{"id":69357,"date":"2023-10-11T15:18:17","date_gmt":"2023-10-11T13:18:17","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?post_type=photogallery&#038;p=69357"},"modified":"2023-10-25T16:10:01","modified_gmt":"2023-10-25T14:10:01","slug":"innovatives-projekt-am-tor-zum-emmental","status":"publish","type":"photogallery","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/galerie\/innovatives-projekt-am-tor-zum-emmental\/","title":{"rendered":"Innovatives Projekt am Tor zum Emmental"},"content":{"rendered":"\n<p>Chris Berger will etwas gegen die \u00dcberflussgesellschaft unternehmen. Er startet deshalb in Konolfingen (BE) ein innovatives Projekt: Die neue Filiale der Confiserie Berger ist fast 100% Second Hand, von der Kaffeetasse bis zur Bekleidung der Mitarbeitenden. Die Produkte sind vom Vortag oder weisen leichte Fehler auf. Morgen (14. Oktober) am Samstag wird \u00abZ\u2018guet f\u00fcr furt\u00bb er\u00f6ffnet.<\/p>\n\n\n\n<p>Seit \u00fcber zehn Jahren besch\u00e4ftigt sich der Berner Confiseur mit dem Thema Lebensmittelverschwendung in seinem Unternehmen. \u00abWir konnten in den vergangenen Jahren viele Erfolge erzielen und uns st\u00e4ndig weiterentwickeln\u00bb, stellt er r\u00fcckblickend fest. Doch das ist Chris Berger nicht genug. Nun hat er ein Strategiepapier erarbeitet, das \u00fcber den Food Waste hinausgeht. Ihm ist bewusst, \u00abdass die B\u00e4cker-Confiseur-Branche die Welt nicht retten kann. Aber wir k\u00f6nnen unseren Betrieb fit f\u00fcr die Zukunft machen. Denn weniger Verschwendung bedeutet ein ges\u00fcnderes Unternehmen und eine ges\u00fcndere Umwelt.\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Zwischen Berger Sport und der Landi steht die Liegenschaft, wo in ferner Zukunft ein Gastronomiebetrieb der Confiserie Berger betrieben wird. Doch bis es so wie ist, soll hier konsequent die Nachhaltigkeit gelebt werden: Der grosse Raum ist geschmackvoll im Industrialstil gestaltet. Die W\u00e4nde sind vorschriftsgem\u00e4ss behandelt, mehr nicht. Sie sind roh und die N\u00e4gel sind sichtbar. Die rund zehnj\u00e4hrigen Verkaufstheken stammen aus einer anderen B\u00e4ckerei und wurden etwas aufgefrischt. Die beiden Kaffeemaschinen sind abgeschrieben, aber voll funktionsf\u00e4hig und das Geschirr, nicht perfekt und bunt zusammengew\u00fcrfelt, ist f\u00fcr den normalen Gebrauch nicht mehr einsetzbar. Die Bekleidung der Mitarbeitenden ist sauber und grunds\u00e4tzlich einwandfrei, aber nicht einheitlich und ebenfalls Second Hand. Verkauft werden Produkte vom Vortag oder solche die nicht ganz perfekt geraten sind. Auch die Verpackung sieht anders aus als in einem normalen Berger Laden, schlichter und nur mit dem Logo-Kleber oder dem Stempel \u00abZ\u2018guet f\u00fcr furt\u00bb versehen. Neu sind einzig die Armierungsgitter an der Diele sowie die LED-Lampen und das gr\u00fcne Deko. Geplant ist zudem ein Gestell voll mit rund 800 gesammelten Branchen- und Kochb\u00fcchern \u2013 als Inspiration f\u00fcr die Kundinnen und Kunden. Die Filiale wird an sechs Tagen von Montag bis Freitag von 8 bis 17 Uhr sowie samstags von 8 bis 16 Uhr ge\u00f6ffnet sein.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ein-versuchslabor\"><strong>Ein Versuchslabor<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Ob das l\u00e4ndliche Konolfingen f\u00fcr ein solches Projekt bereit ist, werde sich zeigen. \u00abWir gehen dieses Risiko ein\u00bb, sagt Chris Berger bestimmt. \u00abProbieren wir es nicht aus, wissen wir es nicht. Es w\u00e4re m\u00f6glich, innerhalb von nur wenigen Tagen auf Normalbetrieb umstellen. Dies ist allerdings nicht das Ziel.\u00bb Die Filiale diene als sogenanntes Versuchslabor. Neues soll hier ausprobiert werden, so beispielsweise das Selfscanning. \u00abHier \u00fcben wir, was zukunftsweisend f\u00fcr das Unternehmen sein wird.\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><em>Claudia Vernocchi<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chris Berger will etwas gegen die \u00dcberflussgesellschaft unternehmen. Er startet deshalb in Konolfingen (BE) ein innovatives Projekt: Die neue Filiale der Confiserie Berger ist fast 100% Second Hand, von der Kaffeetasse bis zur Bekleidung der Mitarbeitenden. Die Produkte sind vom Vortag oder weisen leichte Fehler auf. Morgen (14. Oktober) am Samstag wird \u00abZ\u2018guet f\u00fcr furt\u00bb er\u00f6ffnet. 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