre propre magasin. Nous avons actuellement cinq employ\u00e9s et six apprentis aux besoins sp\u00e9cifiques de l\u2019AI, une p\u00e9dagogue et trois vendeuses.<\/p>\n\n\n\n

Les boulangers sont des artistes<\/h2>\n\n\n\n

Mon objectif est d\u2019investir encore plus dans le personnel et de les accompagner en me montrant disponible et sans attentes. J\u2019ai appris cela de mes parents, qui ont accueilli des r\u00e9fugi\u00e9s quand j\u2019\u00e9tais encore chez eux. En tant que chr\u00e9tien, l\u2019amour de mon prochain est une valeur qui compte, et je souhaite aussi la transposer dans mon m\u00e9tier.
En tant que boulangers, nous sommes des artistes. Nous fabriquons des \u0153uvres d\u2019art. Il est important pour moi que mes collaborateurs parviennent \u00e0 s\u2019\u00e9panouir dans ce cadre et go\u00fbtent aux joies du m\u00e9tier.
Tant de processus chimiques, biologiques et physiques se d\u00e9roulent dans le fournil, qui rendent le travail incroyablement complexe mais font aussi tout son int\u00e9r\u00eat. C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce que je souhaite transmettre \u00e0 nos apprentis, tout en leur donnant des responsabilit\u00e9s d\u00e8s le d\u00e9part. La maturit\u00e9 ne vient pas avec l\u2019\u00e2ge, mais avec les responsabilit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Cr\u00e9ativit\u00e9 et caract\u00e8re unique<\/h2>\n\n\n\n

Nous devons rappeler aux consommateurs que la cr\u00e9ativit\u00e9 et le caract\u00e8re unique de notre artisanat ont un prix sup\u00e9rieur \u00e0 celui de la boulangerie industrielle, que nous produisons un travail de valeur et qui a du sens. Mon avis est que nous devons plus aller vers nos clients et communiquer avec eux. En faisant preuve de compr\u00e9hension, mais aussi de conviction, nous pourrons r\u00e9pondre \u00e0 leurs nombreuses questions et les convaincre de revenir vers nos petites entreprises artisanales. Nos meilleurs outils pour cela\u2009: nos mains, notre instinct et notre patience.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Benjamin Korb est le g\u00e9rant de la boulangerie bio Neuhof, \u00e0 Schlieren (ZH). Sa conviction\u2009: \u00e0 condition d\u2019adopter la bonne posture et de communiquer directement avec les consommateurs, les petites boulangeries artisanales sont en mesure de retrouver leur popularit\u00e9. Je m\u2019appelle Benjamin Korb. J\u2019ai trente ans et j\u2019exerce mon m\u00e9tier de boulanger-confiseur depuis presque aussi longtemps. 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