{"id":10239,"date":"2020-01-08T15:07:00","date_gmt":"2020-01-08T14:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=10239"},"modified":"2022-05-20T10:24:07","modified_gmt":"2022-05-20T08:24:07","slug":"decisions-importantes-en-suspens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/decisions-importantes-en-suspens\/","title":{"rendered":"D\u00e9cisions importantes en suspens"},"content":{"rendered":"\n

2019 entrera dans l\u2019histoire de la boulangerie-confiserie suisse comme une ann\u00e9e de transition. Le congr\u00e8s a donn\u00e9 son feu vert au projet de r\u00e9organisation \u00ab\u2009Reload\u2009\u00bb en juin. En ce d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e, le directeur Urs Wellauer et le pr\u00e9sident de la BCS Silvan Hotz dressent le bilan et envisagent l\u2019avenir.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Une ann\u00e9e associative riche en \u00e9v\u00e8nements touche \u00e0 sa fin. Comment allez-vous\u2009?<\/strong>
Silvan Hotz\u2009:<\/strong> je vais tr\u00e8s bien, merci. Nous avons pass\u00e9 une ann\u00e9e intense, tr\u00e8s charg\u00e9e, qui a demand\u00e9 beaucoup d\u2019\u00e9nergie \u00e0 tous les intervenants\u2009; mais en m\u00eame temps, nous avons pu faire le plein d\u2019exp\u00e9riences tr\u00e8s positives. A posteriori, je suis tr\u00e8s satisfait et tr\u00e8s fier de cette ann\u00e9e active et riche en d\u00e9fis.
Urs Wellauer\u2009:<\/strong> toutes les personnes impliqu\u00e9es dans le projet \u00ab\u2009Reload\u2009\u00bb ont fait preuve de beaucoup d\u2019engagement et de passion. La collaboration va se poursuivre avec tout autant de force\u2009: il va falloir prendre des d\u00e9cisions novatrices importantes pour l\u2019association, pour nos membres, et mettre en \u0153uvre les mesures en cons\u00e9quence.<\/p>\n\n\n\n

Comment avez-vous trouv\u00e9 l\u2019ambiance parmi les d\u00e9l\u00e9gu\u00e9s du congr\u00e8s\u2009?<\/strong>
U.\u202fW.\u2009:<\/strong> les discussions en amont mais aussi lors du congr\u00e8s se sont av\u00e9r\u00e9es controvers\u00e9es mais \u00e9quitables. Nous nous sommes engag\u00e9s dans cette voie avec prudence jusqu\u2019\u00e0 la pr\u00e9sentation, et avons notamment pr\u00e9sent\u00e9 personnellement le projet aux assembl\u00e9es cantonales, tout en intensifiant la communication.
S.\u202fH.\u2009:<\/strong> l\u2019ambiance \u00e9tait tr\u00e8s positive suite \u00e0 l\u2019approbation de \u00ab\u2009Reload\u2009\u00bb. La confiance dans les instances dirigeantes m\u2019a fait tr\u00e8s plaisir et m\u2019a confirm\u00e9 que nous \u00e9tions sur la bonne voie.<\/p>\n\n\n\n

