{"id":10079,"date":"2020-03-25T08:39:00","date_gmt":"2020-03-25T07:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=10079"},"modified":"2022-05-17T10:28:38","modified_gmt":"2022-05-17T08:28:38","slug":"le-rendez-vous-de-la-production-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/le-rendez-vous-de-la-production-alimentaire\/","title":{"rendered":"Le rendez-vous de la production alimentaire"},"content":{"rendered":"\n

La FBKplus, le nouveau salon professionnel de la production alimentaire pr\u00e9vu \u00e0 Berne, du 16 au 19\u202fjanvier 2021, reste le rendez-vous des boulangers-confiseurs suisses, avec en agr\u00e9ment les branches du secteur alimentaire. \u00ab\u2009Une situation gagnant-gagnant\u2009\u00bb, selon le directeur de la BCS Urs Wellauer.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le secret a \u00e9t\u00e9 d\u00e9voil\u00e9 fin janvier lors d\u2019une s\u00e9ance d\u2019information. Les d\u00e9tails relatifs \u00e0 la FBKplus, le nouveau salon professionnel de la production alimentaire \u00e0 Berne, ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9s aux m\u00e9dias et aux exposants potentiels (voir encadr\u00e9). Certains points ont pu \u00eatre clarifi\u00e9s. Quelques questions sont logiquement rest\u00e9es en suspens. Deux mois se sont \u00e9coul\u00e9s depuis\u2009; deux mois de dur labeur de d\u00e9veloppement du projet et de discussions approfondies avec les acteurs sectoriels. Dans une interview accord\u00e9e \u00e0 \u00ab\u2009panissimo\u2009\u00bb, le directeur de la BCS Urs Wellauer et Christian Rudin, responsable du projet FBKplus de Bernexpo, envisagent l\u2019avenir avec confiance, tout en sachant qu\u2019ils vont encore devoir s\u2019atteler \u00e0 quelques t\u00e2ches.<\/p>\n\n\n\n

Pour commencer une question provocatrice\u2009: un \u00e9v\u00e8nement tel que la FKBplus est-il n\u00e9cessaire sur le march\u00e9 tr\u00e8s concurrentiel des salons\u2009?
Urs Wellauer\u2009:<\/strong> Les formats des salons sont en pleine mutation. Le th\u00e8me du d\u00e9veloppement de la FBK nous pr\u00e9occupe depuis 2017 d\u00e9j\u00e0. Nous avons ensuite pu pr\u00e9senter un concept sommaire en 2019 lors de la FBK, avant de d\u00e9voiler la FBKplus en d\u00e9cembre dernier. Dans le cadre des clarifications pr\u00e9liminaires, l\u2019id\u00e9e de d\u00e9velopper le projet vers un salon professionnel de l\u2019alimentation a suscit\u00e9 un grand int\u00e9r\u00eat.
Christian Rudin\u2009:<\/strong> Outre les domaines d\u2019exposition bien structur\u00e9s, la nouvelle FBKplus offre \u00e9galement d\u2019excellentes conditions-cadres. Elle est \u00e0 la fois un salon professionnel, une manifestation d\u2019information et une plate-forme de contacts. Nous sommes convaincus que c\u2019est une combinaison int\u00e9ressante pour les exposants et les visiteurs.<\/p>\n\n\n\n

M.\u202fWellauer, pratiquement tous les acteurs majeurs participent au salon Igeho. Pourquoi ne pas avoir int\u00e9gr\u00e9 la FBK \u00e0 ce dernier\u2009?
U.\u202fW.\u2009:<\/strong> La FBK a \u00e9t\u00e9 et restera \u00e0 l\u2019avenir \u00e9galement le rendez-vous du secteur de la boulangerie-confiserie\u2009; tant pour la Suisse allemande que pour la Romandie et le Tessin. Il \u00e9tait important pour nous de maintenir ce rendez-vous. Le salon Igeho est purement gastronomique. Nous voulons nous positionner diff\u00e9remment. C\u2019est \u00e9galement crucial pour nos exposants sectoriels.
C.\u202fR.\u2009:<\/strong> D\u2019une part Igeho est un salon ind\u00e9pendant. D\u2019autre part il se caract\u00e9rise par un public nombreux que ne visent pas les exposants. La FBKplus est en revanche un salon professionnel, tout comme l\u2019\u00e9tait la FBK jusque-l\u00e0. Elle a simplement une assise plus large et englobe une partie nettement plus grande du domaine alimentaire. La perte de diffusion est donc bien moindre.<\/p>\n\n\n\n

Dans le secteur, des personnes aimeraient savoir \u00e0 qui appartient la FBKplus\u2009; toujours aux boulangers-confiseurs suisses ou \u00e0 Bernexpo\u2009?
U.\u202fW.\u2009:<\/strong> Comme dit pr\u00e9c\u00e9demment, nous voulions d\u00e9velopper la FBK. Apr\u00e8s d\u2019intenses n\u00e9gociations avec diff\u00e9rents repr\u00e9sentants du secteur des salons, nous avons renforc\u00e9 la collaboration avec Bernexpo AG. Cette derni\u00e8re est responsable du d\u00e9veloppement, de l\u2019organisation et de la mise en \u0153uvre. La BCS s\u2019est beaucoup impliqu\u00e9e dans l\u2019\u00e9laboration du concept. Elle d\u00e9tient toujours la marque FBK. En tant que partenaire de patronage, elle joue toujours un r\u00f4le cl\u00e9 dans le comit\u00e9 consultatif du salon.
C.\u202fR.\u2009:<\/strong> Nous voulons continuer \u00e0 nous fonder sur les solides racines de la FBK et avons donc conserv\u00e9 le nom principal.<\/p>\n\n\n\n

