{"id":10277,"date":"2019-12-06T15:34:08","date_gmt":"2019-12-06T14:34:08","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=10277"},"modified":"2022-05-20T11:17:41","modified_gmt":"2022-05-20T09:17:41","slug":"alimentation-plus-saine-avec-des-feux-de-signalisation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/alimentation-plus-saine-avec-des-feux-de-signalisation\/","title":{"rendered":"Alimentation plus saine avec des feux de signalisation?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>En Suisse et au sein de l\u2019Union europ\u00e9enne, des efforts sont engag\u00e9s en vue de d\u00e9finir une approche de mode de vie plus favorable \u00e0 la sant\u00e9 moyennant un \u00e9tiquetage sur la face avant des emballages des aliments. Cette charge suppl\u00e9mentaire apporte-t-elle toutefois les b\u00e9n\u00e9fices escompt\u00e9s\u2009?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Alimentation plus saine avec des feux de signalisation?Les autorit\u00e9s sanitaires de l\u2019Union europ\u00e9enne (UE) et de la Suisse aspirent \u00e0 faciliter le choix des consommateurs en mati\u00e8re d\u2019achat d\u2019aliments plus avantageux sur le plan nutritionnel et physiologique, moyennant un \u00e9tiquetage clair et transparent. Les consommateurs disposent d\u2019une d\u00e9claration nutritionnelle d\u00e9taill\u00e9e sur la face arri\u00e8re des emballages alimentaires. Cette indication est utile, mais d\u00e9crypter l\u2019information chiffr\u00e9e n\u2019est pas \u00e0 la port\u00e9e de tout un chacun, selon elles. Il serait donc important de la compl\u00e9ter par une information simplifi\u00e9e et compr\u00e9hensible sur la face avant (FoP). Les l\u00e9gislateurs esp\u00e8rent ainsi augmenter la consommation de produits bons pour la sant\u00e9 et diminuer celle des moins bons. L\u2019objectif vis\u00e9 est de r\u00e9duire \u00e0 long terme tout apport \u00e9nerg\u00e9tique trop \u00e9lev\u00e9 et toute consommation excessive de sel, de sucre et de mati\u00e8res grasses, et d\u2019endiguer les maladies en r\u00e9sultant.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-etiquetage-fop\">Etiquetage FoP<\/h2>\n\n\n\n<p>Il existe au niveau international diff\u00e9rentes formes de signal\u00e9tiques sur les emballages des aliments et des boissons. Ils indiquent la quantit\u00e9 pr\u00e9conis\u00e9e en mati\u00e8re de consommation. De nombreux mod\u00e8les utilisent des couleurs allant de vert \u00e0 rouge (feux de signalisation). Certains signalent s\u00e9par\u00e9ment diff\u00e9rents nutriments (valeur \u00e9nerg\u00e9tique, sucres, graisses, prot\u00e9ines, sel) au moyen d\u2019une couleur, alors que d\u2019autres, dont le Nutri-score privil\u00e9gi\u00e9 en Suisse, ne font qu\u2019attribuer une note globale aux produits. Le pourcentage d\u2019une portion ou de 100\u202fg de produit par rapport \u00e0 la dose journali\u00e8re recommand\u00e9e est souvent mentionn\u00e9, ce dernier se trouvant d\u00e9j\u00e0 au dos des emballages des aliments pr\u00e9emball\u00e9s dans l\u2019UE et en Suisse.<br>Le Nutri-score ne donne pas de d\u00e9tails. Il se contente de donner une note globale. Le rouge ne signifie pas que quelque chose est malsain, mais qu\u2019il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019en consommer de petites quantit\u00e9s. En principe, le message des feux de signalisation est le m\u00eame que celui de la pyramide alimentaire qui existe depuis longtemps (voir graphique page suivante). Les aliments du bas doivent \u00eatre consomm\u00e9s plus fr\u00e9quemment que ceux du haut. Ceux qui ont int\u00e9gr\u00e9 la pyramide n\u2019ont pas besoin de feux de signalisation. Ils savent bien qu\u2019ils doivent privil\u00e9gier les boissons, fruits et l\u00e9gumes naturels et sans sucre par rapport au chocolat, aux cacahu\u00e8tes et \u00e0 l\u2019alcool, par exemple.