Quels ont \u00e9t\u00e9 les plus grands d\u00e9fis depuis le congr\u00e8s\u2009?<\/strong>
S.\u202fH.\u2009:<\/strong> les processus de communication entre le comit\u00e9 central (CC) et les associations cantonales, jusqu\u2019\u00e0 la base, et la coop\u00e9ration des associations cantonales dans les r\u00e9gions. Au final, nous faisons notre travail pour nos membres, mais ces derniers doivent \u00e9galement le ressentir et savoir que nous sommes l\u00e0 pour eux.
U.\u202fW.\u2009:<\/strong> oui, une optimisation est encore n\u00e9cessaire en la mati\u00e8re. Nous y travaillons. Nous avons sous-estim\u00e9 l\u2019importance de la charge requise pour pr\u00e9parer les diff\u00e9rentes s\u00e9ances. Elle devrait diminuer, nous l\u2019esp\u00e9rons du moins, une fois les processus bien rod\u00e9s.
S.\u202fH.\u2009:<\/strong> 15 membres si\u00e8gent au comit\u00e9 central. C\u2019est beaucoup. Cette taille complique parfois les proc\u00e9dures et une progression rapide.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9trospectivement, que feriez-vous diff\u00e9remment\u2009?<\/strong>
(Tous deux r\u00e9fl\u00e9chissent)<\/em>
S.\u202fH.\u2009:<\/strong> rien. Si je pouvais \u00e9mettre un souhait, ce serait d\u2019avoir une plus petite instance, non pas parce que quelqu\u2019un ne fait pas son travail au sein du CC actuel, mais parce qu\u2019il est difficile de satisfaire tout le monde lorsqu\u2019une instance est compos\u00e9e de 15 personnes. A moyen terme, ce n\u2019est pas possible au niveau de la politique associative. Il y a certainement encore des choses qui peuvent et doivent \u00eatre am\u00e9lior\u00e9es, mais cela fait partie du processus.
U.\u202fW.\u2009:<\/strong> la politique associative est une dynamique, c\u2019est un processus d\u00e9mocratique qui n\u00e9cessite beaucoup de discussions, de temps, d\u2019intuition et de patience.<\/p>\n\n\n\n

Suite \u00e0 l\u2019acceptation de \u00ab\u2009Reload\u2009\u00bb, les attentes sont grandes et diverses. Pouvez-vous r\u00e9pondre \u00e0 chacune d\u2019entre elles\u2009?<\/strong>
S.\u202fH.\u2009:<\/strong> les attentes sont effectivement \u00e9lev\u00e9es suite \u00e0 l\u2019acceptation de \u00ab\u2009Reload\u2009\u00bb, et les id\u00e9es divergent. Nous en sommes conscients, je le suis en effet tout comme le comit\u00e9 directeur et chaque membre du CC.
U.\u202fW.\u2009:<\/strong> la BCS est une association tr\u00e8s h\u00e9t\u00e9rog\u00e8ne. Elle compte parmi ses membres de grandes et de petites entreprises. Les exigences r\u00e9gionales sont parfois tr\u00e8s diverses. Les probl\u00e9matiques varient \u00e9galement dans une certaine mesure, sans parler des sp\u00e9cificit\u00e9s des diff\u00e9rentes r\u00e9gions et entreprises, de la vente et de la langue. La communication et les entretiens personnels sont extr\u00eamement importants.<\/p>\n\n\n\n

\u00cates-vous satisfaits du travail des membres du CC\u2009?<\/strong>
U.\u202fW.\u2009:<\/strong> je trouve que les s\u00e9ances avec le CC sont constructives et cibl\u00e9es. Au d\u00e9but, j\u2019ai \u00e9videmment d\u00fb expliquer les proc\u00e9dures et mettre au courant des dossiers l\u2019un ou l\u2019autre membre. Ce que j\u2019appr\u00e9cie particuli\u00e8rement, c\u2019est que les membres du CC viennent aux s\u00e9ances en \u00e9tant pr\u00e9par\u00e9s et puissent \u00e9galement s\u2019impliquer en cons\u00e9quence. Ce n\u2019\u00e9tait pas toujours le cas dans l\u2019ancien CC.
S.\u202fH.\u2009:<\/strong> oui, je constate une nette am\u00e9lioration. Les membres du CC se pr\u00e9parent pour les s\u00e9ances, sont engag\u00e9s et endurants lors des meetings. L\u2019ordre du jour est en effet long et les s\u00e9ances se prolongent donc jusqu\u2019en soir\u00e9e. Je tiens \u00e0 adresser ici un grand merci \u00e0 mes coll\u00e8gues pour leur engagement. Et je remercie \u00e9galement leurs partenaires, sans qui un tel engagement ne serait pas possible.<\/p>\n\n\n\n