Quelles d\u00e9cisions importantes ont \u00e9t\u00e9 prises depuis la pr\u00e9sentation de fin janvier\u2009?
C.\u202fR.\u2009:<\/strong> Nous travaillons actuellement \u00e0 la base, avec les exposants. Nous leur avons envoy\u00e9 la documentation et sommes en contact avec de nombreuses entreprises. Nous avons d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 pu r\u00e9server des stands pour plusieurs dizaines d\u2019entreprises lors de la s\u00e9ance d\u2019information. Les discussions nous inspirent confiance.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019en est-il des autres branches dans le domaine alimentaire\u2009?
C.\u202fR.\u2009:<\/strong> Les retours sont \u00e9galement positifs \u00e0 ce niveau. Nos acquisitions s\u2019orientent dans toutes les directions. Dans le m\u00eame temps, des discussions sont en cours avec les partenaires m\u00e9diatiques et les associations des diff\u00e9rentes branches. Nous pourrons en dire plus sur le sujet d\u00e9but avril ou au d\u00e9but de l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Que proposez-vous aux autres associations professionnelles du domaine alimentaire\u2009?
C.\u202fR.\u2009:<\/strong> Avec le forum d\u2019innovation, la FBKplus a un instrument qui permet aux diff\u00e9rentes associations sectorielles de pr\u00e9senter les sujets de leur choix. Il est important pour nous que les sujets du forum viennent des branches. Les connaissances sectorielles et les solutions potentielles rel\u00e8vent aussi des comp\u00e9tences des associations. Au-del\u00e0 de \u00e7a, elles sont invit\u00e9es \u00e0 fa\u00e7onner le nouveau salon en tant que partenaires de patronage.<\/p>\n\n\n\n

Quels sont vos arguments pour convaincre les exposants qui seraient encore ind\u00e9cis\u2009?
U.\u202fW.\u2009:<\/strong> La FBKplus devient le rendez-vous de la production alimentaire. Comme l\u2019a d\u00e9j\u00e0 dit Christian Rudin, la perte de diffusion est tr\u00e8s faible, parce qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un salon professionnel. Tous les intervenants peuvent renforcer le r\u00e9seau au sein de leur branche. L\u2019\u00e9v\u00e8nement permet par ailleurs d\u2019\u00e9largir les contacts dans le domaine alimentaire. Une situation gagnant-gagnant\u2009!<\/p>\n\n\n\n

Lors de la pr\u00e9sentation de janvier, vous avez \u00e9voqu\u00e9 un salon \u00e0 caract\u00e8re \u00ab\u2009chaotique\u2009\u00bb. Quelques personnes pr\u00e9sentes ont mal interpr\u00e9t\u00e9 vos propos. Pouvez-vous bri\u00e8vement expliquer ce que vous vouliez dire par l\u00e0\u2009?
C.\u202fR. (sourit)\u2009:<\/strong> \u00ab\u2009Chaotique\u2009\u00bb n\u2019a rien \u00e0 voir avec le chaos dans le contexte \u00e9voqu\u00e9. Au contraire\u2009: \u00ab\u2009chaotique\u2009\u00bb signifie ici dynamique et enrichissant. Les stands sont r\u00e9partis en fonction des diff\u00e9rents besoins des exposants et non en fonction des branches\u2009: l\u2019assemblage ainsi obtenu vise \u00e0 amener les visiteuses et visiteurs \u00e0 d\u00e9couvrir d\u2019autres domaines. Notre chaos est donc parfaitement syst\u00e9matique\u2009!<\/p>\n\n\n\n

Vous tablez sur 20\u2009000 visiteurs, un peu plus que lors de la FBK 2019\u2026
C.\u202fR.\u2009: <\/strong>Nous privil\u00e9gions sciemment la qualit\u00e9 par rapport \u00e0 la quantit\u00e9. Nous adressons avant tout aux d\u00e9cideurs des entreprises. C\u2019est \u00e9galement dans l\u2019int\u00e9r\u00eat des exposants.<\/p>\n\n\n\n


De la FBK \u00e0 la FBKplus<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le salon professionnel des boulangers-confiseurs suisses devient le rendez-vous central de la production alimentaire. La FBKplus aura lieu du 16 au 19\u202fjanvier 2021 dans les halles de Bernexpo \u00e0 Berne.
Les exposants seront \u00e0 l\u2019avenir issus de l\u2019ensemble de la cha\u00eene alimentaire, avec des repr\u00e9sentants des boulangeries-confiseries comme par le pass\u00e9, mais d\u00e9sormais aussi des boucheries, des fromageries, des transformateurs de lait, des producteurs de boissons, de l\u2019industrie de \u00ab\u2009convenience food\u2009\u00bb et du secteur de l\u2019emballage. www.fbkplus.ch<\/a><\/p>\n\n\n\n


Des questions ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Vous avez encore des questions\u2009? Envoyez-les \u00e0 panissimo@swissbaker.ch. Le directeur de la BCS Urs Wellauer et Christian Rudin, responsable du projet FBKplus de Bernexpo, se feront un plaisir d\u2019y r\u00e9pondre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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