{"id":10231,"date":"2020-01-15T14:56:00","date_gmt":"2020-01-15T13:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=10231"},"modified":"2022-05-20T10:09:57","modified_gmt":"2022-05-20T08:09:57","slug":"de-quoi-regarder-lavenir-avec-confiance","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/de-quoi-regarder-lavenir-avec-confiance\/","title":{"rendered":"De quoi regarder l\u2019avenir avec confiance"},"content":{"rendered":"\n

La fin du tunnel\u2009? Si le nombre d\u2019apprentis en production reste en l\u00e9ger recul, on observe un retournement de tendance dans la vente de d\u00e9tail, avec des perspectives qui donnent confiance pour l\u2019avenir.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le nombre d\u2019apprentis dans le secteur de la boulangerie-confiserie est rest\u00e9 relativement stable ces derni\u00e8res ann\u00e9es. En 2019, on note une l\u00e9g\u00e8re diminution dans le domaine de la production et une faible augmentation du c\u00f4t\u00e9 de la vente au d\u00e9tail par rapport \u00e0 2018. Ce sont respectivement 607 et 290 apprentis qui ont entam\u00e9 leur apprentissage dans la production et la vente au d\u00e9tail cette ann\u00e9e, contre 639 et 275 en 2018. Pour comprendre les raisons de cette \u00e9volution, \u00ab\u2009panissimo\u2009\u00bb a interrog\u00e9 les associations cantonales et r\u00e9gionales.<\/p>\n\n\n\n

Un nombre d\u2019entreprises formatrices en recul<\/h2>\n\n\n\n

La situation est tendue dans le canton de Vaud. Les responsables de la formation consid\u00e8rent que la charge administrative est trop importante. \u00ab\u2009M\u00eame si la plupart des dispositions l\u00e9gales existent d\u00e9j\u00e0 depuis tr\u00e8s longtemps, les entreprises formatrices ont du mal \u00e0 \u00e9valuer les apprentis (dans l\u2019\u00e9tablissement des rapports de formation notamment)\u2009\u00bb, selon Yves Girard, directeur de l\u2019association Boulangerie & Confiserie Formation Vaud.
Un avis partag\u00e9 par Pierre-Yves Actis, de l\u2019association cantonale valaisanne\u2009: \u00ab\u2009Les formateurs et formatrices sont d\u00e9courag\u00e9s par l\u2019accumulation de normes toujours plus strictes et exigeantes.\u2009\u00bb\u2009; \u00e0 l\u2019exemple de la nouvelle loi pour la protection de l\u2019enfant, mentionn\u00e9e par les responsables du canton de Fribourg.<\/p>\n\n\n\n

De la difficult\u00e9 \u00e0 recruter des candidats qualifi\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n

Un autre \u00e9l\u00e9ment \u00e0 prendre en compte est le manque de candidates et de candidats qualifi\u00e9s, un manque d\u00e9plor\u00e9 par des formateurs du canton de Saint-Gall notamment.
\u00ab\u2009Il devient de plus en plus difficile de trouver des apprentis qui ont choisi le m\u00e9tier par passion\u2009\u00bb, confirme Hans Jenny, pr\u00e9sident du syndicat du canton de Glaris. Cette absence de vocation explique l\u2019augmentation du taux d\u2019interruption en cours d\u2019apprentissage. Beaucoup d\u2019apprentis seraient r\u00e9ticents \u00e0 travailler la nuit, le week-end et les jours f\u00e9ri\u00e9s.
Pour le repr\u00e9sentant du canton du Jura Beno\u00eet Yerly le manque d\u2019int\u00e9r\u00eat des jeunes est une raison possible. La situation est similaire dans le canton de Berne, o\u00f9 auparavant plus de 100 places d\u2019apprentissages \u00e9taient prises chaque ann\u00e9e, le chiffre est tomb\u00e9 \u00e0 80 en 2019. Le canton des Grisons quant \u00e0 lui affiche un recul de pr\u00e8s de 50\u202f% du nombre d\u2019apprentis depuis 2001.<\/p>\n\n\n\n

Enseignants et parents<\/h2>\n\n\n\n

\u00ab\u2009Malheureusement, nos m\u00e9tiers continuent de souffrir d\u2019une image \u2039vieillotte\u203a\u00bb, se d\u00e9sole Peter Signer, responsable de la formation en production de la BCS. Cette image poussi\u00e9reuse est durablement install\u00e9e dans les t\u00eates des \u00e9l\u00e8ves, mais aussi des parents et des enseignants. \u00ab\u2009Difficile pour l\u2019artisanat de se positionner, dans un contexte o\u00f9 les \u00e9coles sont en comp\u00e9tition pour amener le maximum d\u2019\u00e9l\u00e8ves du second degr\u00e9 jusqu\u2019au gymnase\u2009\u00bb, poursuit-il. Les enseignants du second degr\u00e9 jouent un r\u00f4le important dans cette d\u00e9saffection\u2009: ils sont tr\u00e8s peu nombreux \u00e0 acc\u00e9der au m\u00e9tier d\u2019enseignant apr\u00e8s une reconversion, ils ne connaissent pas l\u2019artisanat.
\u00ab\u2009Nous devons mieux \u2039vendre\u203a la valeur ajout\u00e9e de nos m\u00e9tiers\u2009! Il s\u2019agit de la seule formation permettant d\u2019apprendre deux m\u00e9tiers en trois ans, et m\u00eame trois m\u00e9tiers en quatre ans\u2009\u00bb, explique Peter Signer.<\/p>\n\n\n\n