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-pourquoi-du-nutri-score\">Le pourquoi du Nutri-score<\/h2>\n\n\n\n<p>La cuisine et l\u2019\u00e9conomie domestique n\u2019ont plus la m\u00eame port\u00e9e que par le pass\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9cole. Les connaissances de base sont moindres en mati\u00e8re d\u2019alimentation. On cuisine moins, au profit de produits de convenience. Par ailleurs, beaucoup de gens ayant un petit budget attachent aujourd\u2019hui davantage d\u2019importance au prix qu\u2019\u00e0 la qualit\u00e9 des aliments. De fait, mais souvent aussi en raison d\u2019un manque d\u2019exercice physique, les maladies cardiovasculaires et le diab\u00e8te de type 2 sont en augmentation. Les autorit\u00e9s sanitaires veulent donc montrer \u00e0 la population ce qui est sain et ce qu\u2019il est moins.<br>Parmi les diff\u00e9rents feux de signalisation existants, le Nutri-score est celui que les autorit\u00e9s suisses consid\u00e8rent comme \u00e9tant le plus appropri\u00e9. Selon une \u00e9tude, il est facile \u00e0 comprendre, convient pour tous les groupes de produits, prend en compte tous les aspects essentiels, et s\u2019av\u00e8re efficace. Il est regrettable que le rouge soit mal interpr\u00e9t\u00e9 dans le cadre de ce genre de feux de signalisation\u2009: il ne veut pas dire \u00ab\u2009stop\u2009\u00bb comme dans la circulation, mais plut\u00f4t \u00ab\u2009ralentir\u2009\u00bb, ou \u00ab\u2009\u00e0 consommer en petites quantit\u00e9s\u2009\u00bb. Comme les marchandises \u00e9tiquet\u00e9es en rouge sont g\u00e9n\u00e9ralement des produits d\u2019agr\u00e9ment, le principe suivant s\u2019applique\u2009: il vaut mieux choisir une plus petite quantit\u00e9 d\u2019excellente qualit\u00e9 de l\u2019artisan boulanger-confiseur ou du boucher r\u00e9gional que le multipack en action du discounter provenant d\u2019une usine ou d\u2019un \u00e9levage intensif.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-avantages-et-inconvenients\">Avantages et inconv\u00e9nients<\/h2>\n\n\n\n<p>Beaucoup de gens sont d\u00e9pass\u00e9s par les tableaux nutritionnels sur la face arri\u00e8re des emballages alimentaires. Le feu de signalisation est simple \u00e0 comprendre et, selon le groupe de produit, outre l\u2019\u00e9nergie, prend \u00e9galement en consid\u00e9ration l\u2019apport en nutriments dont la consommation excessive nuit \u00e0 la sant\u00e9 (graisses, acides gras satur\u00e9s, sel et sucres) et les nutriments et groupes d\u2019aliments positifs comme les fibres et les prot\u00e9ines, ainsi que des composants favorables \u00e0 la sant\u00e9 comme les fruits et l\u00e9gumes ou les l\u00e9gumineuses. Cela peut s\u2019av\u00e9rer utile pour les groupes de population ayant peu de connaissances nutritionnelles. Mais l\u2019\u00e9valuation est trop simplifi\u00e9e\u2009: comme on le sait, les fruits et fruits \u00e0 coque peuvent par exemple \u00e9galement s\u2019av\u00e9rer malsains s\u2019ils sont consomm\u00e9s en trop grande quantit\u00e9, et tous les fruits ne sont pas \u00e9quivalents. L\u2019impact du Nutri-score est incertain.<br>En principe, le message de la pyramide alimentaire est le m\u00eame que celui de Nutri-score.<br>Les photos et les slogans dissuasifs sur les emballages des cigarettes ont aussi un impact plut\u00f4t faible. Il est important pour la BCS que toute signal\u00e9tique nutritionnelle reste facultative, et ne devienne pas obligatoire \u2013 les charges suppl\u00e9mentaires y relatives \u00e9tant nettement plus \u00e9lev\u00e9es pour l\u2019artisanat alimentaire minoritaire que pour l\u2019industrie alimentaire majoritaire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Suisse et au sein de l\u2019Union europ\u00e9enne, des efforts sont engag\u00e9s en vue de d\u00e9finir une approche de mode de vie plus favorable \u00e0 la sant\u00e9 moyennant un \u00e9tiquetage sur la face avant des emballages des aliments. Cette charge suppl\u00e9mentaire apporte-t-elle toutefois les b\u00e9n\u00e9fices escompt\u00e9s\u2009? 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