Que r\u00e9serve l\u2019ann\u00e9e prochaine\u2009?<\/strong>
S.\u202fH.\u2009:<\/strong> la r\u00e9union avec les pr\u00e9sidents et secr\u00e9taires cantonaux aura lieu le 21\u202fjanvier. Les travaux pr\u00e9paratoires y relatifs nous occupent beaucoup pour l\u2019heure. La nouvelle strat\u00e9gie de l\u2019association et les SwissSkills seront les principaux points \u00e0 l\u2019ordre du jour.\u00a3
U. W.\u2009:<\/strong> nous allons continuer \u00e0 nous engager en politique. Pour rappel, les importations de pain et l\u2019assujettissement industriel, les discussions sur la r\u00e9duction de sel et de sucre et la signal\u00e9tique alimentaire sont plus que d\u2019actualit\u00e9. La communication avec nos membres, mais aussi avec les d\u00e9cideurs, et le travail de fond en arri\u00e8re-plan, moins spectaculaire mais tout aussi important, sont des t\u00e2ches qui nous attendent.
L\u2019ann\u00e9e prochaine, nous allons aussi devoir proc\u00e9der \u00e0 une analyse g\u00e9n\u00e9rale de l\u2019offre de formation professionnelle et continue de l\u2019Ecole professionnelle Richemont, dans le cadre du processus strat\u00e9gique, en vue de la pr\u00e9parer pour l\u2019avenir.<\/p>\n\n\n\n

A propos de Richemont, un projet de longue date va se concr\u00e9tiser en 2020 \u00e0 Yverdon\u2026<\/strong>
S.\u202fH.\u2009:<\/strong> l\u2019ouverture du site romand de l\u2019Ecole professionnelle Richemont \u00e0 Yverdon-les-Bains sera assur\u00e9ment un moment fort. Je suis convaincu que ce centre francophone sera tr\u00e8s pris\u00e9 des coll\u00e8gues romands.
Les travaux y relatifs ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9s par Jean-Fran\u00e7ois Leuenberger, notre vice-pr\u00e9sident, et l\u2019Arabpc, avec le soutien du comit\u00e9 central et de Richemont \u00e0 Lucerne.<\/p>\n\n\n\n

Vous l\u2019avez dit, un certain nombre de choses se passent sur la sc\u00e8ne politique. Comment faites-vous \u00e0 vous deux\u2009?<\/strong>
U.\u202fW.\u2009:<\/strong> le processus de r\u00e9organisation ayant absorb\u00e9 beaucoup de ressources, d\u2019autres t\u00e2ches ont fatalement d\u00fb \u00eatre un peu rel\u00e9gu\u00e9es dans la liste des priorit\u00e9s. Il y a \u00e9galement eu des impr\u00e9vus qui ont pris pas mal de temps, dont le r\u00e9gime obligatoire MSST\/GBP d\u00e9cid\u00e9 par le congr\u00e8s et le renouvellement de notre mat\u00e9riel et de notre logiciel en raison de leur anciennet\u00e9. Outre tous ces d\u00e9fis, j\u2019accorde n\u00e9anmoins \u00e9galement une tr\u00e8s grande attention \u00e0 la politique, au service de nos membres.
S.\u202fH.\u2009:<\/strong> c\u2019est principalement Urs Wellauer qui s\u2019attelle \u00e0 la politique. Il dispose d\u2019un excellent r\u00e9seau au niveau national. Je le soutiens en tant que pr\u00e9sident. Nous nous compl\u00e9tons parfaitement. Je tiens ici \u00e0 te remercier Urs, toi ainsi que notre directeur \u00e0 Richemont, Reto Fries, et vos \u00e9quipes, pour votre engagement dans l\u2019int\u00e9r\u00eat de notre secteur artisanal.<\/p>\n\n\n\n