Apprentis en hausse dans la vente au d\u00e9tail<\/h2>\n\n\n\n

Un constat r\u00e9jouissant\u2009: depuis le triste record de 2018, la tendance est de nouveau \u00e0 la hausse dans la vente au d\u00e9tail. Lisa Frunz, responsable de la formation en vente de d\u00e9tail de la BCS, se garde cependant d\u2019\u00eatre trop optimiste\u2009: \u00ab\u2009Nous ne sommes pas encore tir\u00e9s d\u2019affaire. M\u00eame si la tendance est repartie dans le bon sens, nous ne sommes pas revenus au niveau de 2017 et des ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes.\u2009\u00bb Son avis\u2009: il s\u2019agit de \u00ab\u2009garder le rythme\u2009\u00bb, en promouvant la formation en vente de d\u00e9tail et le secteur de la boulangerie-confiserie en particulier aupr\u00e8s des jeunes qui quittent le syst\u00e8me scolaire.
\u00ab\u2009Dans un march\u00e9 aussi comp\u00e9titif qu\u2019aujourd\u2019hui, disposer d\u2019\u00e9quipes de vente bien form\u00e9es est encore plus important\u2009\u00bb, souligne-t-elle. Outre les comp\u00e9tences techniques, des comp\u00e9tences sociales et une formation \u00e0 la psychologie de la vente sont importantes. \u00ab\u2009Pour pouvoir relever ce d\u00e9fi, il est essentiel de pouvoir compter sur de bonnes entreprises formatrices, qui prennent cette responsabilit\u00e9 au s\u00e9rieux\u2009\u00bb, conclut Lisa Frunz. C\u2019est pourquoi la formation continue des collaborateurs de vente est essentielle.<\/p>\n\n\n\n

Chiffres positifs sur Schaffhouse et la Suisse centrale<\/h2>\n\n\n\n

La tendance est \u00e9galement positive dans les cantons d\u2019Obwald et de Nidwald. Les entreprises qui cherchent activement \u00e0 attirer de jeunes talents, que ce soit \u00e0 travers des stages d\u2019observation, des journ\u00e9es de la formation professionnelle, des visites dans les \u00e9coles ou des journ\u00e9es portes ouvertes, n\u2019ont aucun probl\u00e8me pour trouver des apprentis. Christoph Stiep, chef expert pour le canton de Schaffhouse, a observ\u00e9 une am\u00e9lioration du march\u00e9 de l\u2019apprentissage.<\/p>\n\n\n\n

Les raisons d\u2019esp\u00e9rer<\/h2>\n\n\n\n

Les raisons d\u2019esp\u00e9rer sont l\u00e0\u2009: maintenant que le creux d\u00e9mographique a \u00e9t\u00e9 atteint, le nombre de jeunes qui quitteront le syst\u00e8me scolaire \u00e0 l\u2019avenir va augmenter. Sur la seule ann\u00e9e 2020, la hausse devrait \u00eatre comprise entre 10 et 15\u202f%. Une chance pour les boulangeries-confiseries artisanales, dont Rolf Gutmann, responsable assurance-qualit\u00e9 pour la r\u00e9gion de formation Berne-Soleure, esp\u00e8re qu\u2019elles sauront profiter de cette vague.
Selon Peter Signer, chaque entreprise formatrice devra se positionner en cons\u00e9quence, ce qui impliquera aussi de proposer suffisamment de places de formation\u2009: \u00ab\u2009Quand je vois que les formations professionnelles de l\u2019\u00e9cole Richemont font le plein, \u00e7a me donne confiance.\u2009\u00bb Il revient maintenant aux chefs d\u2019entreprise de donner la possibilit\u00e9 aux collaborateurs motiv\u00e9s de devenir formateurs.
Un avis partag\u00e9 par les responsables du canton de Neuch\u00e2tel. Selon eux, il est indispensable d\u2019offrir la possibilit\u00e9 de se former en continu sous peine de conna\u00eetre de grandes difficult\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Cela vaut-il la peine de former des apprentis\u2009?<\/h2>\n\n\n\n

R\u00e9ponse\u2009: oui. C\u2019est du moins ce qui est ressorti d\u2019une \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e par le Secr\u00e9tariat d\u2019Etat \u00e0 la formation, \u00e0 la recherche et \u00e0 l\u2019innovation (Sefri). Le rapport co\u00fbts-b\u00e9n\u00e9fices montre qu\u2019il est int\u00e9ressant pour les entreprises formatrices de former elles-m\u00eames une main-d\u2019\u0153uvre qualifi\u00e9e plut\u00f4t que de la recruter sur le march\u00e9 externe.
Plus d\u2019informations \u00e0 ce sujet dans le \u00ab\u2009panissimo\u2009\u00bb du 24\u202fjanvier.<\/p>\n\n\n\n

Infos en ligne<\/h2>\n\n\n\n

Les supports et les documents li\u00e9s aux apprentissages de la branche se trouvent sur www.forme-ton-avenir.ch.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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