D\u00e9but 2017, l\u2019Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) a publi\u00e9 une \u00e9tude des tendances sur l\u2019avenir du secteur de la boulangerie-confiserie suisse, dans le cadre de laquelle \u00e9taient pr\u00e9sent\u00e9s les quatre sc\u00e9narios suivants: agr\u00e9ment, sant\u00e9, convenience et valeurs. Ladite \u00e9tude avait \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9e par l\u2019entreprise internationale de conseil Trendone.<\/p>\n\n\n\n
Le voyage \u00e0 travers les tendances se poursuit en 2020 avec la parution, d\u00e8s le mois de mars, d\u2019un rapport par trimestre en exclusivit\u00e9 pour les membres de la BCS \u2013 quatre rapports de ce genre \u00e9tant pr\u00e9vus au total, sous forme \u00e9crite. L\u2019objectif est de mettre en lumi\u00e8re les changements sur le march\u00e9 et dans le comportement des consommateurs, au travers de nombreuses passionnantes tendances et innovations. Chacun des rapports approfondit l\u2019un des sc\u00e9narios \u2013 le premier \u00e9tant consacr\u00e9 au th\u00e8me de l\u2019agr\u00e9ment<\/p>\n\n\n\n
De la pure consommation de nourriture \u00e0 un moment de plaisir absolu; cette \u00e9volution n\u2019a certes rien de nouveau \u2013 dans le monde occidental tout du moins \u2013, mais n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 aussi extr\u00eame qu\u2019aujourd\u2019hui.
En mati\u00e8re de tendances, l\u2019agr\u00e9ment ne se limite pas \u00e0 vivre des exp\u00e9riences gustatives exceptionnelles. La client\u00e8le est \u00e0 la recherche d\u2019une exp\u00e9rience unique qui stimule le plus grand nombre possible de sens, entre l\u2019achat et la consommation, en passant par la pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n
Il \u00e9tait clair depuis longtemps que nous consacrerions le deuxi\u00e8me rapport au th\u00e8me de la sant\u00e9, bien avant les premiers signes de COVID-19 et bien avant que ne se profile la crise mondiale qui en a r\u00e9sult\u00e9. Nous traversons d\u00e9sormais depuis plusieurs semaines d\u00e9j\u00e0 cette p\u00e9riode difficile, dont les cons\u00e9quences vont bien au-del\u00e0 de questions li\u00e9es \u00e0 la sant\u00e9. Nous avons donc d\u00e9cid\u00e9 d\u2019aborder \u00e9galement le th\u00e8me de COVID-19 et de ses effets, enplus de nos recherches d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 men\u00e9es sur les grandes tendances en mati\u00e8re de sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Covid-19, le mouvement mondial pour le climat, la num\u00e9risation et l\u2019individualisation\u2026 Autant de facteurs qui ont chang\u00e9 le syst\u00e8me de valeurs des Suisses. Quelles sont les tendances ? Qu\u2019est-ce que cela signifie pour la branche ? Le rapport n\u00b0 3 traite du th\u00e8me des \u00ab valeurs \u00bb.<\/p>\n\n\n\n
La convenience est une tendance vou\u00e9e \u00e0 perdurer sur le long terme dans le secteur alimentaire. Les \u00e9volutions mondiales telles que l\u2019urbanisation, la mobilit\u00e9 croissante des modes de vie, la r\u00e9duction de la taille des m\u00e9nages et le vieillissement de la soci\u00e9t\u00e9 contribuent \u00e0 renforcerconstamment la tendance de la convenience.<\/p>\n\n\n\n