Regardons dans la boule de cristal\u2009: \u00e0 quoi ressemblera l\u2019avenir de notre secteur artisanal \u00e0 moyen terme\u2009?<\/strong>
U.\u202fW.\u2009:<\/strong> le monde du commerce de d\u00e9tail suisse a beaucoup chang\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es \u2013 et va continuer \u00e0 le faire. Il y a trois ans, nous avons publi\u00e9 une \u00e9tude sur les tendances \u00e0 l\u2019occasion de la FBK. En 2020, nous allons reprendre ce fil et publier r\u00e9guli\u00e8rement des rapports sur les tendances pour nos membres, en vue de les aider sur le march\u00e9 hautement comp\u00e9titif.
S.\u202fH.\u2009:<\/strong> malgr\u00e9 le fort vent contraire, notre secteur a une belle carte \u00e0 jouer\u2009: les entreprises peuvent se positionner avec une strat\u00e9gie de qualit\u00e9, en misant sur la r\u00e9gionalit\u00e9 et la durabilit\u00e9. Il faut \u00e9galement absolument accorder une attention particuli\u00e8re \u00e0 la vente et \u00e0 la communication. Car rien ne sert d\u2019avoir un excellent produit si on ne peut pas le vendre.<\/p>\n\n\n\n

Vous avez \u00e9voqu\u00e9 la FBK. A la mi-d\u00e9cembre, vous avez communiqu\u00e9 l\u2019orientation future du salon professionnel. Est-ce une derni\u00e8re tentative d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9e ou l\u2019enjeu est-il plus important\u2009?<\/strong>
U.\u202fW.\u2009:<\/strong> le salon professionnel de la boulangerie artisanale (FBK) aura lieu du 16 au 19\u202fjanvier 2021, et est vou\u00e9 \u00e0 devenir le rendez-vous de la branche de la production artisanale et industrielle d\u2019aliments et de boissons. La \u00ab\u2009FBK plus\u2009\u00bb s\u2019adresse avant tout aux secteurs de la boulangerie\/p\u00e2tisserie\/confiserie, de la viande et des produits carn\u00e9s, du lait et du fromage, de l\u2019emballage, de la \u00ab\u2009convenience\u2009\u00bb et des boissons chaudes et froides.
S.\u202fH.\u2009:<\/strong> ce n\u2019est en tout cas pas une derni\u00e8re tentative d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9e, l\u2019enjeu est d\u00e9finitivement plus important. La \u00ab\u2009FBK plus\u2009\u00bb a \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9e par le Groupe Bernexpo en collaboration avec la BCS et devrait avoir lieu tous les deux ans \u00e0 Berne. Sous la forme d\u2019un salon professionnel alli\u00e9 \u00e0 des plates-formes pour des manifestations sectorielles et des forums sur l\u2019innovation et d\u2019autres th\u00e8mes, elle repr\u00e9sentera et couvrira sur le fond l\u2019ensemble de la cha\u00eene de valeur ajout\u00e9e.
U.\u202fW.\u2009: <\/strong>les n\u00e9gociations avec diff\u00e9rents acteurs du secteur des salons ont \u00e9t\u00e9 longues et difficiles. Mais le nouveau concept est prospectif. C\u2019est une grande chance pour le secteur alimentaire\u2009!
S.\u202fH.\u2009:<\/strong> le paysage suisse des salons est en pleine mutation\u2026<\/p>\n\n\n\n

Que souhaitez-vous au secteur de la boulangerie-confiserie artisanale\u2009?<\/strong>
U.\u202fW.\u2009:<\/strong> nos atouts sont notamment l\u2019artisanat, la qualit\u00e9, la r\u00e9gionalit\u00e9, l\u2019\u00e9cologie, la proximit\u00e9 avec les clients, la flexibilit\u00e9 et l\u2019individualit\u00e9. Nous devons les exploiter, les utiliser, les communiquer \u2013 et ce dans et devant le magasin\u2009!
S.\u202fH.\u2009:<\/strong> je souhaite que tous s\u2019engagent pour un secteur artisanal fort chapeaut\u00e9 par la BCS. L\u2019union fait la force\u2009!
 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

2019 entrera dans l\u2019histoire de la boulangerie-confiserie suisse comme une ann\u00e9e de transition. Le congr\u00e8s a donn\u00e9 son feu vert au projet de r\u00e9organisation \u00ab\u2009Reload\u2009\u00bb en juin. En ce d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e, le directeur Urs Wellauer et le pr\u00e9sident de la BCS Silvan Hotz dressent le bilan et envisagent l\u2019avenir. Une ann\u00e9e associative riche en \u00e9v\u00e8nements touche \u00e0 sa fin. 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